原 料：
虾肉500克，马蹄、胡萝卜各50克，大白菜250克，澄面10克，盐、味精、糖、淀粉、清水各适量，香油、绿色色素各少许。
制作过程：
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒；大白菜洗净切粒。将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、香油一起调匀，冷藏30分钟待用。
2.取澄面10克，加入少许色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。
3.锅中注入清水，加上蒸笼，放上饺子蒸5分钟即可。
营养功效：
白菜营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁、锌等物质，其中维生素C的含量是苹果的5倍，核黄素的含量是梨的4倍，锌含量高于肉类。食之清热解毒，润肠通便。
小贴士
挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。