书城养生食物与食物相宜
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第2章 肉蛋类与相宜食物

猪肉

猪肉√大蒜

瘦肉中含有维生素B1,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质有很好的作用。

猪肉√泡菜

泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,含有十余种人体所需的氨基酸。猪肉与泡菜搭配食用,√营养价值更高、更全面。

猪肉√地瓜

猪肉与地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。两者搭配,不仅能提供身体所需的热量,还能提供充足的膳食纤维。

猪肉√豆苗

豆苗有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,还能治疗晒黑的肌肤。豆苗若与能滋补健体的猪肉搭配,其营养功效可以得到更好发挥。

猪肉√枸杞

猪肉与枸杞搭配同食,有滋补肝肾、抗衰益寿之功效。适用于体弱乏力、贫血昏花、视物模糊、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。

牛肉

牛肉√土豆

土豆含淀粉较多,可供给人体较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补土豆的不足。

牛肉√葱

葱含有多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效,与牛肉搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打等症有一定疗效。

牛肉√芹菜

牛肉能补脾胃,营养价值高;芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。

牛肉√芋头

牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘等症,还可以防止皮肤老化。

牛肉√陈皮

牛肉配以中药陈皮,不仅具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。

羊肉

羊肉√香菜

羊肉含有蛋白质、脂肪、糖类等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等患者食用。

羊肉√龟肉

羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血、补肾壮阳之功,适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用变能防病强身充沛精力。

羊肉√生姜

羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配食用可治腹痛、胃寒等症。

鹿肉

鹿肉√山药、红枣

鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。

二者与红枣搭配有抗衰老、降低血脂、增加免疫力等功效。

鹿肉√香菜

鹿肉与香菜搭配食用,有补肾益精、兴阳助性等功效,对性欲减退、阳痿早泄、精液稀薄、不育等症有一定疗效。

鹿肉√人参、枸杞

鹿肉与人参、枸杞搭配食用,有填精补肾、大补元阳之效。适用于体虚身弱、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿早泄等症。

兔肉

兔肉√葱

免肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且脂肪含量低,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效,可抑制胆固醇的释放。免肉与葱搭配,有利于人体对蛋白质的吸收。

兔肉√枸杞

免肉水分多,√肉质细嫩,易于消化吸收,有止渴健胃、凉血解毒等功效。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝祛火等功效。两者搭配同食,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目相模糊等症有一定的治疗作用。

鸡肉

鸡肉√金针菇

金针菇富含蛋白质、胡萝卜及人体必需的多种氨基酸,与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,还可开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。

鸡肉√枸杞

鸡肉中富含蛋白质及不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品,再配以补五脏、益气血的枸杞,效果更佳。

鸡肉√桂圆、荔枝、枸杞、莲子

鸡肉纤维细嫩,容易消化;桂圆生津润燥,补心养血;荔枝生津和胃,补益气血;枸杞滋补肝肾,益精明目;莲子补脾,清心除烦,益肾。此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

鸡肉√百合鸡肉√栗子

鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食的功效,对因产后出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。

鸡肉补脾造血,栗子健脾。脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉√白酒

鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,可用于治疗筋骨痿软、头昏心惊等症。

鸭肉

鸭肉√山药、地黄

鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用;山药有健脾止渴、固肾益精的作用;地黄有养阴生津、清热凉血的作用。三者搭配同食,其营养及药效更佳。

鸭肉√金银花

鸭肉有除虫、消肿、治热毒及恶疮疖的功效;而金银花有清热解毒、透表清瘟的作用。两者搭配,具有滋润肌肤、消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

鸭肉√酸菜

酸菜富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D,具有开胃利膈、治寒性腹痛等功效,若与对胃肺有益的鸭肉搭配,可增强其药用功效。

鸭肉√干贝等辅料

以鸭肉为主,配以干贝、冬笋、豆腐泡、腐竹、口蘑等辅料调制成菜,此菜不仅动、植物蛋白质俱全,且含量很高,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不腻,老少均用。

乌鸡

乌鸡√茄根

乌鸡肉健脾益气,养五脏,增精髓,治虚羸骨痛;茄根祛风散寒,止痛。两者搭配食用,可使功效互实,营养倍增,对人体更加有益。

乌鸡√田七

田七为中草药,有止血行淤、消肿止痛作用;乌鸡具有补肝坚、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用,对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症,具有较好的补益作用。

乌鸡√桃仁

乌鸡配合桃仁,能提升其补锌功效,适合妇女怀孕期间缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。

乌鸡与粳米搭配食用,√有养阴、退热、补中的功效,适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。

鸡蛋

鸡蛋√海鲜

海鲜和鸡蛋都是蛋白质的良好来源。海鲜类食用可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,有助于人体吸收。

鸡蛋√菠菜

鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,可提供丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素。孕妇常吃可预防贫血。

鸡蛋√韭菜

鸡蛋与韭菜搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用,对阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。

鸡蛋√苦瓜

苦瓜、鸡蛋搭配有助于骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质更易被吸收,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒和小儿腹泻呕吐等症。

鸡蛋√百合

百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。