解砒霜之毒：取绿豆粉，寒水石等量，和蓼蓝的根榨汁水调服三钱刘五钱。
解毒药中毒将死：只要心窝还是热的，用绿豆粉和水调服。
治宫刑损伤：用炒熟的绿豆粉研纽，加鸡蛋清调后涂在伤口上。
治外肾生疮：用绿驻粉、蚯蚓屎和后涂在疮上。
治跌打损伤：把绿豆粉炒成紫色后，用刚打来的井水调和敷在受伤之处，外面用杉木绑好，它的效果很灵。
治一切肿毒初发：用绿豆粉炒至黑色，用醋调和敷在肿块上。
治服中目翳：取绿甄皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次墩一钱，再用于柿一枚，粟米水一盏、一起煮到水干，然后吃饼每天服三次，半个月即可见效。
白豆
【释名】又叫饭豆。它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色色，也有的是土黄色，像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月问下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。
叶
【功效主治】煮来食用，利于调养五脏。
豌豆
【释名】又叫胡豆。它的苗，弯弯曲曲，因此叫豌豆。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】清煮吃，治消渴，除去呕吐，止下泄疾病。可调颜养身，益中平气，催乳汁。煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
【发明与传说】李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。现在已成为家常的食物。
蚕豆
【释名】蚕豆在八月份下种，十一、十二生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的。叶籽的样籽像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶籽。二月开花像豇豆花。豆角很像蚕的形状，所以叫蚕豆。四川蚕豆最多。
【性味】味甘，微辛，性平，无毒。
【功效主治】主利胃肠排泄，调和五脏六腑。炒来吃，或作茶点，没有不适宜。由此也可以证明，蚕豆有调养脏腑之功效。
苗
【牲味】味蕾，微甘，性温。
【功效主治】主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
豇豆
【释名】在三四月间下种。有一种是蔓生的，茎长约一丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶嫩时可以吃。它的花有红色、白色两种。
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【功效主治】主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
【发明与传说】李时珍说：豇豆开花结荚，一定是两两一起下垂，有习坎的意思。豇豆果实微微变曲，像入肾的形状。人们所说的豆是肾的粮食，应该是指豇豆。昔日卢廉夫教人补充肾气，每天空腹吃煮熟的豇豆，加入少量的盐，大概就是根据这种道理吧。吃豇豆补肾与其他疾病不相克，只有患水肿的人不能补肾，不适宜吃豇豆。
扁豆
【释名】人们把它种在篱笆边。在二月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶籽圆而带尖。它的花形像小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女籽自带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
花
【功效主治】干花研成末，同米一起吃下去，可医治女籽月经不调和白带过多。可作馄饨吃，治疗痢疾。干花粉调水喝，解中一切药毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶
【功效主治】主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，马上就愈。浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒。
藤
【功效主治】主治霍乱，同芦（也就是芦柴外部的老壳）、人参、仓米等量一起煎服。
毛豆
【释名】夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
【性味】昧甘，性平，无毒。
【功效主治】能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
刀豆
【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶籽像豇豆的叶籽，但比豇豆的叶籽稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
【性味】味甘，性平，无毒。
【功效主治】主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。
黎豆
【释名】又叫狸豆，还有个名字叫虎豆。生长在原野中，一根枝藤上结豆荚十余片，有三四寸长，有大拇指一般大小，有白色的茸毛。老时则变黑，露出筋.它的果实像刀豆的果实一样大，煮透去黑水，再食用，味道很鲜美。
【性味】味甘、微苦，性温，有小毒。
【功效主治】主治温中益气，但吃得过多则使人感到腻闷。
腌造类
陈廪米
【释名】也叫陈仓米，就是粳米因长期存放，所以称为廪米。用它来酝酿，胜过用新梗米。
【性味】味成，酸，性温，无毒。
【功效主治】主治通气，除烦燥口渴，调养胃止下泄。滋五脏，但不易消化。可暖脾，除去疲劳，适宜煮汤吃。倘若烧饭吃，可以治愈痢疾，补中益气，壮骨，通血脉，壮阳。用饭和醋，捣碎敷于毒疮上，马上就会好。北方人把饭放有瓦缸里，用水浸泡，令它发酸，然后再拿来吃，可暖五脏六腑的气。研碎廪米服下，可以治愈突然心绞痛，宽中消食。吃多了会有饥饿的感觉。用陈廪米煮米汤不浑，起初时没有气味，清淡可以滋养胃。古人多用来煮水煎药，也由于它能调养肠胃，利于小便，除去湿热的功效。
【发明与传说】《于金方》——朽中说：痢疾不停，就炒廪米研成末和开水饮服也是取它的这种功能。但不能同马肉一起吃，否则引发旧病。
蘖米
【释名】这是由米作成用来酿酒的，并不是其他米的名称。只要是粮食都可以制作。
【功效主治】能消食化积。
稻蘖
【释名】又叫谷芽。
【性味】味甘，性温，无毒。
【功效主治】主治暖脾开胃，下气和中，消食化积。
粟蘖
【释名】又叫粟芽。
【性味】味咸，性温，无毒。
【功效主治】主治寒中下气，除热除烦，消积食开胃。研成末和上油脂敷在脸上，可使皮肤好看有光泽。
麦蘖
【性味】味咸，性温，无毒。
【功效主治】主治消食和中，破冷气，去心腹胀满，开胃，止肠胃炎，吃麦芽可除烦闷消积痰。破结石，能催生落胎。补脾胃虚弱，宽肠通气，腹胀的可用麦芽来医治。能帮助消化米、面、各种水果引起的积食。以上这些蘖，虽然有消积化食的作用，但吃多了不免耗人的元气。观看制糖的人如何用它，可以类推，只有积食的人吃了才了解这一点。倘若要长期吃，蘖须和自术等药一起用，则没有妨害。
酒曲
【释名】又叫酒母。有用麦、用面、用米来制作的，这都是造酒、醋所需要的东西。
【功效主治】都能消积化食，功效相差不大。
【附方】造大小麦曲法：
将大麦或者小麦连同皮，用井水淘干，净，晒干，在六月六日磨成面，用淘麦的水和面捏成块，取楮叶包好挂在通风之处，七十天后就可以了。
造面曲法
三伏天的时候，用五斤白面，五升绿豆，用蓼汁煮烂，加上辣椒面五两，杏仁捣成泥十两，和在一起，压成饼后用楮叶包起来悬挂在通风之处，等到它发黄时就做成了。