书城管理店铺货品管理必备手册
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第17章 铺货(5)

在店铺的空间安排上,还要考虑顾客的移动路线。要尽量给顾客留出较为宽敞的进出通道,当一个顾客在观看商品时,不应妨碍其他顾客的通行或观看。店铺经营者应多留意顾客进出店铺时的走向,对顾客“顺脚到”的地方可考虑设为主陈列区,主要陈列一些畅销商品、新进商品或高利润商品,而对一般顾客很少到的“死角”,应进行特别布置,使本来不引人注意的角落变得引人注目,从而促进商品的销售。

(2)设计吸引顾客的陈列主题

在进行商品陈列的时候,要注意设计吸引顾客的主题。一个店铺有时可同时推出若干个主题陈列,相互间并无干扰,反而相互促进。在突出主题的前提下,安排商品,进行装饰和美化。在主题展区,应去除不相关商品、多余商品,使顾客视线集中,注意力集中。

通常,店铺都可以进行这样一些主题陈列:

①流行性商品的集中陈列;

②新上市商品的集中陈列;

③反映商铺经营特色的商品的集中陈列,如1元商品区、5元商品区、10元商品区等;

④应季性商品的集中陈列;

⑤应事性商品的集中陈列,围绕一个地区众所周知的事件或重大事件作主题,进行商品集中陈列;

⑥外形或功能具有独特性的商品的集中陈列;

⑦关联性商品或系列商品的集中陈列;

⑧试销性商品或打折商品的集中陈列。

根据店铺的不同特点与经营方向,店铺经营者可有多种陈列主题来选择。

(3)小店铺商品陈列的一般方式

商品分类、配置与陈列一定要站在顾客立场,以吸引和方便顾客观看及购买为目的。为此,应将每项商品包括其包装的正面朝向前面,朝向顾客,以吸引顾客的注意力,方便其了解商品的性能;商品陈列要考虑店铺的整体性,尽量做到美观,商品摆放有规律,色彩、形状搭配协调,使人看着舒服,必要时可运用一些辅助工具,如特别制作的货架、射灯、一些小摆饰等,目的是为了使顾客将注意力集中于商品,但在运用这些商品以外的物件配合商品陈列时,不可喧宾夺主。

(4)设计丰富而不烦琐的商品陈列

商品丰富是一个店铺的经营优势,但如果处理不好丰富与便利的关系也会影响经营。如一家毛衣店,就因为品种的丰富,使顾客不能方便地找到合意的商品而颇有微词,如此,优势就变成了劣势。改变这种状况的方法有以下几种:

①合理采购商品,控制商品数量和单品进货量。

②系列商品或同类商品只展示其中的一两件或一部分,如同款毛衣,只是大小号不同,则可以只陈列出其中一件,当顾客有需要时再把其他的拿出来。

③设立甩卖区或促销区,将过季商品或降价商品作地摊式堆放。

④店铺空间实在不足,可考虑选择无店员型服务方式。顾客进门时,店员在门口殷勤招呼,将店内空间全部留给顾客,顾客不呼唤,店员不需上前服务,让顾客可以从容浏览商品,给顾客一个宽松的购物空间。小店铺因空间狭窄,本来就有局促之感,应尽量避免亦步亦趋式的服务或碎嘴唠叨式的服务,那种看似热情的服务,其实只会吓跑顾客。

商品陈列是一门学问,有很多技巧可供人们使用,同时,有很多商品陈列的技巧尚在人们的探索之中。巧妙利用人们的视觉差来进行商品陈列,往往可以起到意想不到的效果。从科学上讲,人的视觉误差是客观存在的。小孩手里的苹果总让人觉得大,而同一个苹果如果捏在一个篮球运动员的手里,就一定会觉得其小无比。原因在于小孩子的手小,而篮球运动员一般都有两只大手,这就是人们的视觉差。利用这一点进行合理的商品陈列,就会让人们在心理上感觉小店辅并不小。凌乱无章的商品陈列,就算是在大商场,人们照样会感觉到压抑。

商品陈列有原则,无规矩,各人可以根据自己不同的情况,进行改造、创新。不管是哪种方法,有利于提高小店铺商品销售与利润的就是好方法,这是一项根本原则。

(5)小店铺商品陈列的心理学与行为学

商品陈列在很大程度上与人们的心理学和行为学相关。如懂行的书店老板总是把引人注目的畅销书摆在进门左侧的书架上。这是因为人的眼睛看东西习惯从左侧开始,而后转向右侧。也就是说,看左边时往往是“无心”,而看右边时往往是“有意”。因此,把畅销书置左有利于锁定顾客视线,而把专业书和工具书放在不显眼的地方,买专业书和工具书的人目的性很强,能耐心地寻找或询问。书店如此,一般店铺则恰好相反。主推商品、新进商品、重要利润商品一般摆放在右侧。这是因为大多数人习惯于用右手,所以总喜欢从右边开始拿东西。如果店铺较大,要特别注意顾客的一进一出。一般来说,顾客最初到达店铺的地方与最终离开店铺的地方,商品的销售情况最好,是店铺的黄金宝地。但具体是店铺入口更好,还是店铺出口更好,则要根据销售商品的门类、品种而定。

小知识:商品的维护与保养

一、五金制品的养护

五金制品具有坚固耐用的特点,但在各种不同因素的影响下,容易被“锈蚀”,因此其养护的重点是防锈与除锈。具体方法如下。

1.仓库中五金制品的养护

加强仓库管理,是一种经济有效、简便易行的重要防锈措施。

(1)选择适宜的储藏场所

根据商品性能特点的不同要求,设法创造一个适宜五金商品储藏的环境条件。对一些体大金属商品,应储藏在地势高、不积水、比较干燥的货场和货棚,对于比较精密高档的金属五金商品,应储藏在干燥、地潮较少、便于通风、密封的库内。

(2)严格入库验收和在库检查

五金商品入库和在库储藏期间,均应注意检查五金商品有无水湿、污染和锈蚀现象,并注意包装有无破损、受潮、霉变,特别是雨、露、风、霜发生后,更应认真检查,如发现异状,应查明原因,及时采取有效防护措施。

(3)加强离地防潮

为了防止地潮对五金商品的影响,五金商品的存放应将垛底垫离地面。垫底高度应根据地面情况而定,一般要求货垛垫底高度为15~30厘米,如果库房地潮较大,还应酌情加大垫底高度或垫板上加铺塑料薄膜、油毡、苇席或防潮性较好的纸板等。

(4)加强仓库温湿度管理

加强温湿度管理,特别是对湿度要严格控制,采用通风、密封和吸潮相结合的方法,有条件的应酌情配置空气去湿机,要求库内相对湿度控制在五金商品锈蚀的临界相对湿度以下,一般保持65%~70%。同时也要保持库内湿度的稳定,以防因库温的剧烈变化而出现潮湿现象。

2.采用恰当的防锈方法

(1)涂油防锈

涂油防锈就是在五金制品表面喷涂一层或多层防锈油脂薄膜,薄膜在一定程度上使大气中的氧、水汽及其他有害气体与金属表面隔离开来,起到防止或减缓金属商品锈蚀的作用。

(2)气相防锈

气相防锈就是在密封条件下,利用挥发性缓蚀剂,在常温下通过挥发的气体吸附在五金制品表面,与金属表面上的水汽相互作用形成一层保护性薄膜,防止或减缓五金制品的锈蚀。

(3)可剥性塑料封存

可剥性塑料是以树脂为基础原料,加入矿物油、增塑剂、缓蚀剂、稳定剂以及防霉剂等,加热溶解后制成。这种塑料液喷涂于五金制品表面,成膜后,在塑料薄膜与金属之间,可以析出一层油膜,使塑料薄膜易于剥落,故称可剥性塑料。它可阻隔腐蚀介质对金属商品的作用,以达到防锈的目的。

(4)干燥空气封存法

干燥空气封存是常用的长期封存方法之一。其基本依据是在相对湿度不超过35%的洁净空气中金属不生锈,非金属不会发霉。要做到这一点,就必须在密封性良好的包装内充以干燥空气或用干燥剂降低包装内的湿度。

3.五金商品的除锈

在五金商品的储藏养护中,防止锈蚀是保管养护的首要任务,但当防锈失效或因仓储管理不善使金属商品发生锈蚀时,还应对已锈蚀的金属商品积极除锈,以使商品重新恢复使用价值。目前,常用的除锈方法有手工除锈、机械除锈和化学除锈三种。

(1)手工除锈

采用人工的擦、刷、磨等操作方法,除去锈蚀和锈斑。根据商品的不同性质和外形,采用相应的除锈方法,通常有以下几种。

①钢丝球或钢丝刷除锈。它适用于大五金商品,打磨后,可用毛刷或废纱布擦净,再涂防锈油。

②砂布擦锈。适用于小五金商品,如工具类、配件类等,砂布擦磨后,再用煤油洗净,涂上防锈油密封保管。

③砂布蘸去污粉擦锈。适用于轻度锈蚀的工具等的除锈,这种方法可以保护五金制品的表面不受损伤,擦锈时将纱布蘸上去污汾、牙膏或轻质碳酸钙粉末擦除锈迹,而后上油。

(2)机械除锈

使专用机械设备进行除锈,根据商品的性质和外形,相应选用除锈机、布轮除锈机等。

(3)化学除锈

化学除锈是利用能溶解铁锈的化学药剂进行除锈的方法。化学除锈的方法很多,应用最多的是酸洗法,它是将五金制品浸渍在各种酸溶液中,把金属锈蚀产物溶去的方法。

二、纺织类商品的养护

纺织类商品按缝制的材料一般可分为棉织品、麻纤维织品、毛纺织品、化纤类制品。而在店铺中则一般为衣服物品、床上用品等。

纺织品类商品在储藏期间,主要受到微生物的侵害,商品养护的首要任务就是防霉腐。因此,清除适于真菌滋长发育的条件,改变微生物的生态环境,使仓库内温湿度控制在一定标准以下,以达到安全养护的目的。

1.做好商品验收工作

商品在进货前,必须进行质量检验,把好质量关,严格控制已发霉商品或超过安全水分含量的商品以及其他有变异的商品进入店铺内;或者经过相应处理后,再予以进货。

2.严格控制仓库温湿度

仓库的温湿度是影响微生物机体生长最重要的条件之一。因此,仓库内一定得保持低温,而店铺卖场的温度应保持在30℃以下,相对湿度控制在60%~80%,经常检查仓储商品的质量变化情况,发现问题及时解决。

3.适时做好防霉腐工作

在密闭条件良好的仓内或堆垛内,在高温季节(4~9月),施放多聚甲醛(每立方米用量17~24克),可以长期保存不发生霉变。采用塑料薄膜密封的垛,每立方米用5~7克,即能达到防霉的效果。

4.有良好的堆垛形式

纺织类商品,特别是化纤类纺织品,一般应存放在密封较好的仓库中。堆码宜用行列式或围垛式,堆成丁字形或井字形通风垛,垛高不宜过高。

三、塑料制品的养护

塑料制品是由高分子材料制作而成的,因其质量轻、价格便宜、易制作成各种形状而广泛用于人们的日常生活之中,是店铺卖场重点经营的商品之一,其养护的重点是防老化。

1.老化的特征

塑料在储藏和陈列过程中,在外界因素综合作用下,由于主链的交联和裂解而逐渐发生质量变化,使性能变坏的现象就是塑料制品的老化。老化是一种不可逆的化学变化过程。店铺经营管理人员只能运用各种科学方法和技术,延缓这类商品的老化,这就是防老化。塑料制品的老化特征很多,归纳起来主要有以下几种。

(1)外观的变化

塑料制品有表面发黏、变硬、变软、变脆、龟裂、变形、失光、变色、粉化、起泡、剥落、银纹、斑点、喷霜等变化。

(2)物理性能的变化

塑料制品的物理性能如比重、导热系数、折光率、透光率以及耐热、耐寒、透气和透水性能的改变等。

(3)分子结构的变化

塑料制品的分子结构变化如分子量分布的变化,酮基、醛基、羧基、醇基、过氧化基等含氧基团和不饱和链的形式,以及有关的溶解度、玻璃化温度、熔点、熔融指数等各种性质发生变化。

(4)机械性能的变化

塑料制品的机械性能如抗伸强度、伸长度、抗冲击强度、抗弯曲强度、抗疲劳强度、硬度、弹性、随着力、耐磨性能等的改变。

(5)电性能的变化

塑料制品的绝缘性能、介电常数、介电损耗、击穿电压等电性能发生了改变。

2.防老化的一般措施

防止塑料制品受光、热、氧的作用,加强仓储温湿度管理以及避免化学物质污染,避免机械力破坏等外因的危害,是减缓塑料制品老化的重要措施。由于塑料制品种类繁多、性能各异,因此要因时因地因物采取不同的措施做好防老化工作。但就其共性而言,在仓储和陈列中应做到以下几点:

①包装应严密、整洁。

②严格入库验收,禁止质次或已老化变质的塑料制品入库。

③保持库房清洁,墙壁、门窗应刷上白色,避免阳光直射,同时不能同库存放油类、腐蚀性及含水量大的商品。

④底层仓库要隔离地潮,露天货垛要做好防晒、防雨、防风、防止露垛的工作。

⑤加强仓库温湿度管理,塑料制品一般要求适宜温度在30℃以下,相对湿度60%~80%。

⑥加强仓库检查,一般每月或每季度抽查一次,注意分别抽查有代表性的上、中、下层商品,炎热季节特别注意货架里层塑料制品,梅雨季节和底层仓间应注意检查货垛下层商品,如发现发黏、变色、变硬、龟裂、脆损等老化现象,应及时隔离处理。⑦贯彻先进先出的原则。

四、皮革类商品的养护

皮革类商品主要有皮鞋与皮衣。皮革类商品含有一定的水分和油脂,储存时间过长,油脂和水分逐渐挥发,使皮革干缩发硬而变质。所以,皮革类商品的保管期一般为一年左右。为确保皮革类质量完好,在养护过程中,注意以下几个方面。

1.防热

受热后油脂和水分挥发,造成皮革干裂发脆,失去应有的光泽。所以,保管皮鞋不能受日光照射,不能靠近暖气和火炉等。