长达两个月的暑假是外出旅游的好机会。小耀和家人到海边旅行，沿海景点饭店的拿手好菜都是海鲜。家在内陆的小耀看到了许许多多未曾见过的海鲜，大开眼界，同时也大饱口福。没想到，小耀在放开肚皮，连续吃了两顿海鲜后腹泻不止。一整天腹泻没止住，他感到浑身酸痛，四肢无力，哪还有旅游观光的兴致。家人也很着急，带小耀到医院检查，医生说，并不是传染性疾病，而是功能性腹泻。也就是俗称的“水土不服”引发的症状。医生介绍说，这种腹泻，不是因为海鲜不新鲜，而是因为海鲜独有的蛋白会刺激肠道，不易消化，外地人一时很难适应。
为什么人到外地会“水土不服”呢？从现代医学的角度来看，如果生活环境发生重大变化，通常饮食结构也会跟着改变，这样自然要破坏肠道菌群原有的生态平衡。在正常情况下，人们的皮肤、黏膜以及与外界相通的腔道，都有细菌、真菌等微生物存在，这些菌群互相依赖，互相制约，彼此和平共处，相安无事，维持着人体与外界的平衡，这些正常菌群对人体不仅无害，反而有益。它们促进食物消化，而且抑制病菌繁殖，这在医学上被称为生态平衡。当人们外出时，由于生活环境使正常菌群的生活环境发生了变化，机体各部的正常菌群在种类、数量、毒力等方面都会发生变化，有些平时与机体共存的致病菌得不到制约，就会使人得病，而那些平时正常提供营养物质、帮助消化吸收的细菌也会受到抑制而减少，从而出现“不服水土”的症状，用医学术语来说，就是“菌群失调症”。所以，“水土不服”实质是因为，进入不同地区，改变原来的饮食结构，导致正常菌群的类别及数量改变，从而影响到菌群的生态平衡，引起肠胃功能紊乱。
在水土不服中，以“腹泻”为最常见。水土不服而引起腹泻的常见原因，是饮食上出了一些问题，比如：
对水质不习惯、饮食结构与原来不一致、饮食不节制、营养不均衡等。
到外地旅游度假的人，常会出现失眠乏力、食欲不振、腹胀、腹泻等症状，有的人甚至患上荨麻疹，满身起了红疙瘩，这也是人们通常所说的“水土不服”。学会自救自护，能够保障身体健康。
自救自护措施
1.首先不要紧张，要从思想上认识到，这是由于环境突然改变而产生的身体不适应。有的人只要休息几天，熟悉一下周围环境，让人体生理功能作相应的调整，逐渐适应新的环境，这些不适症状就会逐渐消失。只要保持心情愉快，消除紧张心理，积极主动地去适应新的环境，这种水土不服是可以克服的，一般不需特殊治疗。
2.如症状比较明显，长时间（两到三天）不能消失，可服用少量药对症处理。腹泻的时候，不要着急。水土不服性腹泻，重在保持肠道正常菌群的相对稳定。首先，尽可能除去致病因素，停止食用不干净的食物，变质的食物和怀疑引起腹泻的食物。然后，可以使用消化剂，比如健胃消食片，或者是加味藿香正气丸这些常见的家用药，来帮助消化。另外，可喝一些温热的米粥，加入少量的盐，并配合苹果一起食用，来加速腹泻的复原。
为了补充能量、水分及电解质，可以服用一些含葡萄糖的口服液。
3.如果水土不服的现象非常严重，或者自救之后，症状不消退的话，就应该及时请求医生的帮助了，如果需要，可以接受适量的静脉点滴输液，以便早日恢复健康。
预防措施
初到外地，与其因为水土不服而使身体不适，不如及早采取以下预防措施：
1.睡前饮用蜂蜜。中医认为，水土不服的发生与脾胃虚弱有密切关系，蜂蜜不仅可以健脾和胃，还有镇静、安神的作用，因为蜂蜜中所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质能够调节神经系统功能紊乱，从而促进睡眠。而且，因环境改变引起的肠道菌群失调，还可能引起便秘，适当饮用蜂蜜润滑肠道也是不错的办法。
2.常喝茶。茶叶中含有多种微量元素，可以及时补充当地食物、水中所含微量元素的不足；茶叶还具有提神利尿的作用，能加速血液循环，有利于致敏物质排出体外，减少荨麻疹和腹泻的发生。
3.品尝“风味特产”要适量，蚶、牡蛎、扇贝、蟹是比较容易引起过敏和腹泻的海鲜，如果本身是过敏体质，要先吃少量观察情况；生蟹、醉蟹，一般人难以吃惯。海鲜应以煮为主，少吃腌制和烧烤的；而虾头中可能含有重金属如水银、铅等，能引起人过敏甚至中毒，也不要食用。吃海鲜后，不要立刻吃水果，否则也容易引起腹泻。
4.多喝酸奶。酸奶中的乳酸菌易在肠道内定植，从而取代其他不是原肠道的部分细菌。有助于保持肠道菌群的平衡，能最大限度避免胃肠道紊乱诱发的腹痛、腹泻等不适。
5.应尽量保持原有的生活习惯；作息正常；选择与原来口味相近的食物；少食辛辣，多吃清淡的果蔬及粗纤维食物；多喝水。