原 料：
芹菜50克，花生仁100克，盐、花椒粉、味精、香油各适量。
制作过程：
1.芹菜去叶柄，只留嫩叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，控净水分。
2.将花生仁用清水浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3.净锅置火上烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出放在案板上，用擀面杖按压成碎粒，待用。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌即可。
营养功效：
花生有“维生素B2国王”的雅称，蛋白质含量极高。除了能美腿，对肝脏也极有好处。
小贴士
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。