书城管理开店赚钱七大招
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第22章 招数之五:靠产品赚钱(3)

6.建立商品保管账卡

为了加强库存商品的管理,及时了解所储商品的数量动态,防止差错,必须建立商品保管账卡。商品保管账卡内容包括:收发货日期、品名、凭单号码、入库数、出库数、结存数、商品堆存货位等。由于商品保管账卡是用于记录所储商品的数量动态,它必须真实反映库存商品情况,便于仓库清查、盘点。商品保管卡片内容包括:品名、编号、规格、等级、出入库日期、数量、结存数等。商品保管卡片通常一货一卡,悬挂在货垛或货架明显处。

7.搞好商品养护

入库商品,完成堆垛,建立货位卡片后就进入储存阶段,在保管时,应对所储商品进行保养和维护,贯彻“以防为主,防治结合”的方法,维护商品的绝对安全。商品养护的主要措施有控制库房的温湿度,即根据所储商品对温湿度的要求,严格控制库房内的温湿度。保持仓库内外的清洁卫生,控制灰尘、杂草等不良周围环境影响商品质量。彻底消毒灭菌,堵塞洞隙,防止虫蚁孳生,杜绝鼠患。做好库存商品的检查工作。注意搬运、堆码等技术操作安全,防止倒塌、破损、泄漏,防止发生人为事故。

商品盘点

商店盘点是通过清点库存商品余额(包括仓库、货场、货架、柜台中的商品),与商品账面余额进行核对。在许多场合下,商店进行定期与不定期盘点,是发现商品损耗和差错的最有效方法,也是商品库存管理的重要环节。商店经营者通过盘点,可以及时发现商品损耗情况,从而追查原因,并研究应对措施,防止一拖再拖、使小问题变成大问题。

商店盘点的时间,要根据商品销售情况和经营活动的需要而定。定期盘点的时间分为年度盘点、季度盘点、月度盘点、每周盘点、每日盘点和交接班盘点等。不定期盘点则是在一些特殊情况下,如遇到价格变动、人事变动、管理变动、意外变动等情况时,临时进行的盘点。一般来讲,凡是商品流转周期短的行业,应当多作盘点,以便随时掌握商品损耗情况;但也不是所有的商店都需要进行每日盘点,有的每周盘点一次就行了。然而,年度盘点、季度盘点、月度盘点,则是任何商店都需要的。

盘点也有利于了解商店实际销售状况。所以,认真抓好这项工作有益无弊。有一点应注意的是,在盘点中必须确保数字可靠,凡发现残次损坏的商品,应查明原因,作损耗商品处理,不能以次充好,仍计入库存数。只有保证盘点的数字准确,才能达到盘点的预定目标,否则便失去了盘点的意义。

商品损失

有些商品的损失,像水果店发现水果腐烂一样,用眼睛就可以看得见,有些则不然,非得损失到一定的时间、一定的数量,或在某种巧合的机会里,才会被发现,其他像计算上错误所导致的损失也不少。

容易造成商品损失的地方,到底在哪里呢?让我们按照进货、陈列、贩卖的顺序,来探讨发生损失的情形。

1.进货时发生的商品损失

进货阶段,造成商品损失的主要原因有下列几种情况:

(1)进货传票与商品的实际数量有出入。

(2)用电话订货的时候,很容易发生进货传票记载的商品种类、数量与送来的货品不同的现象。

(3)特别是向批发商订货时,发生了品牌,大包装小包装等容量或重量的错误,以致价款与实际进货不符。

(4)没有检收或检收不够确切造成的商品损失。

(5)在生意繁忙的时候,商品被搬入橱柜或仓库,没法分身把数量和订货内容规格详细检收核对,也是造成损失的原因。

(6)由于没有检验品质数量,就投入库存,等到要出货或商店的货源须要递补时,就直接从库中取出来卖,这时也可能发生短损、污损等情况。这种商品污损的原因,有可能在对方送货来之前,就已在卖方的仓库中堆放太久,由于检收不当,造成无法弥补的损失。

(7)进货记账上的商品损失。纵然进货传票记载无误,商品的检收也正确,可是若把它转记入账簿时,由于记载的失误,也有可能造成商品的损失。

(8)仓储场所不良造成的商品损失。比如光照、水浸、虫害、变质、防火不良、包装破裂等,也有可能堆积方式不当而造成上层货物把下层货物压坏的情况。

2.陈列时发生的商品损失

(1)由于儿童的恶作剧所造成的商品损失。

(2)遭到诈骗或小偷偷窃。

(3)温度不当造成的商品损失。

(4)陈列不当或意外碰撞造成的商品损失。

(5)陈列场所不良造成的商品损失。如有些食品店和药店,因太阳西晒,很可能造成食品或药品变色、变质等。

3.收款时发生的商品损失(变相的商品损失)

(1)卖错价钱造成的商品损失。本来是30元一个的东西卖成了20元一个。可能是标签标错,也可能是看错了标签。

(2)计量错误造成的商品损失。把30公斤装的东西当成20公斤装来卖。

(3)计算有误。

(4)多找零钱。

4.记账发生差错造成的商品损失

(1)账目不清。

(2)成本核算有误或定价不当。

(3)售出商品与售出凭证不符。

(4)记账时出现漏记、重记、错记。

5.因顾客责任出现商品退换或污损造成的商品损失

防止办法:

(1)进货商品和传票记载的数量、单价及各项指标仔细核对。

(2)与进货传票有关的记账,也要核对。

(3)仓库内商品的堆放一定要合理。重东西放下,轻东西放上。注意防潮、防虫、防火。商品的包装要常检查。

(4)经常盘点,检视陈列架上的商品。

(5)日光不能照射的商品,应避免日晒。

(6)注意防盗、防诈及顺手牵羊行为的发生。

(7)不要轻易让小孩触摸商品。

(8)不要把生东西和加工品混放在一起。

(9)避免卖错价钱,最好把价钱口述一遍。

(10)避免顾客弄错价钱,商品一定要标价。

(11)避免计量上的错误,把公斤数(秤上的刻画)念出来。

(12)不要使用不实用的计量器。

(13)在商品上贴标签时,应该把商品的重量、价格核对一下。

假如能够在进货、陈列、贩卖的各阶段,做好上述的核对或注意事项,就能够在早期发现、防止商品损失方面,达到某个限度的绩效。不过,要做到使商品完全没有损失,似乎是非常难以办到的。

虽然商品损失是在所难免的,但是,经过各种努力而使商品损失率降低,却是可行的。

怎样识别货色

1.伪劣商品的标准

国家技术监督局目前规定13种情况下的商品为伪劣商品。它们是:

(1)失效、变质的;

(2)危及安全和人民健康的;

(3)所标明的指标与实际不符的;

(4)冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的;

(5)掺杂使假、以假充真或以旧充新的;

(6)国家有关法律、法规明确规定禁止生产、销售的;

(7)无检查合格证或无有关单位销售证明的;

(8)未用中文标明商品名称、生产者和产地的;

(9)限时使用而未标明失效时间的;

(10)实施生产许可证管理而未标明许可证编号有效时期的;

(11)按有关规定应用中文标明规格、等级主要技术指标或成分、含量而未标明的;

(12)属处理品而未在商品或包装的显著部位标明处理品字样的;

(13)未注明商品有关知识和使用说明的。

2.感官识货法

这是利用人的视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉等器官,来识别商品优劣真伪的一种方法。这种方法主要用于鉴别商品的色泽、气味、滋味、透明度、音质、硬质、弹性、外观疵点,以及外形结构、包装结构、装潢等,是目前商品流通领域应用较为广泛的一种识货方法。

感官识货法的优点是,不需要仪器,简单易行。但是这种方法,受识货人的生理条件、工作经验以及外界环境的影响,鉴别的结果往往带有主观性和片面性,得不到明确可靠的数据。

感官识货法又可分为五种:

味觉识货法

这是利用人们的味觉器官鉴别食品的滋味、风味,以判断食品品质的识货法。

食品滋味的好坏,是决定食品商品质量高低的重要指标。凡正常的食品都具有特有的滋味或风味。即使是同一类别的无色食品,因品种的不同,滋味和风味也有明显差别,食品一旦腐败或变质,必然会改变其原有滋味。所以对于各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶、罐头等食品的品质的识别,必须采用味觉识货法,以区分质量的好坏。如好茶与次茶,好茶清香甘美,而次茶涩口难咽;红茶与绿茶,前者有“浓、强、鲜”的特色,后者则甘美醇厚,像鲜橄榄味一样。这些都是靠味觉识货法来确定的。

嗅觉识货法

这种方法是用人的嗅觉器官鉴别商品的气味,以认定商品的质量。

嗅觉识货法用于辨别商品是否有其本身特有的正常气味,有没有质量变化后的气味。如香烟、茶叶、一些药材、易变质的鲜活品等,通过嗅觉辨别有无异味,就可以知其大概。

视觉识货法

这是利用人的视觉器官,通过观察商品的外形、结构、色泽、鲜度、式样、包装等,来识别商品质量的一种方法。识别商品时,许多情况下都需要首先鉴别商品的外表是否正常。所以视觉识货法的应用较广泛。如肉食品的鲜度和光泽,服装、衣料的颜色和款式,金银首饰的色泽,家电、家具的结构和式样等的鉴别。人的眼力发挥着重要的作用。

不过,利用视觉鉴别商品的质量,与光线的适当与否,如光源、亮度、强弱及照射方向有很大的关系。所以,这种识货法应当在正常的日光下,或在规定的灯光,亮度和射角下进行。如识别棉花的质量,将样品与实物对照时,室外应在背阴处进行,室内则要求在背窗光线下进行,防止阳光直射。

触觉识货法

不摸不知道,一摸见分晓。触觉识货就是利用人的触觉器官触摸商品,根据商品的光滑细润程度、干湿、软硬、有无弹性、拉力大小、凉热等情况来判断商品质量的优劣。如有经验的棉花收购人员,用手插入棉花中,手握花片刻就可以知道棉花的含水量大致是多少。感觉温暖又不凉手的,含水苑豫左右;开始感觉微凉,一会儿转暖的,含水怨豫左右;凉感显著,含水量10豫以上,感觉凉而潮的,含水量超过12豫。再如羊毛衫与羊绒衫,也主要是以触觉鉴别来区别和评定其质量的。羊毛衫手感较硬,有扎人的感觉,羊绒衫则纤维细软,手摸时,感觉滑、软。

听觉识货法

是通过人的听觉器官来鉴别商品质量的方法。主要用于识别瓜果的成熟度、鸡蛋的新鲜程度,乐器、收录机、音响的音质,以及玻璃器具、陶瓷器具、铁锅等的质量好坏,有无破损情况等。例如,电子琴的鉴别,首先就要确定音准和音质。音准是乐器的根本,在进货挑选时,一要注意基准音是否准确,二要注意音阶间的均匀分布,音质是否沙哑、有无杂音,音色是否逼真、清脆、柔和、圆润、饱满、流畅等,这些全凭人的耳朵来鉴别。

3.标志识货法

这是一种根据商品的外观或包装上的特有标志或标记,来识别商品真伪的识货方法。标志识货法主要有以下几种:

商标标志识货法

商标是商品的“脸”,是用来区别同类商品的标志。根据我国商标法的规定,商标注册人享有专用权,受法律保护。任何单位或个人不得乱用商标。商标一经注册,就可在商品的外包装上,标识“注册商标”字样或砸图样。通过商标可以识别商品的真伪优劣。这主要从商标图案的结构形式与颜色,商标的名称、字样与书写笔迹,商标的符号,以及商标的印刷与使用是否符合商标法的有关规定来鉴别。可见,这里的前提条件是要熟悉和清楚名优商标的特点,通过对比,辨别商品的真伪。凡是名牌产品,其商标的设计、造型、构思等都有自己的独特之处。例如,苹果牌牛仔裤,其商标形状像一只红香蕉苹果,正品的商标是一块铜牌,中间厚边缘薄而光滑。仿冒品虽外形相似,但多是薄铁片上镀上一层铜,而边缘不整齐甚至刺手。再如名酒、名烟的识别,首先就要弄清其商标标识。

质量标志识货法

产品质量标志是证明产品符合标准,或达到某一水平的一种记号。实行质量标志,不仅是贯彻国家标准,保证产品质量的有效手段,也是维护消费者利益,便于选购进货的一种有效方法。在我国,为维护生产企业和消费者权益,加强对产品质量管理,经国务院批准,国家经委于19愿苑年源月发布了《国家优质产品评选条例》。国家允许在获得国家质量奖的商品上,分别标上国优金、银奖和“优”字标志。这两种质量奖图案相同,中间标有“优质”二字。凡被评为优质奖的产品,可以在产品上、产品包装上、说明书中、产品广告中使用“优质”两字的质量标志。任何单位和个人不允许擅自在任何产品或其他包装容器上,使用与优质产品标志相同、类似或容易混淆的标志。此外,通过有关部门认证的商品,也可以标上质量认证标志与生产许可证标志。

我们在进货时可通过识别以上几种标志来区别优劣商品。例如一般获得国家金质奖的白酒,称为中国名酒,在其包装盒上印有金质奖的徽记,在酒的标识上写有“中国名酒”字样等。其他一些工业产品,如汽车、电器等和农业生产资料,也都可以凭质量标志和其他认证标志,来辨别是否是优质产品,是否是合格产品。