项目概述
豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。芽苗蔬菜以其速生、高生物学效率、不占农田、产品优质高档、无公害等特点,赢得生产者和消费者的喜爱,将有着广阔的发展前景。
学习目标
了解芽苗菜蔬菜的栽培通性,掌握黑豆芽、豌豆芽等的生物学特性、类型品种及栽培季节,掌握这些蔬菜的设施栽培技术;能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施中芽苗菜生产;通过生产实践,总结、分析、完善芽苗菜生产程序和生产技术。
生产情境一黑豆芽生产技术
任务1穴盘生产黑豆芽技术
任务分析
冬季用普通塑料大棚种植,周期为15~18天,夏季只需4~5天。每千克黑豆可产豆苗10千克,投入产出比可达1︰5。本任务要求根据不同黑豆特性和环境特点制定相应的生产方案,能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施中黑豆芽生产,并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
下达任务
实践操作
工作任务1.1 处理种子
进行种子清选,剔除虫蛀、破残、畸形、腐霉、特小粒以及已发过芽的种子,达到种子大小均匀一致。种子清选后进行浸种,先用20~30摄氏度的洁净温水将种子淘洗2~3遍,然后浸泡30小时,让种子吸足水分。浸泡时间冬天可延长至48小时,夏天可缩短至24小时。浸种结束后再淘洗2~3遍,捞出种子,沥去多余水分,即可进行播种。
工作任务1.2 播种与催芽
步骤1播种
播种多在塑料苗盘中进行。播前先将苗盘洗刷干净,并用石灰水或漂白粉进行消毒,用清水冲净后铺上基质(蛭石),即可播种。播完后将苗盘叠摞在一起,每6盘为一摞,置于栽培架上。
作业程序为:清洗苗盘、浸湿基质—苗盘内铺基质—撒播种子—叠盘上架(在摞盘上。下覆垫保湿盘,盘内铺二层湿润的基质纸)—置人催芽室—进行催芽管理—完成催芽后出盘,将苗盘分层放置于栽培架移入栽培室。
步骤2催芽
叠盘催芽时,注意苗盘叠摞和摆放高度不得超过100厘米,每摞之间要间隔2~3厘米,以免过分郁闭、通气不良而造成出苗不齐。为保持适宜的空气湿度,摞盘上面要覆盖湿麻袋片、黑色农膜或双层遮阳网。催芽期间要保证室内适宜的温度和湿度,加强通风透气,每天喷一次水,在喷水的同时应进行一次“倒盘”,调换苗盘上下前后的位置,使苗盘所处栽培环境尽量均匀。催芽结束后应及时“出盘”,在正常条件下,一般需要4天左右。
工作任务1.3 出盘后的管理
1.光照管理在苗盘移到栽培室前,先在空气相对湿度较稳定的弱光区锻炼l天,要适当遮阳,用散射光控制豆苗生长速度,让豆瓣缓慢变绿。这时期切勿让日光直射豆苗,否则豆苗生长过旺,苗易老化。
2.温度黑豆苗生长的最适温度为25~30摄氏度,最高可耐39摄氏度高温,最低5~6摄氏度,温度越高生产周期越短。但生长大快,豆苗的纤维太长、生长太慢,会降低经济效益。因此,应通过控制在棚内的光照来调节棚内温度。每天应通风1~2次,室内温度较低时,也应短时间通风。
3.水分管理一般冬春季每天喷淋或雾灌3次,夏秋季4次。先浇上层,然后依次浇下层,浇水量以掌握喷淋后苗盘内基质湿润,又不大量滴水为度。同时还要浇湿车间地面,以保持室内空气相对湿度在85%左右。
4.防菌夏季高温多雨季节防止霉菌,主要措施是:一要晒土,利用日光照射杀灭病菌;二是用一试灵,播种时喷到苗床上,防腐效果十分显著
工作任务1.4产品的收获与销售
豆苗长到20厘米高,0.2~0.3厘米粗,豆瓣微绿,子叶尚未展开时采收最佳,剪除下端根部,扎把即可。芽苗菜生长周期短,且以幼嫩的茎叶等为产品,组织柔嫩,易失水萎蔫,因此必须适时收获、销售。生长时间过长易老化,影响品质;过短则产量下降。产品采取整盘活体销售或剪割小包装销售。
生产情境二香椿芽生产技术
任务1香椿籽生产香椿芽技术
任务分析
香椿芽是很受消费者欢迎的健康芽菜。利用香椿籽直接生产香椿芽菜,不仅省去了培养香椿植株的麻烦,而且也为日光温室的空间利用和多样化生产提供了可能,香椿芽菜也适于作家庭副业生产。本任务要求根据不同香椿特性和环境特点制定相应的生产方案,能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施中香椿芽生产,并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
实践操作
工作任务1.1选种及浸种
取当年新种子去翅和杂质。用55摄氏度的温水加入种子中,不停地搅拌至水温降至30摄氏度左右,继续浸泡12小时,用清水冲洗至水清,再用20~30摄氏度的清水浸泡12小时,捞出种子,沥去表面的水分,放到22~24摄氏度的环境下催芽。2~3天后,当芽长l~2毫米时即可播种。催芽期间每天用20~25摄氏度的清水冲洗1~2遍,然后要沥去种子上水分继续催芽。
香椿芽菜生产的适温是15~25摄氏度,应适度遮阳,避免阳光直射,空气相对湿度以80%为宜。
工作任务1.2播种
将育苗盘洗刷干净,再铺一两层洁净的白纸,上面平铺2.5厘米拌湿的珍珠岩,将催好芽的种子均匀的撒播在基质上,播种量为每平方米240克,在种子上覆盖拌湿的珍株岩1.5厘米厚。播完后将苗盘叠摞在一起,每6盘为一摞,置于栽培架上。进行叠盘催芽(同黑豆芽)。
工作任务1.3出盘后管理
播种5天种芽即可深入基质层。10天后种芽的下胚轴即可达到8~10m长,粗达l毫米,根长5~7厘米。在此期间应注意定时供水,使空气的相对湿度保持要80%左右,以促根芽生长,12~15天即可采收。
工作任务1.4采收
下胚轴长10厘米以上,但未木质化,子叶完全展平,单株重0.1~0.12克。采收时连根拔起,甩净根上附带的珍珠岩后,捆把加小包装上市。
生产注意事项
(1)产品远销时,要拔收。抖甩干净根部珍珠岩,用水洗净根部。产品就近销售时,可将培养成的苗成盘活体售出。
(2)收获时要把培养盘的残留物捡拾干净,以防腐烂,污染基质。收获后消毒育苗盘和珍珠岩时,要用浓度为10毫克/千克的(即100千克水中加漂白粉1克)的漂白粉溶液或1000倍的高锰酸钾水溶液消毒,放在水中浸泡20~30分钟,取出晾干,放置1~2天后再使用播种。
(3)防止培养基质沾染猝倒病是栽培成功和进行连续生产的关键。一旦染上此病,是较难克服的。目前可采用的方法有:生产香椿芽用水一定是从机井里提取的,在温室的香椿芽用水要单独存放,灌水器具也不要混用。
生产情境三萝卜芽生产技术
任务1萝卜芽土培生产技术
任务分析
萝卜芽,别名娃娃萝卜菜,是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗。多采用立体栽培方式。本任务要求根据不同萝卜特性和环境特点制定相应的生产方案,能按照生产计划和生产技术规程,组织指导与实施萝卜芽生产,并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
实践操作
工作任务1.1选种与浸种
播种前,将种子用温水浸泡3~6小时,然后播种生产。
工作任务1.2整地作畦
土壤要疏松肥沃,加施少量的氮肥,进行精细整地。在畦面上撒2~3厘米厚的营养土(肥园土7份,腐熟的骡马粪或圈堆肥3份),耧平踏实,浇透水后撒薄薄一层细土,然后播种。
工作任务1.3播种
每平方米用种子80~150克,将种子均匀撒到畦面,用营养土覆盖0.5~1厘米厚。
工作任务1.4播后管理及收获