电磁炉是利用低频（20～25kHz）线圈的磁场，经过导磁性（铁质）锅具产生涡电流转化为热量来加热食物，能源效率特别高。因此，电磁炉务必使用铁质、特殊不锈钢质的平底锅具，且其锅底直径以12～26cm为宜。
