原 料：
鲜活鲫鱼1条，冬菇15克，大葱白5克，生姜少许，食用油、水淀粉、酱油、料酒、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、香油各适量。
制作过程：
1.将鲜鲫鱼洗净，去鳞、鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀；冬菇水发后，洗净泥沙，去蒂根；大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
2.锅内放入食用油，大火烧热，将整条鲫鱼下锅煎成两面呈黄色。
3.烹入料酒，再依次放入辣椒面、冬菇丝、盐、酱油、姜片烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、水淀粉勾芡，加入香油、胡椒粉，入盘即可。
营养功效
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。
小贴士
鲫鱼能治疗脾虚湿盛、水肿、体虚等病症。