书城养生清润滋阴科学养生滋补食谱
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第7章 夏季(1)

美白、

苦瓜

营养成分:苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量在瓜类蔬菜中是较高的,特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。

药用功效:苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁,能刺激人的味觉神经,增进食欲。所含类似胰岛素的物质,能明显降低血糖,调节脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。

91.西瓜籽仁美白

原料:西瓜籽仁50克,桂花200克,桔皮100克。

做法:将材料混合后碾成细末,饭后用米汤服用,每日3次,每次一勺。

功效:有止渴生津、利尿、清热消暑等功能,可增加皮肤弹性和光泽,减少皱纹。

营养成分:维生素B1、维生素B2、维生素C、果酸、葡萄糖、尼克酸、果胶质、纤维素、氨基酸、多种微量元素等。

92.番茄美白

原料:番茄一个。

做法:将番茄捣烂,滤汁涂于脸部,20分钟后洗净,每日数次,可使皮肤变白,还兼治雀斑。

功效:具有生津止渴、清热解毒、健胃消食、凉血平肝的功效,同时,还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。

营养成分:同时,还能促进皮肤健康、预防口腔炎症、防癌抗癌、美白抗衰老等。

93.蔬菜浸醋祛斑

原料:胡萝卜、白菜、卷心菜、南瓜、黄瓜各等量,醋适量。

做法:先将以上五种蔬菜洗净,放在盆内加少许盐压实,6小时后加醋凉拌。经常食用。

功效:祛斑美白。适用于面部皮肤色素沉着。

营养成分:维生素C、钙、蛋白质、多种氨基酸、葡萄糖、脂肪、果糖、多种酶类、挥发油。

丝瓜

营养成分:丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸,在瓜类产品中算营养价值较高的一种,而且口感极好。

药用功效:丝瓜含防止皮肤老化的维生素B1、增白皮肤的维生素C等成分,能消除皮肤斑块,令肌肤洁白、细嫩。丝瓜筋络贯穿,类似人体经络,可借以道引人体经络,使经络通畅、气血通顺,乃通经佳品。丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、下乳汁等功效。94.醋制凉拌小菜原料:青瓜、南瓜、红萝卜、生菜、盐及醋适量。

做法:先将青瓜、南瓜、红萝卜、生菜等切片,以适量盐腌6小时,再以醋浸2小时左右,即可进食。

功效:醋不仅是每个家庭厨房必备的调味料,其实在美容方面也有独特的功用,如杀菌、减淡色斑等,是经济方便的美白材料。假如你觉得在水中加入一匙食醋洗脸,会令你难以抵受那股酸酸的气味的话,不如试试多吃醋制凉拌的小菜佐餐,多吃的话,在不知不觉间就可减淡脸上的斑点和黑色素。

营养成分:醋不仅营养丰富,还具有多种保健功效。它含有丰富的卵磷脂,不饱和脂肪酸,维生素,异黄酮类物质,大豆低聚糖,微量元素等多种生理活性物质,能明显降低血压,胆固醇,甘油三脂,并对软化血管,防止动脉硬化,防止脑血栓,糖尿病,肥胖症,心脏病有辅助疗效。

95.蜂蜜醋

原料:蜂蜜20克,醋20毫升。

做法:将以上两味加温开水冲服。日服2~3次,久服效佳。

功效:养颜嫩肤,美白皮肤。

营养成分:相当丰富,包括钾、钙、钠、铁等无机盐,氨基酸、醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等多种有机酸类,以及多种维生素、醇类、糖类、酯类等物质。

96.幼滑肌肤清炒豌豆苗

南瓜

营养成分:南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C,南瓜中维生素A的含量几乎为瓜蔬之首。南瓜还含有丰富的磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素,以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素。南瓜中还含有金属元素钴,食用后有补血作用。

药用功效:南瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。南瓜富含果胶,可延缓肠道对糖和脂质的吸收,中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。含量较高的钴,是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,这一点是其他任何蔬菜都无法相比的。原料:鲜豌豆苗500克,熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、香菜段各适量。

做法:1.将豌豆苗拣去杂质,用清水洗净,捞出控净水分。

2.锅内下入少许猪油,用旺火烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅,倒入豌豆苗翻炒,烹入料酒,加精盐、味精、香菜段,炒至豌豆苗断生即成。

功效:此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能。很适合油质皮肤的青年女性食用。

营养成分:含有极多的钙质、维生素B1、维生素B2、维生素C等。其中的维生素B具有幼嫩滑润的作用。

97.木瓜炖奶酪

原料:木瓜一个、鲜奶两杯半、蛋白三个、冰糖适量、醋少许。

做法:1.木瓜剖半,取出果肉,放入果汁机打成碎小块。

2.鲜奶煮到刚好沸腾,加入冰糖一同煮至溶化,放凉备用。

3.蛋白打匀,加入牛奶和醋,轻轻搅拌均匀后,用滤网过筛,装入小碗中,盖上保鲜膜,大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。

4.食用时将木瓜泥淋于奶酪上,也可加些蜂蜜一起食用。

功效:白嫩肌肤、活氧、抗老化,还可以淡化斑点、丰胸美白喔!

营养成分:木瓜拥有多种维他命B群、胡萝卜素等营养,加上所含的特殊蛋白酶,能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常,保持弹性,提供抗老化、抗氧化的全面性功能。

98.黄瓜粥

原料:大米100克,鲜嫩黄瓜300克,精盐2克,生姜10克。

做法:将黄瓜洗净,去皮去心切成薄片。大米淘洗干净,生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升,置火上,下大米、生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠,入精盐调味即可。一日二次温服。

猴头菇

营养成分:猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品,营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸,经常食用对身体健康大有益处。每100克干猴头菇中含有蛋白质26.9克、脂肪2.59克、糖类9.1克、膳食纤维54.5克、维生素B62.6毫克、维生素C51.9毫克、维生素E13毫克。

药用功效:猴头菇含不饱和脂肪酸,利于血液循环,能降低血胆固醇含量。具有提高机体免疫力的功能,可延缓衰老。功效:可以润泽皮肤、祛斑、减肥。经常食用黄瓜粥,能消除雀斑、增白皮肤。

营养成分:黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。

99.茯苓贝梨

原料:茯苓15克,川贝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖适量。

制作:1.将茯苓洗净,切成小方块;川贝母去杂洗净;梨洗净,去蒂把,切成丁。

2.将茯苓、川贝母放入铝锅中,加入适量水,用中火煮熟,再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟,出锅即成。

功效:此菜由梨为主料配以茯苓、川贝母经烹制而成,为民间清热润肺止咳食疗良方。梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。

营养成分:茯苓含茯苓多糖,能增强人体免疫功能,有一定抗病作用,尤其对老年性浮肿、肥胖症有治疗作用。川贝母为止咳化痰、平喘、清热润肺之良药。几物相合,其清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩,并富有弹性。

100.柠檬蜂蜜汁

原料:蜂蜜适量。

做法:先在细长的瓶子里注入蜂蜜适量,然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服(冬天可用温开水)。

功效:此方可使皮肤变得娇嫩、润滑,还可防治雀斑、黑斑。

营养成分:维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物、柠檬酸等。

101.燕窝蜜枣汤草菇

营养成分:草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。草菇含有8种人体必需的氨基酸,生物学价值高,有助于降低胆固醇,提高机体免疫力。

药用功效:草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍,可降低胆固醇、提高抗癌能力。草菇富含维生素C,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。铅、砷、苯进入人体时,可服用草菇与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强免疫力。

原料:燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量。

做法:将燕窝用清水泡开除去杂质,然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。

功效:此方有养颜和祛皱纹之功效,使肤色光泽滋润。

营养成分:活性糖蛋白、钙、铁、磷、碘、维生素等。

102.杨贵妃美容秘术

原料:茯苓、川贝母、梨。

做法:此菜由梨为主料配以茯苓、川贝母经烹制而成,为民间清热润肺止咳食疗良方。

功效:梨具有清热生津、润肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾利胃、利水渗湿、宁心安神、强健肌体、美容颜、添精神的作用。茯苓含茯苓多糖,能增强人体免疫功能,有一定抗病作用,尤其对老年性浮肿、肥胖症有治疗作用。川贝母为止咳化痰、平喘、清热润肺之良药。几物相合,其清热润肺、生津止咳平喘的作用增强。常吃可美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩,并富有弹性。

营养成分:含茯苓多糖,能增强人体免疫功能,有一定抗病作用。

103.苹果雪梨羹

原料:苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。

做法:将苹果、雪梨去核留皮。莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟,再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。

功效:此方有美容、护肤、抗衰老之功效。

香菇

营养成分:香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克、脂肪1.2克、碳水化合物30.1克、膳食纤维31.6克、维生素B10.19毫克、维生素B21.26毫克、尼克酸20.5毫克、钙83毫克、磷258毫克、铁1.05毫克。

药用功效:香菇内含可转化为维生素D的麦甾醇,能促进人体对钙的吸收,增强抵抗力。多吃可预防感冒,消除腹部脂肪,防癌抗癌。香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容驻颜之功效。营养成分:蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸等。

104.莲子红豆沙

原料:红豆100克,莲子25克,冰糖110克,水600毫升,果皮1片。

做法:1.红豆洗净,用热水浸过夜。

2.果皮洗净浸软。

3.水和冰糖同放深碗内,盖上盖子,高火煮6分钟。

4.加入红豆、果皮和莲子,中火煮50分钟,再用高火煮30分钟,即可供食。

功效:具消除水肿、防治脚气病、帮助消化、利尿和抗癌的作用,可使人面色红润。

营养成分:蛋白质、钙、铁、磷、维生素C、淀粉质、棉子糖。

105.西红柿汁

原料:西红柿汁,西红柿。

做法:每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿。

功效:对防治雀斑有较好的作用。使皮肤白嫩,黑斑消退。

营养成分:因为西红柿中含丰富的维生素C,被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成。

106.柠檬冰糖汁

原料:柠檬搅汁,冰糖适量。

平菇

营养成分:每100克干平菇中含有蛋白质25.3克、脂肪4克、糖类30.7克、膳食纤维30.7克、维生素B641.3毫克、维生素C53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富,经测定,它含有17种氨基酸,其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

药用功效:平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,具免疫特性,侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等均有疗效,还能降低血胆固醇、防治尿道结石,对妇女更年期综合征可起到调理作用。做法:将柠檬搅汁,加冰糖适量饮用。

功效:常饮柠檬汁,不仅可以白嫩皮肤,防止皮肤血管老化,消除面部色素斑,而且还具有防治动脉硬化的作用。

营养成分:柠檬中含有丰富的维生素C,100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。

107.草莓薏仁优格

原料:草莓六颗、优格一盒、薏仁100克。

做法:1.将薏仁加水煮开,水沸后等薏仁熟透、汤汁呈浓稠状即可(约一小时)。放凉后摆冰箱备用。

2.草莓洗净,去蒂、切半,摆入盘中。

3.浇入优格、薏仁,即可食用。

功效:清毒、美白、去积水,一次完成!让皮肤黑斑尽去、焕发光泽。

营养成分:草莓的维他命C含量颇高,又必须趁新鲜食用,加上多汁酸甜的口感,几乎每个爱美的美眉都无法抗拒。优格除了比牛奶拥有更多的营养,常吃还可以保持消化道顺畅、排除宿便;薏仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动,本身的热量又低,常吃可以排除体内多馀的积水和毒素,让皮肤黑斑尽去、焕发光泽。

108.女子增白美颜鸡蛋汤

原料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。

做作:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮、红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用。

功效:养颜美肤,同时还保护视力。

营养成分:腐竹皮是

金针菇

营养成分:每100克鲜金针菇中含维生素C10.93毫克、粗蛋白质31.23克、粗脂肪58.7克、粗纤维3.34克,还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素(一种分子量为24000的碱性蛋白质,可抗癌)和18种氨基酸。

药用功效:金针菇富含赖氨酸和锌,利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性,促进新陈代谢,加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇,防治心脑血管疾病。抵抗疲劳,抗菌消炎,清除重金属盐类物质。豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

健身

109.五谷饭+蔬菜+主菜沙朗牛肉+水果

原料:糙米+薏仁+燕麦共一碗

高丽菜100克

沙朗牛排100克

西瓜250克蒜仁片一粒。

调味料:橄榄油二匙(或特级橄榄油)、蚝油适量、盐、黑胡椒适量。

做法:1.将糙米+薏仁+燕麦(1∶1∶1)洗净,然后泡水约4小时,再用1比1.2的水煮熟。

2.将DOP橄榄油1匙注入锅中,放入蒜仁片炒香,再放入高丽菜和一些水炒至熟透,最后放入盐、黑胡椒调味即可。

3.先将沙朗牛排洒上盐、黑胡椒简单调味,再将平底锅预热,注入DOP橄榄油,以中火将沙朗牛排煎熟(可依个人喜好调整生熟度即可)。

营养成分:只要吃糙米,就能够在短时间内调整内脏的机能。所以能够解除便秘,增进我们的健康。