原 料：
冰鲜乳猪肚500克，酱油10毫升，芥兰片100克；沙姜豉油。味料①特丽素10克。味料②生粉50克，盐85克。味料③清汤2000毫升，味精5克，鸡汁10毫升，沙姜粉30克，胡椒粉5克。
制作过程：
1.乳猪肚剪去猪蒂，用水冲净，加入味料②大力揉搓乳猪肚约5分钟后冲水洗净，以去掉异味与粘液。
2.将味料①放入乳猪肚内腌1小时，用清水啤2小时，将碱味除掉，待用。芥兰片沥水后待用。
3.将锅中的水烧开，放入乳猪肚慢火煮25分钟，捞起放入冰水中过冷。待完全冷却后捞起待用。
4.将味料③煮沸后放冷，放入乳猪肚浸泡2小时，取出，切件上碟，用芥兰片垫底。