15.昆布抗癌功效非一般
昆布就是海带科植物海带，也有人称为“裙带菜”，人们最熟知的治疗便是将昆布配海藻用来治疗大脖子病。《中药大辞典》载，昆布味咸，性属寒。能软坚、行水。善治瘰疬、瘿瘤、噎膈。据有关实验报告介绍，将昆布热水提取液的冷冻干燥物，按中医处方剂量饲养小鼠，对小鼠肉瘤180抑癌率达76%左右，为中医传统上用昆布治疗肿瘤提供了佐证。
现代药理研究，将昆布的热水提取物（主要成分为中性糖和酸性糖），按100毫克/千克体重的剂量给皮下已移植肉瘤的小鼠，连续5次给药，结果抑癌率达92%。科学家发现昆布的热水提取物在体外做实验并没有抗癌活性，是它的多糖体间接地通过被测者动物小鼠而发挥抗癌作用的。科学家又将昆布透析内液进行预防给药。若先给药后再移植瘤细胞于小鼠，其抑癌率为68.6%～80.4%；若先移植肿瘤给小鼠后再给药，抑瘤率则达92%。实验还显示，昆布对同种同系的淋巴细胞白血病1210的小鼠有延长生命的效果，生命延长率为125%；昆布的分离物对Meth-A瘤、β16黑色素瘤、小鼠肉瘤180均具有显著的效果。但对路易斯肿瘤及艾氏腹水瘤无效。
中医《本草?e250言》记载：“昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其去老痰也。”《本草经疏》记载：“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除。正咸能软坚之功也。”《中国药用海洋生物》记载：“昆布的复方制剂对实验癌有抑制作用。”现代中医在不断地临床实践中，总结出了昆布对甲状腺癌、食管癌、恶性淋巴癌等癌症的卓越疗效。
笔者1993年6月曾治疗年方三十、患甲状腺癌的刘先生。其喉骨左侧长一肿块，约鸭蛋大，坚硬如石，推之难移，吞咽食物有不适之感。用昆布50克、海藻30克、全蝎10克、蜈蚣2条、炮甲珠25克、生牡蛎30克、夏枯草30克、黄药子10克、三棱15克、莪术30克，由8碗水煎成3碗，分早、中、晚服用，并配合消瘤丸（由麝香、牛黄、珍珠、阿魏、胆汁、制马钱子等组成）每日3次，每次1.5克。服药7日后瘤体稍软，推之能移，瘤体表面皮肤作痒；原方去黄药子，加蝉蜕15克、僵蚕10克，再服7日，瘤体开始缩小；继续服药3个月，昆布由原用的50克加至90克，终使瘤体消失。
16.蔬菜瓜果皆可抗癌
蔬菜治病，水果疗疾自古就是中医治病的一个重要组成部分，在利用饮食预防和治疗疾病方面，中医已有数千年的历史。传说神农氏尝百草，开拓食物来源而发现了药物，故中医有“药食同源”之说。古医典《内经》记载：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”指出以药物和谷果肉菜综合调养可治疗疾病。蔬菜水果不像药物那样苦涩难吃，配合疗疾不仅能对患者（特别是癌症患者）食欲有帮助，更能改善患者的体质状态，提高抗病的免疫力。
“药食同源”既说明药食的来源一致，也指出食物与药物治病同出一理。事实上，中药里许多种类其本身就是食物。像葱白、大蒜、生姜、木耳、大枣、龙眼、荔枝、山药、扁豆、黑豆、绿豆、红豆、刀豆、扁豆、百合、苡米、莲子、芡实、核桃、杏仁、花生、白果、罗汉果、枇杷、山楂、乌梅、橄榄、无花果、奇异果、木瓜、南瓜、西瓜、冬瓜等。能使人们在享受美食的同时不知不觉将病治好，实在是最得人心的方法。
近几年，很多研究都证明蔬菜水果本身就有防癌抗癌的作用。常见的抗癌蔬菜如大蒜、胡萝卜、芦笋、辣椒、苦瓜、茄子……抗癌水果甘蔗、西瓜、柚子、龙眼、猕猴桃、木瓜、大枣……其有效成分不同，防癌抗癌各有妙处。
大蒜所含的脂溶性挥发油等有效成分可激活人体免疫系统中巨噬细胞的功能，提高癌症患者的免疫力；它所含的大蒜素能阻断致癌物亚硝胺的合成；它富含的微量元素硒、锗、镁都具有抗癌效果，尤其含量极高的锗，可促进人体内合成大量有抗癌作用的干扰素和巨噬细胞，有显著的抗凝血作用，从而有效地防止癌血栓的形成而减少癌肿的扩散转移。现代药理试验证明，大蒜水浸液对小鼠艾氏腹水癌MTK-sarkomaⅣ的癌细胞具有抗有丝分裂的作用；大蒜辣素可以完全控制小鼠乳腺癌的发生；大蒜的热水煎液对人体宫颈癌细胞JTC-26抑制率达70%～90%。而日本科学家将大蒜制成抗癌疫苗并将它注入小鼠体内，随后再往小鼠体内注入上百万个活的癌细胞，竟没有一只小鼠发生癌症，这使人们对大蒜疫苗防癌寄予了极大的希望。
胡萝卜俗称红萝卜，许多医学报道证明它有防癌抗癌效果。美国生物化学家发现，用胡萝卜喂养接受化疗、放疗的患癌老鼠，其放疗、化疗副作用减少，老鼠身上的癌肿也被消灭。而癌症患者在化疗期间进食大量胡萝卜，也可明显减轻毒副作用。英国有增加膳食中胡萝卜素摄入量，可减少口腔癌的发生率的报道；朝鲜民间常用胡萝卜汁加黄瓜汁配上传统中草药治疗癌症，日本药理学家的研究证实胡萝卜汁加黄瓜汁的确有显著的抗癌效果；美国将胡萝卜榨出鲜汁用于治疗白血病，也发现有一定的效果。但胡萝卜烹调时不能加醋，以免破坏其抗癌有效成分胡萝卜素。胡萝卜所含营养是脂溶性物质，所以应与肉类等一起共同烹制，这样不仅味道鲜美，也能充分摄取到胡萝卜素等抗癌有效成分。
芦笋又称龙须菜，也称石刁柏，中医认为它性微温，味甘苦，有润肺止咳、祛痰杀虫的功效。芦笋富含黄酮类化合物及天门冬素、胡萝卜素、维生素C、叶酸等抗癌活性物质。美国医师20世纪70年代就用芦笋治疗恶性淋巴瘤，科学家对芦笋的抗癌效果进一步研究，发现芦笋对小鼠肺腺癌LA-795，人类鼻咽癌（CNF），人类宫颈癌（HeLa）和人类食管癌Eca109的癌细胞均有明显的杀伤作用，还可促进T淋巴细胞转化增殖，对免疫系统中巨噬细胞的功能也有促进的作用。芦笋久服不但不会伤身，而且还能补充人体的多种天然的维生素，增加人体的免疫力，是一种防癌抗癌的优质蔬菜。
辣椒是很多地方常食的蔬菜之一，中医认为辣椒性热，味辛，有温中散寒，开胃消食的功效。辣椒除富含人体所需的多种维生素外，它还富含具有抗癌作用的辣椒碱。辣椒碱是一种抗氧化物质，能中和人体内有害物质，并能消除致癌物的致癌作用。通常，辣椒碱与体内细胞色素450的生物酶相互作用，可阻止有关细胞代谢和生物代谢，从而中止有关细胞的癌变过程，不过辣椒只适宜手足发凉，不想饮水，不想进食，阳虚体衰的癌症患者服食，并且服食量一次也不能太多。对口舌干燥的癌症患者而言，还是不吃为好。
苦瓜是一种营养丰富，清热解毒抗癌的蔬菜。科学家发现苦瓜中味道极苦的类奎宁蛋白质能刺激免疫细胞，产生抗癌的作用，这种蛋白质对患淋巴瘤及患白血病的小鼠有治疗作用。而苦瓜种子中所含的苦瓜素可以控制人类舌癌、喉癌、口腔癌、鼻咽癌的生长，是一种很有开发潜能的药食两用蔬菜。
茄子除含有人体所需的多种维生素外，还富含具有抗癌作用的龙葵碱。药理实验证明，龙葵碱对小鼠H22腹水癌细胞的增殖有明显的抑制作用，抑制率高达87%。在实验中，癌细胞表面的磷酸二酯酶和Na+-K+-ATP酶活性明显降低，膜表面上微绒毛明显消退，这表明茄子龙葵碱具有高效的抗癌作用。科学家从茄属植物中研制出一种药物，对治疗胃癌、口腔癌、宫颈癌均收到显著疗效。
南瓜营养丰富，它所含的胡萝卜素居瓜类之冠，还富含具有抗癌作用的胡芦巴碱和天门冬素。中医认为南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。现代药理显示，南瓜中还含有一种能分解亚硝胺的酶，具有一定的抗癌作用。民间多以南瓜蒂烧灰存性研末，每日配黄酒或温开水送服，用以治疗早期乳腺癌。
甘蔗产于南方，中医认为甘蔗味甘而性寒，具有清热生津、养阴润燥的作用。古书《随息居饮食篇》记载：“甘蔗，榨浆名为‘天生复脉汤’。可以用来治疗热病阴伤，津液不足，心烦口渴，肺燥咳嗽，大便干结等病症。”唐代诗人王维也曾写下“饱食不须愁内热，大宫还有蔗浆寒”的诗句。现代药理研究，从甘蔗汁中能分离出一种棕色的多糖，具有免疫和抗肿瘤作用。它能抑制小鼠艾氏腹水癌和小鼠肉瘤180。癌症患者及手术、化疗、放疗后出现口舌干裂、大便燥结、肺热干咳、心烦口渴等不适之症，甘蔗都有一定的治疗效果。但必须注意甘蔗汁要用清洁、洗净的甘蔗来榨汁，发霉、变黑、变红、变质的甘蔗不但不能治病，相反还会使人生病。
西瓜具有生津止渴、解暑除烦、清热利尿等功效，中医称为“天生白虎汤”。西瓜为葫芦科植物，营养丰富，富含人体所需的维生素A、维生素B、维生素C和葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、西瓜氨基酸等多种营养素。特别是西瓜所含丰富的维生素A（每100克约含590国际单位之多），比其他水果要高得多，维生素A具有一定的抗癌作用。此外，西瓜对癌症患者及手术、放疗、化疗者所出现的喉干舌燥、小便黄赤涩痛的症状有明显的治疗作用。
柚子为芸香科植物柚的成熟果实，分甜和酸甜两种，不论哪种都具有一定的抗癌作用。中医认为柚子性寒、味甘酸，具有消食化痰、健脾和胃、行气解酒的功效，自古就用柚子入药治病。柚子中富含天然的钙，这种钙对大肠癌有一定的预防作用。柚子皮有很强的抗癌活性，对宫颈癌细胞的抑制率高达70%～90%。柚子中的一些物质能降低血小板的凝集，增进血液浮悬的稳定性，还有加快血流的作用。癌症患者的血液多呈高黏状态，癌细胞形成癌栓极易使癌肿扩散、转移。柚子中的这些物质可预防癌栓，溶解癌栓，从而预防及减少癌肿的扩散和转移。
木瓜肉质清甜可口，是一种极好的抗癌水果。科学家将木瓜的蛋白酶注入癌组织中，可使癌肿缩小，证实了番木瓜碱具有抗癌的活性。而从木瓜中提取的一种具有抗癌作用的生物碱类物质，对治疗淋巴性白血病也有一定的疗效。
龙眼又称桂圆，古中医称龙眼久服“轻身不老”。而现代医药科学家发现，龙眼肉的水浸液对人宫颈癌细胞JTC-26的抑制率达90%以上。但龙眼性温，身体发热、口舌生疮、阴虚火旺的人要限量食用；若对手术后，气血亏虚、心悸失眠的癌症患者，可辨证服用；在中药配伍方面则可与麦冬、参须、玄参合用。
猕猴桃又称奇异果，人们都知道它富含维生素C，而维生素C可防止致癌物亚硝胺在人体内生成。殊不知奇异果中还含有一种多肽类化合物，它是一种极强的抗癌活性物质。科学家只用10微克这种物质，就可使离体的癌细胞死亡率达50%。研究还发现，奇异果中含有的半胱酸蛋白酶，它能帮助消化吸收动物蛋白，增强细胞活力，使癌症不易发生。此外，奇异果中的多肽类化合物对离体艾氏腹水癌细胞及宫颈鳞状上皮癌细胞均有杀伤作用。奇异果亦能促进干扰素的生成和促进CAMP、CGMP的水平，也能间接发挥抗癌的效用。有研究显示，奇异果对胃癌、肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌都有一定的疗效。
荸荠又称马蹄，清脆爽口，生食熟食其味皆佳。现代药理研究发现荸荠中含有抗癌有效成分，临床上则常用荸荠配海蜇皮来治疗结肠癌。
大枣是中医经常用来入药的药食两用水果，干鲜均广为人们所喜爱。大枣含有多种抗癌活性成分，其中的山楂酸抗癌效果最为明显。这些活性抗癌物质能有效地抑制癌细胞的增殖，还能防止癌细胞的扩散。大枣中所含的磷酸腺苷（CAMP），对体外培养的癌细胞抑制率达90%。大枣入药对癌症患者恢复健康效果极佳。