原 料:
乌鸡750克,栗子100克,葱花5克,黄酱25克,糖30克,汤250克,味精3克,水淀粉25克,油、料酒、酱油、香油各适量。
制作过程:
1.乌鸡去掉内脏和杂质,洗净,改刀剁成大块,放入沸水锅内焯出血水,捞出洗净备用;栗子洗净,在表面切一小口,放入沸水锅同煮至熟,取出栗子晾凉,去皮取栗子肉。
2.净锅置火上,放油烧热,用葱花炝锅,放入黄酱煸炒片刻,加料酒、酱油、糖汤和乌鸡块烧30分钟。
3.锅内再放栗子肉,用中小火再烧焖10分钟至鸡熟栗香,放味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘上桌即成。
营养功效
具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效,适合体弱儿童健身食用。
小贴士
乌鸡配粳米:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。