原 料：
莴笋300克，净核桃仁50克，胡萝卜50克，蒜蓉、盐、味精、香油各适量。
制作过程：
1.将莴笋去皮洗净，切成片，胡萝卜去皮切成片。
2.锅内放油烧滚，投入核桃仁炸一下，捞出。
3.烧锅下油，以蒜蓉爆香，投入莴笋片、胡萝卜片，翻炒，加入盐、香油、味精，最后加入核桃仁炒匀即可。
营养功效：
核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、铬、镁、锌、锰、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分，是一种营养极其丰富的高级滋补品。具有补肾固精，温肺定喘，补脑益智，养血益气，润肠通便，排除结石之功效。
小贴士
在焯莴笋时，时间不宜过长，否则容易变色。