项目概述
多年生蔬菜是指一次播种或栽植、连续生长和采收在两年以上的蔬菜。该类蔬菜的食用器官、生物学特性、栽培技术都有很大的差别。本单元主要介绍香椿、黄花菜等蔬菜的栽培技术。主要任务包括：培养壮苗、定植前准备、定植、田间管理、病虫害防治、适时采收等。
教学目标
了解多年生蔬菜的栽培通性，掌握香椿、黄花菜等的生物学特性、品种及栽培季节，掌握其栽培技术；能根据多年生蔬菜种类和环境特点制定生产方案；能按照生产计划和生产技术规程，组织指导与实施中多年生蔬菜的生产；能通过生产实践，总结、分析、完善多年生蔬菜的生产程序和生产技术。
生产情境一香椿生产技术
任务1日光温室香椿生产技术
任务分析
本项任务主要包括香椿的育苗、苗期管理、整地定植及病虫害防治。要求学生掌握香椿育苗和定植技术，学会根据环境特点开展病虫害防治。
实践操作
工作任务1.1育苗
步骤1 种子处理
选贮存期半年以内的新种子，晾晒几天后搓去翼翅，温汤浸种20分钟，清水浸种12小时候，在20~25摄氏度下催芽，30%的种子裂嘴后播种。
步骤2 播种方法
做1.2~1.5米宽的平畦，畦内打透底水，水渗下后，种子与细沙1：1混匀，播种，覆土1厘米，覆地膜。
步骤3播种量
亩播种量2~3千克。
工作任务1.2苗期管理
播种后苗床温度保持在20~25摄氏度。齐苗后日温20摄氏度，夜温15摄氏度，保持土壤湿润。苗高10厘米时移苗，株行25厘米×30厘米。缓苗期间遮阳降温。缓苗后的6~7月间，大肥大水促生长。进入雨季应注意排除积水。8月以后停止施肥，以防徒长。
步骤1矮化处理
一般于6－7月份，一年生苗高度为30~40厘米时，保留15~25厘米摘心或短剪，促使主干下部萌发2~3个侧枝作为一级侧枝。侧枝长至30厘米以上时再次摘心，保留5~10厘米长，促使萌发二级侧枝。或于7月中下旬每隔10~15天喷1次15%多效唑200~400倍液，连喷2~3次。
步骤2低温处理
在“霜降”前3~5天，将苗木浇透水后起苗。在背阴处挖沟假植，根部覆土浇水，并盖柴草。在自然温度下通过休眠，再移入温室。1~5摄氏度需30天。
工作任务1.3整地定植
定植前5~7天扣棚。畦内开25厘米深的沟，按株行距均10厘米，将苗木一株株的竖立沟中，定植前将苗木分级。用下一行开沟取出的土作覆土，栽后浇透水。每亩栽苗4万~5万株。
工作任务1.4定植后的管理
步骤1温光调节
缓苗期以提高气温为主。日温20~25摄氏度，夜温12~14摄氏度，白天不超过28摄氏度，夜间不超过18摄氏度。顶芽萌动后日温降至15~25摄氏度，夜温10摄氏度。采芽期日温控制在18~25摄氏度。生长期保持2.0~3.0勒克斯光照椿芽品质好。立春后光照增强，应适当遮光。
步骤2文 水肥管理
1.定植初期空气相对湿度保持在85%以上；
2.定植后10天每隔3~5天向枝干喷清水；
3.椿苗萌芽后室内相对湿度宜降至70%左右；
4.顶芽萌动后每隔10~15天进行1次根外追肥，用0.2%尿素或磷酸二氢钾交替喷施。
5.每次采后追肥浇水，每次追施尿素22g/m2和适量草木灰。
工作任务1.5采收
扣膜后60~70天，香椿芽长到15厘米以上时及时采收。采芽时宜在早晚或遮光下进行。顶芽可整个芽掰下，育苗当年的幼树可采收2~3茬，二年以上的幼树可采收3~4茬。
头水椿芽着生于枝头顶端呈玉兰花状，柄端基部有托，品质佳，为椿芽中的上品，若不适龄采收，树枝头就会开花结果。二水以后采收的椿芽，系头水椿芽采收后萌发的侧芽和腰芽，逐渐长大为分枝，但不会开花结果。头水椿芽长至12~15厘米时，整朵采收。二水以后椿芽采收时不要整枝掰剪，只能环绕枝芽采收嫩叶，并在适量的健壮枝基部留2~3个叶片，作营养叶进行光合作用，这样既能经常采收嫩叶，又能保留一定数量的椿头，提高椿芽的产量。
工作任务1.6适时平茬
第二年春季，顶芽和侧芽基本采完，当外界温度稳定在10摄氏度以上时，将椿苗平茬后移植于露地。
具体方法：一年生苗留10厘米，二年生苗留15~20厘米进行短截平茬。平茬后大放风3~4天炼苗。移植密度为行距30~40厘米，株距20~25厘米。定植后要浇足底水，及时中耕，苗木上发出新枝后，选留最上边的一个粗壮枝作为新干，培养成下一年用苗的苗干，其余侧枝全部抹掉。
工作任务1.7香椿常见病害及防治
1．香椿流胶病
（1）症状。香椿流胶病就是从树干伤口处流出黏液，黏液遇空气后变成黄白色胶状。流胶是多种病害表现的同型现象，原因复杂，如树脂病、脚腐病、菌核病及日灼、虫伤、冻伤等都可引起。这种病害在太和香椿主产区发病最广，主要危害老树及外部有损伤的近、成、过熟林。
（2）防治措施。
①物理防治：避免机械损伤和虫伤，加强管理，增强树势，促使伤口迅速愈合；在冬季进行消毒，刮除流胶硬块及其下部的腐烂皮层及木质，集中起来烧毁。
②生物防治增施有机肥料，防止旱、涝、冻害，健壮树势，增强树体抗性；树干涂白，预防日灼。
③化学防治：刮除病斑后，用20％抗菌剂401消毒；用40％增效氧化乐果5倍液？l∶l对柴油和50％乙基托布津500倍液喷树干；在生长季节及时用药，每10~15天喷洒一次600倍50%超微多菌灵可湿性粉剂或600~800倍72%杜邦克露可湿性粉剂；杀灭害虫，减少二次侵染。虫害一般是食叶类害虫，多为毒蛾、刺蛾，夏、秋季发生普遍，喷施氧化乐果、功夫、敌杀死等即可消灭。
2 .香椿叶锈病
（1）症状。香椿叶锈病为害叶片，受害植株生长衰弱，提早落叶，影响次年香椿芽的产量。初期叶片正反两面出现橙黄色小点（病菌的夏孢子堆），散生或群生，以叶背为多，严重时可蔓延全叶，后期叶背面出现黑褐色小点（病菌的冬孢子堆），导致叶片提早脱落。
（2）防治措施。
①物理防治：冬季清除病叶，减少初次侵染来源。
②生物防治：及时排灌，以降低湿度，创造不利于病害发生的条件；合理施肥，避免过晚或过量施用氮肥，适当增施磷钾肥，促进香椿生长健壮，提高抗病能力；合理密植，注意通风透光，改善林内小气候，减轻病害。
③化学防治：发现香椿叶片上出现橙黄色的夏孢子堆时，喷洒0.3波美度石硫合剂，或用15％三锉酮可湿性粉1500~2000倍液或用15％可湿性粉锈宁600倍液喷洒防治或者20％粉锈宁乳油40~70毫升。喷药次数根据发病轻重而定。当夏孢子初具时，用0.2~0.3波美度石硫合剂，每15天喷1次，每次每亩用药100千克左右，连喷2~3次，有良好的效果。
3．香椿白粉病
（1）症状。白粉病主要为害叶片，有时也侵染枝条。在叶面、叶背及嫩枝表面形成白色粉状物，后期于白粉层上产生初为黄色，逐渐转为黄褐色至黑褐色大小不等的小粒点，即病菌闭囊壳。叶片上病斑多不太明显，呈黄白色斑块，影响树冠发育和树木的生长；严重时卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲变形，最后枯死。
（2）防治措施。
①物理防治：及时清除病枝、病叶，集中堆沤处理或烧毁，减少初次侵染来源。
②生物防治：加强抚育管理，重视培育壮苗，使植株生长健壮，增强树体的生长势和抗病能力；合理密植，及时整枝打叶，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，？底肥需增施磷、钾肥，生长期间避免氮肥的过量使用。
③化学防治：香椿发芽前可喷1次5波美度的石硫合剂；在香椿发芽前或发病初期进行药剂防治，选用40%福星乳油8000~10000倍液或用30%特富灵可湿性粉剂5000倍液防治、6%乐必耕可湿性粉剂4000倍液、40%多硫悬浮剂600倍液或者武夷菌素200倍液，均匀喷洒枝叶；10~20天防治1次，视病情防治1~3次。
4．香椿干枯病
（1）症状。香椿产区多见于危害幼树。苗圃发现较多，染病率很高。轻者被害枝干干枯，重者全株枯死。树势较弱或幼枝干上常发病。染病初期，枝干被害部表皮变色，呈棕褐色。后期表皮出现密生的黑点时，枝干渐渐枯死。枝干被害部位以朝阳面为重，背阴面较轻
（2）防治措施。
①物理防治：及时清除病枝、病叶，集中堆沤处理或烧毁，减少初次侵染来源；冬春树干涂白。
②生物防治：加强肥水和抚育管理，增强树势，提高抗病能力，预防感染；混交其他树种遮阳，防治日灼或冻裂；合理整枝，减少伤口。
③化学防治：在初发病斑上打些小孔，深达木质部，然后喷涂70％托布津200倍液等进行防治；伤口处涂以波尔多液或石硫合剂。
5．紫纹羽病
（1）症状。主要危害香椿的根和根际处，使树干基部的树皮腐烂，造成树木死亡。树木的幼根先侵染，后逐渐蔓延至粗大的主根和侧根。病根先失去原有的光泽，后变黄褐色，最后变黑而腐烂，并易使皮层和木质部剥离。表层的皮面有紫色棉绒状菌丝层。雨季菌丝可蔓延至地面或主干上6~7厘米处，菌丝层厚达2厘米左右，有蘑菇味，受害树木长势衰弱，逐渐枯黄，严重时渐渐死亡。
（2）防治措施。
①物理防治：进行苗木检疫，发现病苗，剪除病部；造林地发现病株，可扒开土壤，剪除病根，然后覆以无菌土壤。
②生物防治：增施有机肥；种植绿肥；选地时应避免低洼积水处造林，掺沙改粘、挖沟排水，加强排水和养护管理，以增强抗病能力；香椿造林地不要用刺槐作防风林带。
③化学防治：苗木造林前浸于1％硫酸铜液或20％的石灰水或50%代森铵水剂1000倍液等药剂浸苗10~15分钟消毒；用50%代森铵水剂100~150倍液、40%福美砷可湿性粉剂500~800倍液、2度石硫合剂、40%五氯硝基苯粉剂50~100倍毒土等或20％硫酸亚铁对造林地消毒。
6．香椿立枯病
（1）症状。立枯病指引起根茎腐烂的一类现象，高温、高湿条件下容易发生。幼苗期表现为芽腐、猝倒和立枯，大苗上根茎和叶片腐烂。病部皮层先为红褐色，进而黑褐色，流水，腐烂，叶部脱落、死亡。
（2）防治措施。
①物理防治：进行苗木检疫，发现病苗，剪除病部。
②生物防治：适时间苗，防止过密；选地时应避免低洼积水处造林，掺沙改粘、挖沟排水，避免积水；香椿造林地不要用刺槐作防风林带。
③化学防治：及时拔除病株，病穴内撒人石灰，或用50％代森锌800倍液灌根；出圃苗用5％石灰水或0.5％高锰酸钾液浸根15~30min或用50％代森锌1000倍液喷根茎。
工作任务1.8香椿常见虫害及防治
1 .斑衣蜡蝉
（1）危害状。成虫和若虫吸食叶片或嫩枝的汁液，被害部位形成白斑而枯萎，影响树木生长。同时，该虫还能分泌含糖物质，有利于煤污菌的寄生，使叶面蒙黑，妨碍叶片进行光合作用，不利树木生长。斑衣蜡蝉的发生与气候关系密切。秋季干旱少雨，蜡蝉猖獗，常易酿成灾害。假如8~9月雨量较大，蜡蝉寿命大减，来不及产卵而死亡，来年危害将大大减轻。
（2）防治方法。
①物理防治：斑衣蜡蝉以臭椿为原寄主，产于臭椿的卵孵化率达80％之多，而产于槐、榆等树之卵，孵化率较低，只有2%~3％。所以香椿最好不要与臭椿混交，不要与臭椿栽植较近。卵块集中，可用人工及时清除，烧毁。
②药剂防治：可用10%呲虫啉可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾防治。
值得特别注意的是，采芽香椿切不可在采芽期间应用久效磷等剧毒农药杀虫，以防人们食芽引起毒害。
2．香椿蛀斑螟
（1）危害状。该虫为专食性害虫。危害香椿的枝干，从4~5年生幼树到数十年大树均受其害。幼树主干受害后，常致整株死亡，大树枝条受害引起枯枝。
幼虫孵化后蛀入皮内，在韧皮部与木质部之间蛀食。受害轻者伤口可以愈合，枝干上留下粗肿的愈伤组织，重伤口则不能愈合，枝干上下形成孔洞，并裸露木质部，伤口处排出褐色粪便和流胶，黏附树体。
（2）防治方法。合理修枝，剪除被害虫枝，予以烧毁。越冬幼虫早春爬出取食时，采用化学防治，可用1000~2000倍敌敌畏乳剂，或1000倍杀螟松，或90％敌百虫1？000倍液喷施，毒杀幼虫。这是全年防治最关键的一环。
3．云斑天牛
（1）危害状。成虫啃食新枝嫩皮，使新枝枯死，幼虫蛀食枝条韧皮部，影响树木生长，严重者可致整枝、整树死亡。
（2）防治方法。
①在成虫集中出现期，组织人工捕杀。
②成虫产卵部位较低，刻槽明显，可组织挖掉虫卵。也可用80％敌敌畏？（或40％乐果）1∶柴油9混合均匀，点涂产卵刻槽，毒杀卵、初孵幼虫及侵入不深的幼虫。
③树干上发现有新鲜排粪孔，用80％敌敌畏乳油？200倍液，或40％乐果乳油400倍液注入排粪孔，再用黄泥堵孔，毒杀幼虫。
④磷化铝片是良好的熏蒸杀虫剂，对幼虫已蛀入木质部的，可用56％磷化铝片剂每片分成6~8小颗粒，每虫孔塞入一粒，封口熏杀。