原 料：
鸡1只（约1250克），莲子150克，火腿丁、香菇丁各25克，食用油15毫升，料酒10毫升，淀粉8克，姜块、盐、葱、味精各少许。
制作过程：
1.将鸡宰杀，褪毛，斩去脚爪，进行整鸡出骨；莲子去心，取50克蒸酥。
2.剩余莲子与香菇丁、火腿丁、盐拌匀填入鸡腹内，入口处用线缝合。将填好的鸡放在沸水锅中煮3分钟，取出洗净。
3.将鸡背朝上置于品锅中，加入姜块、葱结和料酒，上蒸笼用大火蒸2小时。蒸好的鸡拆去缝合的线，鸡腹向上放在大腰盘中。汤汁沥出，待用。
4.将炒锅置中火上，倒入原汁汤，加入盐、味精、料酒，放入蒸酥的莲子，同烧；待烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入油，浇在鸡身上，即成。
营养功效
莲子所含非结晶形生物碱有降血压作用。
小贴士
莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子心的。