花卉的含义是什么？
“花”与“卉”两个字自古以来各有其含义，花通常是指植物所开的花，在植物学上指被子植物所特有的生殖器官，在园艺学上指供人观赏的植物。卉是草的总称。
“花”与“卉”两个字放在一起，大约是从唐代开始的。贞观年间季延寿写的《南史》，有一篇《徐勉传》，其中有这样一句话：“聚石，移果，杂以花卉，以娱体沐，用托性灵。”这要算古籍中出现花与卉合在一起的例句，沿传至今已有1200多年了。根据以上的原义，花与卉结合起来，不难理解就是指开花的草本植物。《辞海》中的解释，花卉是“可供观赏的花草”，这是狭义的花卉概念，如菊花、兰花、水仙、凤仙花等。随着社会和人们审美意识的发展，对于植物的欣赏已经不仅仅局限于花，因而花卉的范畴也在随之扩大。今天人们常说的花卉是广义的花卉概念，凡是花、叶、果等部位，或因其色彩艳丽，或因其叶色斑斓，或因其果实奇特，或因其气味芳香，而具有一定的观赏价值，并被人们通过一定技艺进行栽培及养护的植物，不论是高等植物中的草本、亚灌木、灌木、乔木和藤本植物，还是低等的蕨类植物，甚至是观赏苔藓、藻类等，都可以包括在花卉的范畴之中。
花卉种类极其繁多，花朵美丽可赏的固然占主流，此外，叶片美观奇特的植物，如彩叶草、花叶芋、蟆叶秋海棠、万年青、变叶木等；果实艳丽可赏的植物，如冬珊瑚、火棘、乳茄、金橘、五彩椒等，也都属于广义的花卉范畴。广义花卉的范围与观赏植物近于等同，可以一并使用。
花是由哪几部分组成的？
花的结构一般都由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊六个部分组成（图1）。其中花菩、花冠、雄蕊、雌蕊齐全的花称完全花，如梅花、山茶、仙客来等：缺少其中任何一部分的花称不完全花，如白兰花、米兰、百合等。花萼和花冠合称花被。有些植物的花只有一轮9花被，称为单被花，这种花观赏价值低；有些植物的花萼和花冠长成内外两轮或多轮，称为重瓣花，这种花比较美观，观赏价值较高。有的花只有雄蕊而没有雌蕊，称为雄花；有的花只有雌蕊而没有雄蕊，称为雌花；一朵花中同时具有雄蕊和雌蕊的，称为两性花。雌雄花生在同一植株上的叫做雌雄同株。雌雄花分生在不同植株上的叫做雌雄异株。
（1）花梗又称花柄，是茎和花朵的连结部分，起支撑花朵并为花朵输送养分的作用。花梗的长短因植物种类不同而异，如倒挂金种、垂丝海棠的花梗很长，而风信子、茶花的花梗则很短。
（2）花托花梗顶端膨大的部分叫花托。花的其他部分（花萼、花冠、雄蕊、雌蕊）依次由外至内呈轮状排列着生于花托上。花托的形状因植物种类不同而异，有伸长呈圆锥形的，如玉兰；有中央部分凹陷呈杯状或壶状的，如蔷薇、梅花；有呈倒圆锥状的，如荷花。
（3）花萼花萼由若干萼片组成，包在花的最外层，通常为绿色，但也有一些植物的花萼具有鲜艳的颜色呈花瓣状。萼片下端连结的部分称萼筒。
（4）花冠花冠位于花萼内部，由若干花瓣组成。花瓣的形态千姿百态，常有各种艳丽的颜色，是花的主要观赏部分。有些植物的花瓣是分离的称为离瓣花，如梅花、牡丹等；有些植物的花瓣从基部向上或多或少连接称为合瓣花，如牵牛、杜鹃、扶桑等。
（5）雄蕊雄蕊位于花冠内部，雌蕊周围。雄蕊由花丝和花药两部分组成，花丝细长呈柄状，起支持花药的作用；花药呈囊状或两唇状，着生在花丝的顶端，是形成花粉粒的地方。
（6）雌蕊雌蕊位于花的中央部分，由柱头、花柱和子房三个部分组成。柱头在雌蕊的先端，是接受花粉的部位。多数柱头能分泌粘液，具有粘着花粉粒和促进花粉粒萌发的作用。柱头与子房之间的部分叫做花柱，是花粉进入子房的通路。子房是雌蕊基部膨大呈囊状的部分，由子房壁、胎座和胚珠组成，是雌蕊的主要部分。子房内生有一个或多个胚珠，当花粉粒落在柱头上之后，萌发产生花粉管并伸入雌蕊的柱头，通过花柱将雄性生殖细胞送入子房的胚珠内，并和胚珠内的卵细胞相结合产生结合子，再由结合子继续发育而形成种子。
花卉为什么具有五彩缤纷的颜色？
花冠万紫千红，艳丽多彩，这是因为在花瓣细胞液里含有花青素和类胡萝卜素等物质的缘故。
花青素是水溶性物质，分布于细胞液中，这类色素的颜色随细胞液的酸碱度变化而变化。有这样一个小试验：把一朵红色的牵牛花泡在碱性的肥皂水中，它的颜色很快变成了蓝色；再把这朵变成蓝色的牵牛花泡在醋里，它又变成红色了。由此可见，花青素在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶液中呈红色，而在中性溶液中则呈紫色。因此，凡是含有大量花青素的花瓣其颜色都在红、蓝、紫三色之间变化着，这主要取决于不同植物细胞液的酸碱度。
在黄色、橙黄色、红色的花里含有一种色素叫类胡萝卜素。类胡萝卜素约有80余种，是脂溶物质，分布在细胞内的杂色体内，这就导致了颜色上的差别。如黄玫瑰含有类胡萝卜素，则显出黄色；金盏花含有另一种类胡萝卜素，使花冠变成为橘黄色；郁金香花中的类胡萝卜素，则使花冠显现出美丽的橘红色，植物细胞中含黄酮色素或黄色油滴的也能使花瓣呈现黄色。细胞液中含有大量叶绿素的则呈绿色。
白色的花儿是因为细胞中不含任何色素，它所显出的白色，是花瓣细胞间隙藏着许多由空气组成的微小气泡，它能把光线全部反射出来，所以花呈白色。
复色的花是由于含有不同种类的色素，它们在花上出现的部位不同，花瓣由各种含色素不同的细胞镶嵌而成，因此，在一朵花上呈现出多种颜色，使其格外绚丽多彩。
人们常见的一些花卉从开花到衰败，花色不断变化，如牵牛花初开时为红色，快败时变成紫色；杏花含苞时是红色，开放时逐渐变淡，最后近白色。这些变化都和花瓣中细胞液的酸碱度及温度的变化有关。
自然界中哪种颜色的花最多呢？据资料介绍，白色花最多，依次是黄、红、蓝、紫、绿、橙和茶色的花。而黑色花最为稀少，其原因是在生物进化过程中自然选择的结果。因为白、黄、红色的花在绿叶衬托下很醒目，易被昆虫所辨认，蜜蜂对白、黄两色最敏感，蝴蝶善于分辨红色，所以在自然选择中，白、黄、红色的花就变多了。黑色花稀少的原因是因为黑色能吸收光波，易受光波照射的伤害，因而被自然界逐渐淘汰。
花卉为什么会散发香味？
有些花卉之所以会散发出香气是因为花瓣里含有油细胞，这种油细胞能分泌出各种芳香油类物质，这种芳香物质叫做精油，有挥发性。当精油分子挥发出来时人们就会闻到香气。由于不同香花花瓣里所含精油的化学成分不同，所以不同种类的花散发出的香气也不同。如白兰、茉莉香气浓郁；兰花、栀子清香四溢：玫瑰、桂花香气浓烈；米兰、晚香玉香气浑厚；腊梅、水仙香气淡雅；含笑、夜合甜香远溢。不同的芳香对人会引起不同的反应，同一种花香对不同的人其感受也不一样，有的起兴奋作用，有的却会引起反感。
人们所闻到的香气常常是由多种具有香气的化合物组成的。例如茉莉花的香气是由80多种化学成分组成的；玫瑰花的香气由280多种化合物组成。在香料生产中；常将不同香花散发出的不同香气确定为各种香型，如白兰香型、茉莉香型、栀子香型、玫瑰香型等，并把不同香型的花瓣加工提炼出不同类型的香料，用于化妆品和食品工业。
在众多的开花植物中，哪种花色中香花最多呢？有人对4000多种不同颜色的花进行鉴别，在1265种白色花中，香花占20％；在922种红花中，香花占17％；在954种黄花中，香花占14％；在600种蓝花中，香花占9％：在309种紫花中。香花占13％。从上述统计结果可以看出，白色花中香花所占比重最大，其次是红色、黄色，而蓝色花中香花最少。
花卉主要有哪些分类方法？
园艺植物中，果树约40多种，蔬菜约150多种，而花卉则多达8000多种。由于花卉种类繁多，习性各异，为了便于栽培管理、研究和利用，因此有各种各样的分类方法。现将常用的分类方法简介如下：
（1）自然分类法自然分类法是按照植物的亲缘关系及进化过程来进行分类的。花卉植物的分类也就包括在植物自然分类之中。
植物分类的基本单位是“种”，同一种植物所有个体彼此都很相似，如梅花、兰花、一串红等都是植物的种。“种”以上的分类单位是把各个相似的种合成“属”，相似的属合成“科”，相似的科合成“目”，相似的目合成“纲”，相似的纲合成“门”，所有的门都集合成整个植物界。
现以梅花为例指出其分类地位：
门被子植物门
纲双子叶植物纲
目蔷薇目
科蔷薇科
属梅属
种梅花
在栽培植物的“种”中，常划分为若干“品种”。品种是生产上的类别，而不是植物分类学上的单位。如梅花中的龙游梅、照水梅等。
每种植物都有学名（拉丁名），全世界通用。例如：梅花Prunusmumesied．etZuce碧桃Prlynuspefiicavay．duplexRehd．君子兰CliviaminiataRogel．
这就是说梅花与碧桃是同一属不同种；君子兰与它们是不同属、不同种。采用学名，便于科学研究和国际间交流。
（2）按生长习性和形态特征分类一般可分为草本花卉和木本花卉。
①草本花卉这类花卉茎干草质柔软，没有明显木质化。按其生长周期又可分为一、二年生花卉和多年生花卉，多年生花卉又可根据地下部分是否发生变态而分为宿根花卉和球根花卉，概述如下：
一年生花卉（春播花卉）：为春天播种，在当年内开花结实的种类。大多不耐严寒，冬季来临即枯死。如鸡冠花、半支莲、凤仙花、百日草、万寿菊等。
二年生花卉（秋播花卉）：为秋季播种，当年只进行营养生长，第二年开花、结实、死亡的种类。耐寒性较强，可在露地越冬。如三色堇、虞美人、石竹、羽衣甘蓝、雏菊等。
宿根花卉：为多年生草本花卉，一般耐寒性较强，冬季可在露地越冬。其中又可分为两类：一类是菊花、芍药、玉簪、萱草等，以宿根越冬，而地上部分茎叶每年冬季全部枯死，第二年春季又从根部萌发出新的茎叶，生长开花；另一类是万年青、吉祥草、一叶兰等，地上部分全年保持常绿，在北方寒冷地区只能在室内越冬。
球根花卉：为多年生草本植物，地下的根、茎、叶中的～部分发生变态，通常肥大成为贮藏养分的器官。按其地下茎或根的形态结构，大体上可分为五大类（图2）Ⅰ．鳞茎类具有多数肥大的鳞片（变态叶），着生于～扁平的茎盘上。其中郁金杏、水仙、朱顶红、风信子等鳞片呈层状，最外一层。
呈褐色，包被整个球，故又称有皮鳞茎；自合鳞片分离，不包被全球，称为无皮鳞茎。
Ⅱ．球茎类外形如球，内部实心，养分贮藏。唐菖蒲在茎中所致，外被数层膜的球茎质外皮，在球茎顶端着生主芽和侧芽，如唐菖蒲、小苍兰等。
Ⅲ．块茎类地下茎呈不规则的块状，块茎顶端通常有几个发芽点。如马蹄莲、彩叶芋、球根秋海棠、仙客来、大岩桐等。
Ⅳ．根茎类地下茎肥大而形成粗长的根茎，其上有明显的节与节间，在每一节上通常可以发生侧芽。如美人蕉、鸢尾、荷花、睡莲等。
Ⅴ．块根类由根膨大而成，其内积累大量的养分，块根顶端有发芽点。如大丽花、花毛莨等。
①多肉植物（多浆植物）：茎叶肥厚多汁，贮藏大量水分，耐干燥环境，部分种类的叶退化为针刺状。大体包括仙人掌科、大戟科、百合科、景天科、萝摩科、龙舌兰科、番杏科、菊科等科中的部分种类。如仙人掌、仙人球、蟹爪兰、燕子掌、芦荟、仙人笔、龙舌兰等。
②木本花卉这类植物茎干为木质，坚硬。根据其树干高低和树冠大小等，分为乔木、灌木和藤本花卉。乔木花卉植株较高大，主干明显，长势健壮，如梅花、白玉兰、广玉兰、樱花、木棉等；灌木花卉则植株低矮，没有明显主干，枝条呈丛生状，如玫瑰、牡丹、栀子、连翘等；藤本花卉茎干细长，多攀缘或缠附在其他物体上向上生长，如紫藤、凌霄、金银花、爬山虎等。木本植物根据其是否随季节落叶，又有常绿、落叶与半常绿之分；还有针叶与阔叶之分。这里不做细述。
（3）按观赏器官分类
花卉按其观赏器官分为如下类别。
①观花类以观赏花色、花形、花香为主，如牡丹、山茶、月季、菊花、大丽花、茉莉、香石竹、唐菖蒲及一二年生草本花卉。
②观叶类以观赏叶色、叶形为主。宜选观赏期长，生长良好，耐阴的种类，如棕竹、蒲葵、一叶兰、文竹、肾蕨、万年青、彩叶草、橡皮树、龟背竹、朱蕉、五针松、龙柏等。
③观果类以观赏果实为主，应选果实色彩鲜艳、坐果时间长的种类，如南天竹、佛手、火棘、金橘、代代、冬珊瑚、无花果、石榴等。
④观茎类以观赏枝茎为主，如佛肚竹、紫竹、竹节蓼、光棍树等。
⑤观芽类主要观赏芽，常见的为银芽柳，由于有肥大银色的花芽，故取其供作观赏用。
⑥其他观赏苞片的，如叶子花、一品红；观赏佛焰苞的有马蹄莲、白鹤芋等；海葱则观赏其鳞茎。