书城家居家居生活指南
3514100000187

第187章 煮茶叶蛋小窍门

先将蛋洗净。入锅煮至断生,取出浸入冷水中片刻。

可以使蛋壳不与蛋粘连。然后,将蛋壳轻轻击碎放入大沙锅中,再加进适量的桂皮、八角、小茴香、酱油、盐、味精、糖、酒、水和红茶叶末或粗茶,每500克蛋放茶叶末10~15克,用纱布包扎好同煨1~2小时后,再浸1~3天,使茶叶、酱油等调味品渗透蛋内。食用时再煨热,蛋呈棕黑色,香味四溢,美味可口。