原 料：
藕500克，猪肉馅150克，鸡蛋2个，面粉50克，食用油120毫升，料酒15毫升，香油15毫升，盐2克，味精2克，葱姜末各适量。
制作过程：
1.选直径4～5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹（第1刀切入十分之八，不切断，第2刀切断）。
2.猪肉馅内加入鸡蛋半个和适量盐、味精、香油、料酒、葱姜末，搅拌均匀；面粉内加水40毫升，调成面糊，然后将1个半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊。
3.炒锅放在大火上烧热，放入油，烧至五成熟，将夹入猪肉馅的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎黄，两面都煎成霓黄色，倒出沥油装碟。
营养功效
莲藕含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及多种维生素，尤以维生素C的含量较高。熟藕性温，味甘。能养心生血，补益脾胃，补虚止泻。
小贴士
一般人均可食用。胃、十二指肠溃疡者少食。