三、喝水要有节制
夏季气温高，人们多汗易渴。但一次喝水要适量，不要喝大量的水。即便是口渴得厉害，一次也不能喝太多水。这是因为喝进的水被吸收进入血液后，血容量会增加，大量的水进入血液循环就会加重心脏负担，要注意适当地分几次喝。
四、喝水要适时适量
清晨起床后喝一杯水有疏通肠胃之功效，并能降低血液浓度，起到预防血栓形成的作用。爱运动的青少年一定要注意，剧烈运动后一定不要暴饮凉开水或其他饮料，这会加重胃肠负担，使胃液稀释。这样既妨碍对食物的消化，又降低胃液的杀菌作用。喝水速度也一定要注意，太快会使血容量增加过快，因此加重心脏的负担，引起体内钾、钠等电解质发生一时性紊乱，甚至造成更严重的后果。所以运动后科学的饮水方法是，慢慢地喝温开水。另外，进餐后消化液正在消化食物，此时如喝进大量水就会冲淡胃液、胃酸而影响消化功能。 怎样吃水果最健康？
水果对人体健康非常有益，尤其是秋季气候干燥，人们容易皮肤干燥、咽喉肿痛，人体需要水分较多，而营养丰富的水果正好可以改善这些症状。此外，水果富含各种维生素、矿物质，多吃水果不仅能增进健康，更有助于美容。现在知道水果至少有下列作用：
1.水果含有的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维能促进肠道蠕动和排便，对于防止和治疗便秘有良好的作用；由于减少了大便在肠道中的停留时间，对于预防结肠癌等有一定的效果；有利于人体中的铅与其他重金属从体内排出；减少胆固醇的吸收；为肠道中的正常菌群的繁殖提供场所和营养，有利于保持肠道中的菌群平衡。
2.水果富含钾、钙、镁等矿物质，经代谢后的产物呈碱性，所以被称为成碱性食物。而肉、鱼、蛋、水产品、豆制品等食物的代谢最终产物呈酸性，属于成酸性食品。而人体的新陈代谢只有在弱碱性的条件下才能正常进行。现在很多人吃较多的高蛋白、高脂肪和高热能食品，使血液呈酸性，所以水果对于纠正偏酸性环境，维持体内正常的酸碱度有重要意义。
3.人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果，水果对维生素C还有增效作用。
此外，水果中存在的蛋白酶可促进蛋白质的消化；柑橘、樱桃、柠檬、沙棘等水果中的类黄酮化合物有清除自由基的作用。
要发挥水果的良好作用，正确的吃法很重要。怎样吃水果才是健康的呢？吃水果又有什么讲究？下面我们就来谈一谈。
吃水果前先了解水果的属性，根据自己的体质来选择水果的品种。一般而言水果可分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有柑橘、香蕉、梨、柿子、西瓜等；温热类水果有枣、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；甘平类水果有梅、李、山楂、苹果等。体质虚弱、面色苍白、体寒的人，应该选择温热性的水果，容易上火的人，应选择一些寒凉性水果。
水果含有许多人体需要的营养和保健成分，它对人体的有利作用已被越来越多的人所认识，所以水果已成为许多人每天必吃的食品之一。但是怎么样吃水果才能既保证吸收了它的营养成分，又不会对身体造成不好的影响呢？
一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨、香蕉、葡萄等。另外，胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。
上午10点左右，由于经过一段紧张的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，以补充大脑和身体所需的能量，而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段，水果中大量的维生素和矿物质，对体内的新陈代谢起到非常好的促进作用。
其实，不论餐前餐后吃水果都要牢记4点：
1.不要空腹吃酸涩味太浓的水果，避免对胃部产生刺激，还可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。
2.不要吃饱后立即吃水果。这样会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。如果长此以往，还会导致消化功能紊乱。
3.特别需要注意的是水果的温度。如果吃了大量的油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对肠胃虚弱以及对冷凉比较敏感的人来说，可能会影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，吃水果应以常温为宜，不要贪吃刚从冰箱里拿出来的水果。
4.选择水果品种应当考虑体质。糖尿病人应当选择糖分低、果胶高的水果，如草莓、桃等；贫血病人则应选择维生素C含量较高的桂圆、枣、草莓等；腹部容易冷痛、腹泻者应当避免香蕉和梨，等等。 怎样吃蔬菜最健康？
蔬菜是我们的生活饮食不可缺少的部分，我们平时吃蔬菜时可能并不注意究竟怎样吃才算科学健康的吃法，其实也是有讲究的，那么，怎样吃蔬菜最健康呢？
一、要吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光、通风、干燥的地方贮存。
二、注意含维生素最丰富的部分例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
三、要用旺火炒菜
维生素C、B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
四、烧好的菜要尽快吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。
五、吃菜要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
六、先冲洗再切菜
在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
七、蔬菜最好单独炒
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
八、吃素也要吃荤
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。
九、吃生菜而要洗净
蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。
十、不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼作用不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，帮助消化和吸收。
在我们了解了怎样吃蔬菜最健康后，一定要多注意。记住，一定要多多吃蔬菜！ 怎样选择饮料？
目前各种饮料非常多，商店货架上陈放着各种色彩的各种包装的饮料，琳琅满目，让人目不暇接。那么应该怎样为自己选择饮料呢？首先应了解饮料是何物。
一、饮料有哪些种类
饮料包括茶、酒、咖啡及软饮料等。前三种是为成人所选的饮料，后一种适宜少年儿童。作为学生应从软饮料中来挑选适宜自己的种类。软饮料不含有酒精是以补充人体水分为主要目的。现在市场上充塞了各种名称的软饮料。现仅以饮料作用分为3类：
1.水饮料：淡水、苏打水等。
2.果味饮料：如果味汽水、各种果汁。还有用香精调味的汽水，香精来源有天然的、半合成及全合成的。果味饮料又可分为液体和固体的两种，后一种是在饮用时用水冲饮。
3.营养饮料：又分为高热能饮料，如高糖葡萄汁；低热能饮料，如无糖汽水；矿物质饮料，如矿泉水；维生素饮料，主要指果汁和蔬菜汁饮料，此类饮料多含有丰富的维生素C，如野生植物中的沙棘、刺梨、黑加仑、猕猴桃等制成含有极丰富的维生素C的饮料。
二、如何选择饮料
人们选用饮料的目的最主要是补充水分。水对人体十分重要，是组成人体细胞的重要成份，是维持生命活动的最重要元素之一，机体的生理活动都需要水。无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是代谢废物和毒物的排出都需要水。人体的生理活动及体温的调节等，也都离不开水。水与生命活动息息相关，缺水比缺食对健康的影响更大。如果体内水分丢失超过本人体重10%，将发生心血管系统障碍，影响氧气及营养的输送，从而对生命活动产生严重影响。
中小学生的活动量较大，对水需要量更大，更需要及时补充水分，那应该怎样补？选择哪种饮料才好？其实，我们中国最传统的白开水是最好的饮料。白开水进入人体后立即加入新陈代谢活动，调节体温、输送养分。美国科学家研究发现，煮沸后自然冷却至20℃～25℃的凉开水最易透过细胞膜，促进新陈代谢，提高机体抗病能力。习惯喝开水的人，体内脱氧酶活性高、肌肉内乳酸堆积少，不容易产生疲劳。由此看来，白开水是最佳饮料，应提倡多喝白开水。
夏季天气炎热，人体出汗多，尤其儿童在室外玩得满头大汗，常常贪喝冷饮，如冰镇汽水等。冷饮喝得过多对儿童是有害无益的。因为儿童的胃肠粘膜对冷刺激非常敏感，喝过多冷饮会使胃肠道突然收缩引起腹痛、腹泻。现在市场上销售的汽水、可乐等饮料中含有小苏打，会中和胃液，影响消化。如果长期饮用将影响儿童正餐食物的摄入，对儿童生长不利。因此，夏季为及时补充水分，可少量多次喝白开水、绿豆汤、新鲜果汁及吃些西瓜等。
另外，目前市场上销售的饮料大多含有较多糖，多饮会导致糖摄入过多，能量摄入增加，可能会引起肥胖。因此，儿童饮用尽量选择低糖、无糖饮料。目前市场有可乐型饮料，许多同学购买饮用。可乐型饮料中主要含有咖啡因、糖及小苏打等。这种饮料不利青少年的生长发育，目前有许多国家及地区都禁止出售给儿童、少年。这是因为：
1.咖啡因有兴奋作用，对学生的记忆有干扰作用。同时，长期饮用可引起心慌、心律不齐、对心血管不利。
2.可乐型饮料中小苏打对胃液有中和作用，使消化能力下降，影响食物的消化吸收。
3.英国科学家研究发现，充气饮料内的酸性物质损害儿童牙齿。
因此不主张给青少年喝可乐型饮料，同时也建议学生尽量不要选择含酒精的饮料。含酒精饮料会影响青少年的生长发育。酒精是在肝脏中分解代谢的，青少年的肝脏发育尚不健全，饮酒会对肝脏有损害。另外，酒精对大脑等神经系统也有害，可抑制大脑的兴奋性，减弱记忆力、注意力和理解能力，因此青少年不宜喝含酒精饮料，更不能饮酒。 酸奶和酸奶饮料如何选择？
“原本想买酸奶，可买回家的却是酸奶饮料。”这样的事儿你也一定发生过吧。现下，酸奶是越来越受人们喜爱了，可是随之而来的酸奶饮料却让人伤脑筋。很多人喝了半年的优酸乳。其实，酸奶和酸奶饮料并不是一回事儿，营养价值差别很大。现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号，而且品种、口味越来越多。一些生产者还故意混淆这两个原本不同的产品概念，所以你要不注意，很有可能就把不是酸奶的“酸奶”买回家了。
一、酸奶饮料营养过低
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。