蒸发降温
操作难度：★
试验方法：
找两个小碟子，第一个碟子里放一汤匙水，第二个碟子里放一汤匙酒精。看看哪种液体蒸发得快。
再做个试验，在左右两只手上分别抹上水和酒精，同时挥动双臂，你感到哪只手较凉快呢？
你会发现酒精比水蒸发得快，当挥动手臂时，两手都感到凉快，但抹酒精的手感到更凉快些。
知识延伸：
为什么会有凉快的感觉呢？这是因为水或酒精蒸发时会从皮肤上吸取热量，使温度下降，所以你会感到凉快。酒精比水蒸发得更快，在同一时间内吸收的热量更多，因而你就觉得更凉快些。
膨胀的冰
操作难度：★
试验方法：
水结冰时，它占据的体积（空间）比它在流动状态时要大一些。做一个简单的实验便能证明这一点。实验在寒冷的冬夜或是用冰箱来进行。
取一个带螺旋盖的空瓶，用水装得满满的，然后旋紧盖子。假如气温在零度以下，睡觉前将它放在门外无遮盖的地方。如果气温高，就只好装在纸盒内，一起放在冰箱中，但是要使瓶子立稳。
瓶中的水变成冰时，情况怎样呢？因为冰比水需要更多空间，而从螺旋盖处找不到出路，于是瓶子便会破裂。
做另一个实验时，用一只塑料杯来代替空瓶子，水一直装到杯口处。将杯子放在冰箱内让水有充足的时间冻结为固体。你会看到冰面比杯口要高得多。
知识延伸：
为什么会出现这种状况呢？这是因为冰的密度比水小，而同样重量的物质，密度小的，体积（所占空间）肯定要大一些了！
连接冰块
操作难度：★
试验方法：
把两块表面平整的冰合在一起，在上面盖一张塑料薄膜，再放上几块砖或其他重物，不一会儿，这两块冰就会牢牢地连接在一起。
如果在这两块接起来的冰下面，再放上一块表面平整的冰，压上更多的重物，再过一会儿，这块冰和上面两块冰又会牢牢地连接在一起。
知识延伸：
这是为什么呢？因为冰受压后溶点会下降，冰块合在一起受压后接触面会融化而出现薄薄一层水，但是这层水很快就会因降温而结冰，把冰块接合在一起。
切不开的冰
操作难度：★
实验方法：
在一根长约20厘米的细金属丝的两端，各缚一支铅笔。拿一块冰，放在一只瓶子或一块木头的顶上，然后用双手拿着铅笔，把金属丝放在冰的中间，再用力向下压，切割冰块。大约一分钟后，金属丝会全部通过冰块。但是冰块仍旧是完整的，好像没有被切割过一样。
知识延伸：
这是为什么呢？原来，金属丝的压力使和它接触的那部分冰融化，这部分冰在融化过程中必须从它周围的冰块中吸收热量。当金属丝通过后，由于周围的冰温度仍旧比较低，所以切割时化成的水又重新结成冰了。
牛奶冰淇淋
操作难度：★
试验方法：
用牛奶和糖做冰淇淋。把它们调和好以后，放入冰箱里冻1～2个小时。实验的结果会怎样呢？
也许你满以为会有一盆松软可口的冰淇淋来款待大家，可是摆在面前的是既不像冰淇淋也不像冰棍的东西，表面是白生生的冰碴，下面的牛奶还没冻好，一点也不像从街上买来的冰淇淋。
尝一尝上面的冰碴，什么味道？是淡的。这正是我们实验要得到的结论。
知识延伸：
为什么上面的冰碴没有甜味呢？原来，水在结冰的时候，有排除“异己”的倾向。结冰的时候，水分子把糖和牛奶排挤出去了。真正的冰淇淋在生产过程中是不断搅拌的，如果你也不断搅拌，同样会做出可口的冰淇淋。当然，很低的温度也是一个条件。
你没去过南极，但是从这个实验中，你能想出南极冰块的味道吗？
海水在结冰的时候，水里面的盐分也会被排挤，向温度高的地方移动。海水的温度高于冰山上的温度，所以在冻结时，冰中的盐分会向海水移动。地球的吸引力也是一个重要的因素，冰块里含的盐在重力的作用下会慢慢地向下移动。所以，南极的冰是淡的。
淡味冰不是一天形成的，而是经年累月，才能慢慢地把其中的盐排出去。一般一年的冰融成水后，就可以供人饮用，几年后的冰就几乎不含什么盐分了。
热水向上升
操作难度：★
试验方法：
在一只牛奶瓶中装冷水，用方形的硬纸板盖上。第二个牛奶瓶中装热水并先在热水中加些墨水。两个瓶子的水都须装满。
小心地把装冷水的瓶子倒转过来，压住放在瓶口的硬纸板，当做一个简单的瓶塞，迅速将它放在装热水的瓶子上。
掌稳瓶子，从中取出硬纸板，注意会出现什么情况。有颜色的热水将上升进入装冷水的瓶子中，而冷水则往下面的瓶里沉。
知识延伸：
有些楼上的住宅有热水供应，而加热水的热源又在楼下，热水是怎样上楼的，你感到奇怪吗？
原因是热水要向上升——这正是工程师们和管道工们所要利用的原理。
水中火山
操作难度：★★
试验方法：
找一个有软木塞的小玻璃瓶，在软木塞上钻两个小孔。取一根细直玻璃管，插入其中的一个小孔，使其下端几乎要碰到瓶底。另取一根带尖嘴的细玻璃管（可用拔掉橡皮球的滴管代替），插入软木塞的另一个小孔，保持尖嘴口竖直向上。将一根长约8厘米的细棉纱线穿过尖嘴口，伸入管内3厘米左右。用点燃的蜡烛的熔蜡将尖嘴口封闭。
往小瓶里倒入温度较高的热水，至接近瓶口止。再往热水中滴4~6滴红墨水，然后塞紧插有玻璃管的软木塞。另取一只大烧杯或大口玻璃瓶，灌满清洁的冷水。把小玻璃瓶小心地放入大烧杯中，然后轻轻地拉掉被熔蜡封在尖嘴口的细棉线，小瓶内红色的热水便从尖嘴口喷出，并向四周扩散，其情景犹如海底火山爆发，雄伟壮观，奇趣盎然。
知识延伸：
为什么会出现这样的情况呢？这是因为小瓶内热水的密度比烧杯中冷水的密度小，因此红色的热水便从尖嘴口喷出，而冷水则从细玻璃管不断地补充到瓶的下部，形成了可持续一段时间的火山喷发奇景。
水滴跳舞
操作难度：★
实验方法：
冬天守在炉子旁边烤火是一件十分惬意的事，炉子上的水壶吱吱地响着，一会儿水开了，水滴掉在灼热的炉盘上，便飞快地跳起舞来，水滴一面旋转着一面跳着，就像是有了生命一样。
这种有趣的现象只有在炉盘烧得很热，有些发红的时候，才可能看到。如果炉盘是温热的，一滴水掉在上面就会迅速地蒸发干，消失的毫无踪迹。
如果你是一个爱动脑筋的人就会立即画上一个大问号，为什么水滴在更热的炉盘上消失得比温热的炉盘上要慢呢？按说炉盘越热，蒸发得越快！
是不是实验做得有误？你可以反复地进行几次，把同一铁盘烧成不同的温度，滴上同样温度的水，你总会看到水滴在烧得很热的炉盘上舞蹈，有时会持续3~4分钟。
知识延伸：
科学家对这种现象也感到十分奇怪，他们用高速摄影机拍摄下水滴舞蹈时的各种姿态，最后发现了水滴跳舞的秘密。
原来，当水滴碰着灼热的铁板的时候，它的下部分立即汽化，于是在水滴和铁板之间形成了一层蒸汽层，使水滴不能直接挨着铁板，铁板的热是通过蒸汽传到水滴上，反倒慢了。通过蒸汽加热，使水滴全部变成水蒸气，要用3~4分钟的时间，在这个期间水滴得到水蒸气的保护，因此能在铁板上跳动，而掉在温热的铁板上的水滴，由于没有蒸汽的保护直接和热铁板接触，反倒蒸发得快，一会儿就消失了。
膨胀的瓶盖
操作难度：★
实验方法：
你曾见过你妈妈在开启罐头盖时多么费劲吗？
我们知道金属是一种比玻璃好得多的热导体。因此，只要想办法加热金属盖，使它膨胀得大于瓶口，你就能够打开瓶盖了。
加热金属盖很容易。将罐头瓶倒转头来放在碗里，再向碗里倒入一些热水就行了。
同样道理，如果你的乒乓球不小心被踩着了，凹进一块，又该怎么办呢？乒乓球的外壳是用赛璐璐制成的。是一种易燃物，比空气的比重大。
你只要将乒乓球放入热水中，用手按住，令凹面朝下，一会儿工夫，乒乓球便会完好如初。
知识延伸：
你知道这是因为什么吗？
原来，乒乓球内的空气受热膨胀，遇到外壳的阻挡，便拼命向外窜，横冲直撞，于是凹进去的一面首当其冲，被推了出来。
气垫“力士”
操作难度：★
实验方法：
找两只上口大、下底小的玻璃杯，叠放在一起。用手稍稍提起上面一只玻璃杯，对着两只杯子之间的缝隙吹气。这时候，上面一只玻璃杯会跃跃欲试跳出杯外，提着玻璃杯的那只手，必须用力握着才行。
如果将一枚曲别针放在两只玻璃杯之间，使它们中间留有缝隙，不用手提着，猛一吹气，上面一只玻璃杯“突”的一下，真会跳出下面的杯子哩！
知识延伸：
这是什么道理呢？要是在晚会上表演，一定会吸引不少人。表演时注意，别让跳出的杯子摔在地上，粉身碎骨。
原来，当你对着两只玻璃杯之间的缝隙吹气时，气一下子放不出来，结果在玻璃杯之间形成一股压缩空气垫层，也就是气垫。持续吹气，气垫层加厚，就会把上面一只杯子给垫起来。如果不用手握着，最后势必被垫出杯外。
简易温度计
操作难度：★★
实验方法：
大多数温度计利用水银来显示温度。我们用水来做一个简单的温度计。
在瓶中倒一杯水，并将瓶子放入盆中。在软木塞上钻一个孔，将玻璃管从中穿过。将软木塞紧紧盖住瓶口，玻璃管的一端应伸入瓶内水面以下。
接着，将热水淋到瓶子上。这样瓶中的水受热而在玻璃管中上升。
再向瓶子倾倒冷水，于是水便在你自制的温度计内往下降落。
知识延伸：
这是怎么回事呢？原来，温度计之所以能测量温度，靠的是流体遇热时膨胀，遇冷时收缩的原理。我们的这个简易温度计利用的就是水遇热膨胀，遇冷收缩的特性。
干湿温度计
操作难度：★
实验方法：
拿两支温度计，用棉花球把其中一支的下端液泡包住，再用水或酒精把棉花球浸湿，过一会儿，你会看到裹湿棉花的温度计显示的温度比另一支低。
知识延伸：
为什么会这样呢？原来，液体会蒸发变成气体，温度降低说明蒸发时从周围吸收了热量，可见蒸发有制冷的作用。你在皮肤上擦一些酒精，会觉得特别凉，就是因为酒精蒸发时带走了那个地方的热量。
热导体
操作难度：★★
实验方法：
我们常常谈到，某些材料是优良的热导体，另一些材料是不良热导体。我们这样说，意思是指前者会很容易地吸收热，并且传导开去，而后者则抵抗热，还竭力将热源禁闭起来。
一支普通蜡烛上的火焰，可以用来为我们做几个简单的实验，目的是看一看不同类型材料的相对导热能力。
首先，将一根玻棒的一端放在蜡烛火焰上烧。不管你在火焰上烧多久，你所握住的那一端不会受到另一端的热影响。这是因为玻璃是极端不良的热导体。
现在用木棒做同样的实验。火焰烧着的那一端会成为木炭，也许在蜡烛火焰上烧不到几秒钟就可能被烧光。而你握住的木棍的那一端仍然是凉的，其原因是木材也是一种不良的热导体。
最后，取一节铅丝，将它的一端放在蜡烛火焰上烧。不过，你须做好准备迅速丢掉这节铅丝，因为在瞬息之间，金属丝会把烛光火焰上的热传导过来烧灼你的指头。
知识延伸：
通过实验证明，玻璃和木材是不良热导体，而金属却是优良的热导体。这时，或许你能回答下面这样一个问题了：为什么平底锅和水壶要带木手柄？
门边的蜡烛
操作难度：★
实验方法：
这里介绍一个简单的实验，目的是让你观察空气怎样对流。
将一间有暖气或生了火炉的房间的门打开十多厘米。在微开着的门的上方举起一支点燃的蜡烛。火焰的方向会表明，有一股气流正从房内流出来。
接着，将蜡烛拿到门开处尽可能低的地方。火焰的闪动方向表明，有一股冷气流正在流入房中。
最后，将蜡烛放到门缝正中再试一下，等你耐心地看到火焰在这些地方的某一点上燃烧稳定时，这就表明此处不存在气流。
知识延伸：
气流是怎么回事呢？原来，在一间有暖气或生了火炉的房间里，热空气总要向上升起，并寻找逃跑的地方。与此同时，冷空气从低处进入房内，以填充由于上升的热空气所造成的低压区。
烧不开的水
操作难度：★
实验方法：
将一只盛水的小烧杯放在盛水的大烧杯中。然后用酒精灯加热大杯里的水，过一会，大杯里的水烧开沸腾了。但奇怪的是，小杯里的水并不沸腾，无论加热多长时间都烧不开。用温度计量一下，大小杯里的水温居然相同，但是小杯里的水为什么不沸腾呢？
知识延伸：
沸腾是液体的一种汽化现象。液体汽化的时候，要吸收热量。大杯子放在火源上，里面的水可以不断得到热量，不断沸腾。
而小杯放在水中，只能从水中得到热量，即大杯中水的温度升高，小杯中水的温度也升高。当大杯中水温升高到100℃时，小杯中水温也升到100℃，但大杯中水温升高到100℃时就沸腾了，它得到的热量都用来汽化了，水温不再升高，这样一来，大小杯之间不再发生热交换，小杯里的水不能再从大杯里吸收热量，就不会沸腾。
烟雾的行踪
操作难度：★
实验方法：
找一个长方形的空纸盒，在侧面开两个圆孔，用硬纸做两个纸筒，把它们插在两个圆孔中。然后把盒子侧放，纸筒向上，把一小段点燃的蜡烛放置在盒内任一纸筒下面，把盒子盖好。
点燃一段蚊香，放在下面有蜡烛的纸筒顶端，烟雾向上冒得更快；把蚊香放在下面没有蜡烛的纸筒上，烟会从另一个纸筒冒出来。多么奇怪的现象啊！