原 料：
鲜猪粉肠1500克，独子蒜2粒；汾蹄汁；味料①潮州卤水500毫升，蒜肉80克。味料②碎的白胡椒粒5克，葱3条，姜10克，清水4000毫升。味料③盐70克，生粉60克。
制作过程：
1.将独子蒜从肠头放入，用手推至肠尾。然后加入味料③用手大力揉搓粉肠，去除其黏液，再用清水洗净，沥干水后，在粉肠的两端各打一个结，待用。
2.将味料②煮沸，放入粉肠，用慢火煲45分钟至口感不韧时捞起。
3.将味料①中的卤水煮沸，放入蒜肉熬2分钟，熄火。放入粉肠浸18分钟，捞出切成7cm长段状上碟，淋上卤水汁即可，以汾蹄汁伴食。