2.锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中。大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。
功效：解渴利尿、帮助消化、排毒。
苹果——全方位的健康水果
苹果是常见水果之一，但是，当你翻开《本草纲目》，为什么找不到有关苹果的记载呢？这是因为，苹果原产于欧洲，中亚西亚和土耳其一带，19世纪才传入我国。而《本草纲目》的作者李时珍生活在明朝，所以《本草纲目》里没有有关苹果的记载是理所当然的事。
但是中医研究认为，苹果性平，味甘，具有补血益气、止渴生津和开胃健脾之功，对消化不良、食欲欠佳、胃部饱闷、气壅不通者，生吃或挤汁服用，可消食顺气、增加食欲。
英语国家流传一句关于苹果的谚语，大意为：每天吃一个苹果，医生也不需要了。虽然有些夸张，但由此可见苹果的神奇功效。苹果被科学家称为“全方位的健康水果”。
现代医学研究还发现了苹果的临床药用价值。
1.降血脂
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃2个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。
2.预防癌症
芬兰科学家研究发现，苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，得肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。
3．强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物质元素硼和锰。医学专家认为，停经妇女如果每天摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%。绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，可防治骨质疏松。
4.治疗便秘
因为苹果所含的有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘。
另外，苹果也为广大热衷于减肥的人带来了福音，苹果会增加饱腹感，饭前吃一个苹果，能减少进食量，以此达到减肥的目的。
苹果膏
材料：鲜苹果1000克，蜂蜜适量。
做法：把鲜苹果切碎捣烂、绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量搅匀，每次1汤匙，用温开水送服。
功效：对胃阴不足、咽干口渴有效。
苹果山药
材料：苹果30克，山药30克，白糖适量。
做法：把苹果和山药都研成细末，加入白糖，用温开水送服。
功效：用于脾胃失和、消化不良、少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
梨子——金秋美食，白果之宗
梨子，性甘寒、微酸，无毒，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功效，其肉脆多汁、甘甜清香、风味独特、营养丰富，故有“百果之宗”之美誉。
入秋后，人们经常会感觉皮肤燥痒、口鼻、咽喉等呼吸道干燥、干咳无痰，甚至出现大便干结、小便短赤等现象，这些皆因燥性易耗损人体肺与胃中的津液，以致产生各种秋燥症候群。而这一系列的问题，只要一筐梨子，就能全部解决。
《本草纲目》称梨具有“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”的功效，药用可治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。中医认为梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，食后满口清凉，既有营养，又解热证，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，实为秋季养生之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰，对感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有疗效。
梨的果实、果皮以及根、皮、枝、叶均可入药。现代医学研究证明，梨性味甘凉，确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良好疗效。患者吃梨，可以生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰，作为辅助治疗，对恢复健康大有裨益。但是因为梨性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人更应少吃。
梨还有降低血压、养阴清热、镇静的作用。高血压、心肺病、肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。
梨子甘蓝果菜汁
材料：梨1个，甘蓝菜200克，柠檬汁、蜂蜜各适量。
做法：1.先削掉梨皮，挖去核子，然后将梨切成几片。
2.甘蓝菜去杂洗净切成小片。
3.把梨、甘蓝菜同时放入果汁机中榨汁，取出汁液，加入柠檬汁、蜂蜜调匀即可。
功效：助消化、利尿、提神。
梨子川贝
材料：梨子1个，川贝粉8克，冰糖适量。
做法：梨子去皮，用刀从上端削盖状，再去掉核子，将梨子中间掏空。然后加入川贝粉、冰糖，将梨盖盖上，放入碗中，加入适量的水。把碗放入锅中隔水煨煮即可。
功效：化痰止咳，对呼吸道感染有很好的防治作用。
红豆——愿君多采撷，此物最养生
在《本草纲目》中，红豆被称为赤小豆，李时珍说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。因为它富含淀粉，所以又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养的杂粮。李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。
多吃红豆可预防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆还可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，消除心脏病或者肾病所引起的浮肿。
红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适，一次吃50克左右为宜。另外，《本草纲目》中说“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也”，所以尿多的人忌食。
古籍中记载，红豆与鲤鱼烂煮食用，可改善孕妇怀孕后期产生的水肿。但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，所以正常人应避免同时食用二者。
莲子百合红豆沙
材料：红豆500克，白莲子30克，百合10克，陈皮适量，冰糖约500克。
做法：1.把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡2小时。
2.煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。
3.煮开后用中慢火煲2小时，最后才用大火煲约半小时。
4.煲至红豆起沙且还有适量水分时，就可以加糖调味。
功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。
黑米红豆粥
材料：红豆、黑米、白砂糖各适量。
做法：1.将红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。
2.将浸泡的水倒掉，将黑米、红豆和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转为小火煮至熟透加糖即可。
功效：气血双补、滋阴暖肝。
绿豆——可解百毒的济世良谷
在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”这一健康谚语。其实，早在古代，人们就懂得用绿豆汤来清热解毒。
夏季，人体内的阳气最旺，但是这个时候由于天气炎热，人们往往会吃很多寒凉的东西，损伤阳气，而绿豆虽性寒，但可清热解暑，有养肠胃、补益元气的功效。
关于绿豆的功效，唐朝名医孙思邈的弟子孟冼有云：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”清朝王士雄在《随息居饮食谱》称其“甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，醒酒弭疫……”中医认为，绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》记载：绿豆消肿下气，治寒热，止泻痢，利小便，除胀满，补益元气，调和五脏，安精神，去浮风，润皮肤，解金石、砒霜、草木等一切毒。
现代研究认为绿豆的功效主要有以下几种：
1．绿豆有兴奋神经、增加食欲的功能，为机体许多重要脏器增加所必需的营养。
2．绿豆可降血脂，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3．绿豆能减少人体对胆固醇的吸收，降低胆固醇。
4．绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
5．绿豆可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
虽然绿豆有诸多好处，但是，体质虚弱的人不要多喝绿豆汤。从中医角度看，寒证的人也不要多喝。另外，因为绿豆具有解毒功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
绿豆薏米粥
材料：绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量。
做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜。
2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。
3.加入冰糖调味即可。
功效：清热补肺、消暑利水、美白润肤。
绿豆排骨汤
材料：排骨350克，红枣50克，绿豆50克，姜10克，清水1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法：
1.将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。
2.洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟，加盐、鸡精调味即成。
功效：补血、养心、安神。
花生——名副其实的“长生果”
花生又名长生果、落花生，被誉为“田园之肉”、“素中之荤”。花生的营养价值非常高，可提高智力，促进生长和抗衰老。花生仁中的某些物质还能润肤、延缓机体细胞衰老和防动脉硬化。
关于花生的主要功效，《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。”而现代中医认为，脾胃是人的后天之本，脾胃功能非常重要，花生可以调理脾胃，增强脾胃功能，对人体健康非常有利，还能延缓衰老、延年益寿。所以，民间把花生称为长生果。具体说来，花生的功效主要有以下几种：
1.淡化色斑
花生富含维生素B6，维生素B6具有祛除黑色素斑痕的作用。
2.健齿
食用花生不产生腐蚀酸，有利于牙齿健康。
3.减肥
花生可抑制饥饿，从而减少对其他食物的需要量，降低总能量摄入，避免过量食用。花生吸收率不高，这也是避免增加体重的一个原因。
另据《中国医药报》报道，花生可抑制口腔细菌的生长，并具有一定的抗癌作用。此外，花生还应用于治疗慢性胃炎、支气管炎等消化和呼吸道疾病，因此，口气不好的人可以每天少量、反复咀嚼花生一次，即可有效抑制口臭。
很多人都喜欢吃油炸花生米或爆炒花生米，其实油炸和爆炒的方式对花生中的营养成分破坏非常大，而且花生本身就含有大量的植物油，高温烹制后，花生的甘平之性就会变成燥热之性，经常食用容易上火。所以，花生最好煮着吃，这样既能保住营养，又能很好地吸收。还有些人经常把花生和拌黄瓜作为下酒菜，其实，这种吃法是错误的，会造成腹泻，甚至导致食物中毒。
有四种人不适合吃花生：
1.高脂血症患者
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，血液中的血脂会升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等的重要原因之一。
2.胆囊切除者
花生里的脂肪需要胆汁消化，胆囊切除后的病人若食用花生，由于没有大量的胆汁来帮助消化，常会引起消化不良。
3.消化不良者
花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾、脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4.跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
此外，花生含油脂较多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
花生养胃益智粥
材料：花生米、山药、粳米、冰糖。
做法：山药切丁，花生米用开水烫泡1～2分钟去皮晾干，将粳米和花生捣碎后与山药加水熬煮，快熟时放入冰糖即可。
功效：益气养胃、健脑益智。