夏季饮食小手册
炎炎的夏日里,宝宝大多会出现不思饮食的状况,体重和身高增长都相对变慢,身体适应差的宝宝还会面黄肌瘦,老人们把这种情况叫做“苦夏”。那如何让宝宝开心健康地度过难熬的夏天呢?这就需要妈妈们在宝宝的饮食上花些心思,用丰富、合理的营养抵御酷暑对宝宝的伤害。
夏季的气温一天比一天高,宝宝的身体为了将热气散发出去就会加快自身的血液循环,外在的表现就是宝宝越来越爱出汗了,这些流出体外的汗水带走的不仅仅是水分,还有氨基酸、水溶性维生素和钾、钠等多种矿物质,宝宝体内的蛋白质也会在夏天加快分解速度。这些隐性丢失的营养都需要妈妈们通过饮食为宝宝补充回来。夏天给宝宝食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物,不仅可以帮助宝宝补充因炎热天气而失去的营养素,还有益于调理宝宝出现的睡眠质量差、胃口不好等症状。
夏季食物的选择也是一门很大的学问,妈妈们应该为宝宝选择平性和凉性的食物,温性的食物最好不要选择,特别是一些辛辣刺激性的食物;苦味、淡味、酸味和甘味的食物也适合宝宝夏季食用,这些食物可以帮助宝宝在不舒适的夏天摄取充足的营养,还可以起到防暑降温的作用。
第一款:菠菜鸡肉羹与白菜肉包
一、菠菜鸡肉羹
原料:
鸡胸脯肉100克,菠菜100克,鸡蛋清20克,牛奶100克,料酒、水淀粉、盐各适量。
制作方法:
1.将菠菜洗净后去掉根部,放入开水中烫熟,捞出控干水分、切段备用;
2.鸡胸脯肉剁碎后制成鸡肉蓉,加入料酒、鸡蛋清、部分牛奶、盐搅拌成糊状;
3.锅中加入适量清水、剩下的牛奶、盐煮沸,倒入水淀粉勾芡后再倒入鸡蓉糊,搅拌均匀呈粥状;
4.准备一个比较深的盘子,放入一半菠菜,然后淋上鸡蓉粥,再放入剩下的一半菠菜,淋上剩下的鸡蓉粥即可。
营养价值:
鸡肉、牛奶、鸡蛋都可以为宝宝提供丰富的优质蛋白质;菠菜富含的胡萝卜素还可以保护宝宝的视力。
二、白菜猪肉包
原料:
猪肉150克,白菜250克,胡萝卜100克,面粉250克,葱末、姜末各10克,盐、酵母各适量。
制作方法:
1.面粉中加适量清水和酵母,和成面团,进行发酵;
2.猪肉洗净剁碎,加入葱末、姜末和适量盐,搅拌均匀,腌制片刻;
3.白菜洗净后切碎,胡萝卜洗净后切碎,然后都放入腌好的猪肉中搅拌均匀,制成馅料备用;
4.将发酵好的面团揉均匀,制成剂子,擀成包子皮,包入馅料,放入蒸锅中蒸熟即可。
营养价值:
胡萝卜和白菜可以为宝宝补充多种维生素,对提高宝宝的免疫力也有一定的作用,丰富的膳食纤维还可以预防便秘,帮助宝宝摆脱便秘的烦恼。
第二款:莲藕香饺与肉丸粥
一、莲藕香饺
原料:
鲜藕300克,香菜30克,面粉150克,鸡蛋50克,植物油、盐各适量。
制作方法:
1.面粉中加适量清水和盐,打入鸡蛋,一起和成面团备用;
2.将鲜藕去皮洗净后切成末,放入清水中洗净,捞出挤去水分备用;
3.香菜洗净后切末备用;
4.将藕末放入碗中,加适量植物油、盐调味,倒入香菜末一起搅拌均匀制成馅料;
5.面团放在案板上,制成剂子,擀成饺子皮,包入馅料,煮熟即可食用。
营养价值:
鲜藕营养丰富而全面,夏季和秋季是食用鲜藕的大好时节,可为宝宝补充多种营养素。这款水饺鲜香味美,香气独特,别具一格,宝宝早餐食用可以增进食欲。
二、肉丸粥
原料:
瘦猪肉150克,粳米100克,葱2克,淀粉、料酒、酱油、盐各适量。
制作方法:
1.将瘦猪肉洗净后剁成末,加葱、淀粉、料酒、酱油、盐一起搅拌均匀,搓成小丸子备用;
2.锅中加适量清水,倒入洗净的粳米,大火烧开后改小火熬煮成粥;
3.将猪肉丸放入锅中,一起煮熟即可。
营养价值:
猪肉营养丰富,可以为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸,猪肉还含有大量的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,经常食用能改善缺铁性贫血;中医认为粳米性平、味甘,有补脾养胃的功效,宝宝食用有助于保护消化系统。
第三款:核桃芝麻粥与什锦三明治
一、核桃芝麻粥
原料:
粳米150克,核桃50克,黑芝麻25克,百合50克,冰糖适量。
制作方法:
1.将百合洗净后放入清水中浸泡备用;
2.黑芝麻洗净;核桃洗净后切碎备用;
3.锅中加适量清水,倒入洗净的粳米和百合,大火煮沸;
4.将核桃碎、黑芝麻放入锅中,改小火熬煮成粥;
5.加适量冰糖调味,再继续熬煮片刻即可出锅。
营养价值:
芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素E、卵磷脂以及钙、铁、镁等营养成分,宝宝食用可补血明目、祛风润肠、益肝养发、强筋健骨。核桃是滋补身体的佳品,宝宝经常食用可以促进大脑发育。
二、什锦三明治
原料:
面包4片,鸡蛋1个,火腿2片,肉松15克,黄瓜100克,植物油、白糖、盐和醋各适量。
制作方法:
1.黄瓜洗净,切成薄片,加适量白糖、醋和盐腌制10分钟,沥去水分备用;
2.锅中加入植物油,烧热后打入鸡蛋煎熟,盛出备用;
3.将一片面包平放在案板上,撒上肉松,然后再盖上一层面包;
4.将煎蛋放在最上层的面包上,接着铺上黄瓜片,再盖上一片面包,摆上火腿片,将最后一片面包盖上,最后用刀将其对切成两份即可。
营养价值:
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质,所含的卵磷脂有助于促进宝宝大脑发育,提高学习效率。黄瓜中含有多种维生素,清脆的口感可以增进宝宝的食欲。