项目概述
瓜类蔬菜种类较多，均属于葫芦科一年生或多年生草本植物。包括黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜和苦瓜等葫芦科蔬菜。茎蔓生、雌雄异花同株、有共同的开花结果习性，要求较高的温度和充足的光照，尤其是西瓜和甜瓜，适宜于昼夜温差大的环境及排水良好的土壤。可利用摘心，整枝等来控制其营养生长与开花结果的关系。本单元主要介绍黄瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等的设施栽培技术。步骤包括：培养壮苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收等。
教学目标：
了解瓜类蔬菜的栽培通性，掌握黄瓜、西瓜、网纹甜瓜、西葫芦、丝瓜、苦瓜等的生物学特性、类型品种及栽培季节，掌握这些蔬菜的设施栽培技术。能根据瓜类蔬菜种类和环境特点制定生产方案；能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施中瓜类蔬菜生产；通过生产实践，总结、分析、完善瓜类蔬菜生产程序和生产技术。
生产情境一黄瓜生产技术
任务1日光温室冬春茬黄瓜生产技术
任务分析
日光温室冬春茬黄瓜是黄瓜栽培中栽培最难的一茬口，因为是一年中最冷的时间，所以栽培除需要培养壮苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收等常规技术之外。还需嫁接育苗技术，但它的效益最好，因为他的收获期在1-4月份，正值春节和元旦。本任务要求根据不同黄瓜特性和环境特点制定相应的生产方案，能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施黄瓜生产，并总结、分析、完善其生产程序和生产技术。
实践操作
工作任务1.1选择与处理黄瓜种子
步骤1品种选择
选择适合日光温室冬春茬栽培的长春密刺、山东密刺、津优3号、津春3号等，这些品种具有耐低温弱光、抗病强、瓜码密、单性结实能力强、瓜条生长速度快、品质佳、商品性好的特点。嫁接砧木多选用黑籽南瓜，黑籽南瓜为野生南瓜，发芽整齐度差，最好用第二年的种子。
步骤2种子处理
方法一：先用温水把黄瓜和黑籽南瓜种子泡湿，再用55~60摄氏度（常用方法：两份开水对一份凉水）的温汤浸种10~15分钟，后加入凉水，降低温度至25~30摄氏度，浸种8~12小时。由于55摄氏度是大多数病菌的致死温度，10分钟是在致死温度下的致死时间，因此温汤浸种具有灭菌作用。
方法二：黑籽南瓜种子放入水中（水为常温即可）浸泡3~4小时，黄瓜种子浸泡4~6小时，让种子充足吸收水后，用清水搓洗3遍，洗掉表明黏液，为了预防多种疾病。可采用益微菌剂（芽孢杆菌）进行药剂拌种，每500克南瓜种子用益微菌剂20克，每500克黄瓜种子用益微菌剂50克，拌种时，把捞出的南瓜种子放在塑料薄膜上，直接把益微菌剂撒在种子上，轻轻抖动混匀即可，播种后稍晾即可直接播种。
工作任务1.2浸种催芽黄瓜种子
步骤1催芽
先沥去或晒去浸种后的种子上多余的水，使种皮成湿润状，再用消过毒的毛巾或纱布将种子包起，置于适宜的温度（25~30摄氏度）、湿度和弱光条件下进行催芽。
催芽期间，一般每4~5小时上下翻动种子包一次，使包內种子交换位置，并每天用清水淘洗一次种子，除去种皮上的黏液，同时对种子补充水分，当大部分的种子露白时，停止催芽，准备待播。若遇恶劣天气不能及时播种时，应将种子放在5~10摄氏度低温环境下，保湿待播。
工作任务1.3播种育苗
步骤1育苗床准备
营养土的配制，这是育苗成功、保证壮苗的关键。一个好的营养土配制需要：腐熟好的有机肥、三年未种过瓜类的大田土、专用的育苗肥、杀菌剂等。专用的育苗肥成分主要为腐殖酸和生物活性菌，育苗土必须是大田土，腐熟好的有机肥可以多用些，最多可用到30%，这样可以保证黄瓜的花芽分化，保证黄瓜前期产量：杀菌剂可以选用70%安泰生（丙森锌），加入量50克/立方米，搅拌均匀。
育苗营养土配制要点：选用三年以上没有种过瓜类的大田土，加入腐熟好的有机肥，然后加入专用的育苗肥。最后每方土加入50克70%丙森锌商品名安泰生。混合均匀。
步骤2播种
播种时应考虑到嫁接的问题，应根据嫁接方式的不同，确定播种的时间。如果是靠接，黄瓜播种时间比南瓜早5天时间，如果是插接，南瓜比黄瓜早播10天左右。越冬茬黄瓜最适合的定植时间为11月上中旬，而越冬茬黄瓜的育苗期为30~35天，因此，最适合的播种期为10月上中旬。
工作任务1.4 嫁接育苗
植物嫁接的方法很多，但在蔬菜上嫁接育苗以靠接、劈接、插接和切接法应用较多。而瓜类蔬菜应用最普遍的嫁接方法就是靠接法。靠接法是将蔬菜与砧木的苗茎靠在一起，两株苗通过苗茎上的切口互相咬合而形成一株嫁接苗。生产上应用较普遍的是蔬菜和砧木根系均离地靠接形式。
步骤1嫁接操作
嫁接时，分别拨出砧木苗（南瓜苗）和接穗苗（黄瓜苗），先削砧木，拔除南瓜苗真叶及生长点，在子叶节下0.5厘米处由上向下斜切至胚轴直径的1/2，刀口约1厘米。后削黄瓜苗，在子叶节下1.5~2厘米处由下向上斜切至胚轴直径的2/3处，刀口约1厘米。最后将黄瓜苗和南瓜苗的切开部分相互吻合接好，用嫁接夹固定。随后一同栽入营养钵中。靠接10天左右伤口愈合，嫁接成活后，截断黄瓜苗的根系。此方法虽操作麻烦，但成活率高。
步骤2嫁接后管理
嫁接后1~3天，相对湿度达95%以上，日温25~27摄氏度，夜温14~20摄氏度，苗床全面遮阳。嫁接后4~6天，相对湿度降低至90%左右，日温保持在25摄氏度，夜温16~18摄氏度，从第4天开始，接受短时间光照，随着嫁接苗的成活，转入一般管理。嫁接后7~10天，相对湿度应降至85%左右，不再遮阳。将已成活的嫁接苗移出小拱棚。嫁接后10~15天，同自根苗一样进行大温差管理。
管理要点：嫁接后把嫁接苗放入苗床内，用小拱棚覆盖保湿，空气湿度90%以上，第三天适量放风，并逐渐延长苗床的通风时间，加大通风量，嫁接苗成活后，一般管理。嫁接后的8~10天为嫁接苗的成活期，对温度的要求较严格，白天25~30摄氏度，夜间20摄氏度左右。
工作任务1.5定植
步骤1 整地施肥
定植前进行土壤处理。用阿维菌素、或者毒死蜱等药剂配合益微菌剂，可把线虫降低在很小的危害范围之内。肥料选用，每亩地施生物活性菌有机肥2吨/亩，复合肥50千克/亩，优力硼锌200克，瑞绿50克，旧棚室掺入40~50千万元生石灰。混匀后，2/3直接旋耕到地里，旋耕深度要在20厘米以上。剩下的1/3施到将到起垄定植的地方。有根结线虫发生的地块用阿维菌素或者毒死蜱等药剂配合益微菌剂，在定植前进行土壤处理。土壤板结盐渍化严重的地块可以用300克松土精与10千克细土混合均匀，定植前撒施。
步骤2嫁接苗定植
定植的时候应该座水栽苗，然后间隔3~5天以后再浇一次缓苗水。随后直到根瓜收获，不旱不浇水，保证蹲苗。定植缓苗以后注意用戊唑醇（好力克）500倍液加上益微200倍液在嫁接口上涂抹防止病菌侵染。另外用丙森锌（安泰生）600倍液加上瑞培乐3000倍液全田喷洒，每亩地两桶药液，预防病害促进花芽分化。间隔8~10天以后再喷一次。根结线虫发生严重的地块在缓过苗以后用阿维菌素300倍液加上益微750倍液每棵苗三两药液灌根。
苗子标准：越冬茬黄瓜定植，最好的苗子就是15厘米高，三叶一心叶片嫩绿，根系发达。定植时间最好在11月中上旬。定植之前一定要把即将定植的黄瓜苗在定植前1~2天喷淋一次恶甲水剂（普力克）800倍液加上益微菌剂750倍液。定植前先起15~20厘米高的垄，然后在垄上按株距25厘米挖定植穴，每亩地掌握3500~4000棵。为了防止重茬病害，可以每亩地用500克益微与10~15千克细土混合均匀，定植穴内撒施。
工作任务1.6田间管理
从定植缓苗后至根瓜采收前，是黄瓜根系生长、茎叶生长、开花坐瓜的时期。生产上要通过肥水管理和温度管理灵活掌握促控，以保证茎叶生长和发根，保证坐瓜，防止徒长、花打顶，根瓜赘秧等现象，协调秧果生长平衡。同时又要加强病虫害的防治，减少病菌基数，为黄瓜的优质高产打下良好的基础。
步骤1温度管理
一般掌握气温白天26~28摄氏度、夜间8~10摄氏度，不低于8摄氏度。如果温度过高，要加大放风量，可以开着防风口盖草苫，既可以保温又可以排湿，促进黄瓜根系的下扎。
步骤2肥水管理
要看植株的长势来施肥，如果偏旺，要等到根瓜采收前再浇水，并结合根瓜水进行追肥。如果长势比较弱，可以浇一次空水，不要追肥。根瓜采收之前，每亩使用高氮低磷中钾的冲施肥，菜乐乐冲施肥20千克补充氮磷钾，冲施瑞培乐100克补充微量元素。以后每隔一水追一次肥，不用每水都冲肥。
步骤3黄瓜根瓜坐瓜期肥水温度管理
实行四段变温管理，上午25~32摄氏度/下午20~22摄氏度/前半夜18~15摄氏度/后半夜12~15摄氏度，早晨揭苫前不低于8~10摄氏度。简单法可掌握白天26~28摄氏度，夜间8~10摄氏度。在根瓜采收之前用高氮低磷中钾的冲施肥补充氮磷钾，冲施瑞培乐100克补充微量元素。
步骤4黄瓜盛瓜期肥水管理
浇水时间根据天气和地的状况，可掌握10~15天一次，但施肥要隔一水追一次肥，也就时每浇2次水需要施一次肥。每亩使用菜乐乐冲施肥20千克补充氮磷钾，冲施瑞培乐100克补充微量元素。叶面补肥可以喷施碧欧2000倍液或汽巴磷酸二氢钾500倍液，平衡黄瓜的长势。温度管理：白天的温度大部分时间维持在26~28摄氏度，晚上的温度保持在10~13摄氏度，最低气温可短时间内降至10摄氏度。不能把温度用的过高，如果长时间的超过30摄氏度以上，会引起黄瓜秧早衰，影响后期的产量。
步骤5黄瓜盛瓜期根系和叶片调整要
促根复壮方法，第一，停止冲施化肥，控水8~10天，然后浇小水冲施一次益微增产菌500克每亩，刺激黄瓜生根，促进根系下扎。第二种方法是用萘乙酸3000毫克/千克加上益微增产菌750倍液灌根，每棵黄瓜1两药液，也可以达到刺激黄瓜生根的目的。
步骤6盛瓜恢复期水肥管理
首先恢复根系生长，用萘乙酸3000毫克/千克+益微增产菌750倍液灌根，每棵黄瓜1两水。追肥要注意补充合理比例的氮磷钾和微量元素硼、锌等。选择高氮低磷中钾的冲施肥每亩地16千克加上优力硼锌每亩地200克。土壤板结和盐渍化严重的地块，在追肥的同时还必须随水冲施汽巴松土精每亩地300克，冲施前要用大量的水溶解。
步骤7越冬后长势恢复管理
浇水时要先随水冲施一次益微菌剂促根，每亩500克，第二次浇水时，再随水冲施菜乐乐冲施肥16千克。而且浇完水后，要保证有3个以上的晴天。
步骤8黄瓜落蔓和肥水管理
落蔓高度掌握在1.5~1.7米，要少落勤落，以防止落差太大影响黄瓜长势。此期间掌握控肥促水的原则，在拉秧之前，秧子弱的每亩地追施5~7.5千克氮磷钾复合肥一次，秧子壮的不用追肥。水要给足，晴天时每隔3~5天要浇水一次。叶面补肥，一亩地可喷施汽巴磷酸二氢钾100克；为了预防化瓜、刺激花芽分化，可一亩地喷施瑞培乐20克。
步骤9拉秧后的管理
拉秧后的棚室采用太阳能淹水法加添加剂消毒，即在6月底将棚室土壤表面每亩撒施：石灰80~120千克，麦糠或切碎的麦秸3~5立方米，鸡粪3立方米， 100千克，撒施后深翻，一定要用犁地的犁，深度要达到25厘米，然后大水漫灌，每亩地60立方米水以上，水渗后整地块覆盖上塑料薄膜（地膜或旧棚膜）密封。保持20~30天可有效杀死多种病原菌，减轻线虫危害。
任务1.7病虫害防治技术
1．枯萎病又叫萎蔫病、蔓割病。全国各地都有发生，以温室和大棚黄瓜受害最重，主要危害黄瓜
症状特点：典型症状是萎蔫；维管束呈褐色；湿度大时病部常长有红色和白色霉状物，幼苗期子叶萎蔫，胚茎基部呈褐色水渍状软腐，潮湿时长出白色菌丝，猝倒枯死；成株期先从接近地面的茎基部叶片开始发病，一部分叶片或植株一侧叶片在中午萎蔫，似缺水状，早、晚又恢复正常，萎蔫叶片自下而上不断增加，渐及全株，一段时期后，萎蔫叶片不能再恢复。茎基部呈水渍状溢缩，主蔓呈水渍状纵裂，维管束呈褐色，湿度大时病部常长有红色和白色霉状物，逐渐枯死。
防治方法：
（1）选用抗病品种。已知的抗病品种有长春密刺、叶儿三、北京鞭瓜等。最有效的防治方法是轮作倒茬和嫁接换苗，在育苗时，将黄瓜与番瓜嫁接。