原料
主料：带尾去皮大鲜青虾仁300克
辅料：去皮核桃仁100克
调料：食用油500克，鸡蛋液一个，水淀粉50克，精盐2克，香醋5克，白糖5克，番茄沙司100克
操作程序
1.虾仁放入碗中用蛋清加上水淀粉浆好，入热油炸好码入盘中。
2.核桃仁用温水泡上3—5分钟，捞出控干水分，放入油锅中炸成金黄色后逐个放到炸好的虾仁上。
3.炒锅放入少量油，倒入番茄沙司调味，适情放入水淀粉勾芡，淋些明油，浇到盘中的虾仁、核桃仁上即可。
操作要点提示
1.选择大鲜青虾，保证颜色好看，质地脆嫩。
2.核桃仁去皮泡上3—5分钟，炸出来更酥香。
3.芡汁不要太稠，稀芡最好。
变化应用
这是一道情趣菜式，也可选用香菇做托，也可浇清芡。
保健功效
虾仁含有8种人体必需氨基酸，核桃仁所含的脂肪酸是人体必须的脂肪酸、亚油酸和甘油酸。