霍金斯说，客人们来他的酒店，大多是休闲度假的，所以他建议大家半天出去走走，半天就在酒店里休息。
16世纪时诗人卡蒙斯（Luis Vaz de Camoes）形容葡萄牙是“陆地之终，海洋之始”。法罗所在的阿尔加维是葡萄牙最南部地区，真正的天涯海角。连绵的丘陵使这里与葡萄牙其他地方隔开，温暖的地中海气候、每年超过3000小时的日照时间以及200公里长的海岸线，赋予其独特的美丽。阿尔加维这个名字来自于摩尔语，意为“西方”。摩尔人于公元8世纪时开始统治这里，并且创造了空前的繁荣。当地建筑上也有着北非的痕迹，与葡萄牙内陆不甚相同。“北非的蓝色”被用来装饰雪白的房子，白色的圆屋顶和晒干水果的平台屋顶都是当地建筑的特色，处处可见。
大自然赐予阿尔加维优越的气候条件，这里物产丰富，盛产葡萄、蔬果等。酒店前面的山丘上，满目的杏仁树、橄榄树、柠檬树、橙树连绵好几公里。每年二月杏仁开花是当地最美丽的景色。据说，当年摩尔国王爱上了北方的公主，而公主来到阿尔加维后思念北方的白雪，于是国王颇为此烦恼。后来的一个二月里，国王带公主欣赏满地的“白雪纷飞”，公主终于一展欢颜，其实那是白色的杏仁花。如今，这条黄金海岸吸引着世界各地的游客，他们来这里晒日光浴、打高尔夫，去那些保存完好的老城闲逛，探索着葡萄牙未为人知的美丽。
庄园位于葡萄牙最南部城市法鲁的近郊，风光秀丽。
阳台正对着的山丘一望无际，直伸向大海。
傍晚，出外游玩的客人们渐渐回来，在由马厩改成的酒吧里喝上一杯，看夕阳西下，说说当天的新鲜事。大家都在等待着，等待着这一天完美的结束，那就是酒店米其林餐厅的美味。也许因为霍金斯自己就是厨师的缘故，他对餐饮非常重视。现在的主厨跟随他多年，早年他掌勺时，就发现在厨房洗碗的保拉颇有天赋，终于有一天，他对保拉·马提阿斯说：“好，从今天起，你削土豆吧。”就这样一点点一点点，她成了今日的主厨。
餐厅分两部分，一部分在室外阳台上，有阳光的中午和夏日的晚上总是满满的。小酒店里的客人们很容易熟悉，晚餐时通常隔着桌子交流白天去了哪里，看到些什么，吃了些什么，相约明天一起去打球。
兴致勃勃地逛完周围这些城市村庄后回到这间温暖的餐厅，心头有着无限的喜悦。打开餐单，当天推荐的全套晚餐包括：烟熏三文鱼裹海鲜蛋黄酱；羊芝士、鸡肉和蕃茄球配樱桃汁、豌豆汤、烤羊排配新鲜蔬菜。酒店已经为这些菜选好了红白两种葡萄牙产的葡萄酒。那一晚，我坐在餐厅通往花园的地方，享受着这份美味。菜式极富葡萄牙当地特色，但又有着法国菜的优雅和地中海菜的清爽，还有一丝亚洲菜的气息。基本的菜单每个星期更换，而每天主厨的推荐则是根据当天市场上的时鲜货来决定。餐厅每周四天有歌手助兴，这个晚上的主角是一位白胡子歌手和他的电子琴。
由一家酒店融入一种生活，一种非常深邃的快乐。
花园里流水潺潺，鲜花盛开。
当我吃完主菜，对着甜品单犹豫时，隔壁桌子的一对夫妇已经用完了他们的晚餐，点上了一杯餐后香槟。不一会，只见餐厅经理捧着一个插着三支蜡烛的小蛋糕走近他们的桌子，轻轻唱着：祝你生日快乐。这个惊喜让夫妻俩非常意外，他们一边示意他唱得轻些，一边开心地吹灭了蜡烛。服务生将蛋糕切好，装入盘子里端上桌。夫妇俩轻轻地讨论着酒店是如何知道这个秘密的，那位先生吃下最后一口蛋糕，擦擦嘴说道：“今天的晚餐不是五道，而是七道。”
步出餐厅，皓月当空，那一晚，正是中秋。
住在酒店的客人谁也不愿意错过酒店的米其林餐厅。
客房一副度假气氛，沙发舒适，大床松软，卫浴间宽敞整齐。
游泳池是客人们喜欢逗留的地方。
地球的另一个天涯海角，这样的酒店，这样的游历，这样的惊喜，一切仿佛都是专为旅行而设的场景，而幕后的设计师就是这位酒店的主人霍金斯。他说：“我希望能够创造一些东西，让人们去喜爱。”
蒙特卡索尔酒店（Monte do Casal）
地址：葡萄牙法鲁Cerro do Lobo，Estoi 8005-436
电话：+351 289 991503/+351 289 990140
传真：+351 289 991341
网址：www.montedocasal.pt
电子邮件：montedocasal@mail.telepac.pt
希腊梅勒诺斯林佐斯
生活向历史致敬
林佐斯位于希腊罗德岛的东部，是一个有着悠久历史、至今仍为人着迷的古希腊村庄。今天，岛上居民生活富足平静，他们按照自己的节奏，过着明朗乐观的生活。同时，他们还想方设法保持和传承当地的优秀文化。米哈利斯先生在村子里建造了一个17世纪林佐斯建筑风格的庄园，是林佐斯唯一的一家小型豪华酒店，他以自己的方式向故乡悠长的历史和文化致敬。
提到希腊，人们的眼前就会出现碧海蓝天、白色房屋。蓝色和白色并不只是希腊国旗的颜色，也的的确确体现了这个文明古国的特色。林佐斯（Lindos）是典型的希腊村庄，水洗白房子连成一片，窄窄的路面用鹅卵石铺出各种美丽图案，两侧海湾簇拥着高高的岩石山崖。山顶上屹立着卫城遗址，雅典娜神庙的柱子几个世纪不变地眺望着蔚蓝色的爱琴海。
林佐斯位于希腊第二大岛罗德岛的东部，是一个有着悠久历史、至今仍为人着迷的希腊村庄。公元前12世纪时，里多安人在罗德岛上修建了三座古城，它们分别是林佐斯和卡米罗斯（Kamiros）、伊阿得索斯（Ialysos），《荷马史诗》也曾提到这三座古城。
许多人着迷于林佐斯的自然小巧，道路曲曲折折，弥漫着远古气息，仿佛有无数秘密等待着你。出生于林佐斯的米哈利斯·梅勒诺斯（Michalis Melenos）深深地爱着自己的故乡，对于他来说，林佐斯大于罗德岛，甚至大于希腊。他的理想是让更多人了解林佐斯的特别之处。梅勒诺斯花了13年时间，建造了一个17世纪林佐斯风格的庄园，开辟为小型豪华酒店，取名梅勒诺斯林佐斯（Melenos Lindos），将他自己对林佐斯历史、文化、传统的想法都倾注到酒店的设计、装饰和氛围中，身在酒店之中，仿佛回到几百年前的林佐斯。
罗德岛紧邻土耳其，自古以来就是欧亚非三地联系和商贸的重要通途，海上丝绸之路从这里经过。正因其重要的地理位置，几个世纪中，罗德岛始终是兵家必争之地。公元前6世纪，林佐斯在克利奥布拉斯（Kleoboulos）的统治下，成为这一带的贸易中心和重要港口，当时的卫城雅典娜神庙更是整个希腊的朝圣地，繁盛一时。继罗马人之后，哥特人、拜占廷帝国、波斯人、阿拉伯人、热那亚人、圣约翰骑士团以及土耳其人都相继占领统治过罗德岛。1317年，从耶路撒冷迁来罗德岛的圣约翰骑士团在林佐斯建立了独立的主权。1523年林佐斯被土耳其攻占，直到第一次世界大战后，才真正摆脱土耳其统治，1947年终于回归希腊。尽管统治者交相更叠，但这里作为贸易港口的重要地位一直没有动摇过。
林佐斯保留着悠久的传统文化。
窗外，当年的商贸码头上如今停靠着游船。
林佐斯人总是想方设法地保持和传承当地的优秀文化。
梅勒诺斯多年来走南闯北，但终究割舍不下对故乡的眷恋。他总是说：“林佐斯是与众不同的。”梅勒诺斯告诉我，林佐斯现有住宅主要可以分为三种类型。一种是罗德岛上四处可见的普通房子，由一个房间或一排几个房间构成，十分简单。第二种住宅是几间房子带有一个鹅卵石铺地的院子，通常不临街，有高高的院墙围起来，自成一户。第三种房子具有希腊海岛建筑的特点，同时又吸收了拜占廷、哥特式和阿拉伯风格，所有这些元素和谐、统一地融合进建筑中，从而成为独特的林佐斯风格。“这种风潮主要兴起于17世纪，当时林佐斯因海上商业贸易而达到空前的繁荣，有钱的商人争相把自己的宅邸造得越来越豪华，这种类型的建筑正是那个时代的产物。村子里如今还有几幢那个时期的代表建筑。”看得出，梅勒诺斯非常喜欢林佐斯这种独具风格的建筑。
客人初来乍到，在此办理入住手续，同时体会这家小型豪华酒店的与众不同。
梅勒诺斯林佐斯酒店完美地实现了他的梦想。“我想建造一个小型酒店，其建筑必须体现出罗德岛丰富的历史，特别是要真实地再现17世纪林佐斯这种独特的建筑传统。”这一理想在希腊建筑师安娜斯塔西亚·帕派约安努（Anastasia Papaioanou）和澳大利亚设计师唐纳德·格林（Donald H Green）的帮助下，历时13年，终于2003年变为现实。从某种程度上说，梅勒诺斯在林佐斯这个古城里建造了一个17世纪庄园。
主人的许多私人收藏陈列在酒店四处。
整个酒店就像一个大花园，12套客房错落地散在花园中。
房子外墙是典型的希腊水洗白，阳光下比任何颜色都鲜艳夺目。
酒店犹如是林佐斯村里的一个17世纪庄园。
酒店在村子的最东头，卫城脚下，非常安静美丽，犹如一个大花园。顺着山势建造，12个套房不规则地散落在花园里，大片的阳台、露台，处处可以看到蓝蓝的大海。小路像村子里的一样曲曲弯弯，只是鹅卵石马赛克铺就的路面更加精美整齐。花园里流水淙淙，鲜花盛开，鸡蛋花树长得有两层楼高，令人很惊讶热带植物在这里也开得如此鲜艳。从大堂的露台可以看到整个Limani海湾，海面风平浪静，金色的沙滩上有许多人在晒太阳。
可以想象这个酒店是由一群怎样的理想主义者和完美主义者打造的。他们找来17世纪的建筑材料作为样本，让工人依此手工打造基础材料。帕派约安努在1000平方米的土地上建造起这个想象中的庄园，12套客房以及公共区域均沿着主台阶向两侧延伸。房屋像林佐斯岛村里的其他房子一样，是一个个简单的立方体，包裹着不平整的雪白墙壁。在爱琴海的蓝色晴空下，没有什么颜色比这白色更鲜艳更夺目。每一套客房均不尽相同，有复式的，也有带屋顶阳台的。艺术设计师格林花了将近5年的时间来装饰酒店的里里外外，反反复复地琢磨林佐斯现存的17世纪建筑，将其中的细节和图案，适当地“移植”过来，完美地再现了深受拜占廷、地中海、阿拉伯、奥图曼等影响而自成一派的林佐斯风格。如砂石上手工雕刻的图案；12套客房全部采用手工精心制作的木质睡榻；房梁上精心描画着花鸟、几何图形；顶楼的露天餐厅簇拥在鲜花丛中，飘散着熏衣草、茉莉花、鸡蛋花的香味；道旁的水池装饰着从土耳其一间马赛克工作室特别定制的手绘瓷砖。
铺地的鹅卵石从附近的海滩收集来，一块块用手工拼成图案。
设计师唐纳德·格林花了好几个月时间画天花板上的美丽图案。
酒店的礼品店专门出售一些来自土耳其、希腊等地的装饰品。
早餐摆在葡萄架下，面对着蔚蓝色的爱琴海。
梅勒诺斯林佐斯酒店位于村子东边，卫城脚下。
酒店历时13年修建而成，完美地再现了17世纪的林佐斯建筑风格。
每套房间都有一个自己的天井或露台。我屋前的院子里，一圈石块砌成的宽大坐椅围墙而立，上面铺着厚厚的垫子。木架子支起一个大大的银圆盘，充当茶几。盘子的花纹图案不甚整齐，一看就是手工打造的。地面上用黑、白、红三色鹅卵石拼出一个类似中国结的图案，酒店经理（Kleovoulos A.Feligiannis）告诉我，这是设计师从土耳其古城桑索斯（Xanthos）得到的灵感，但他同时也知道这个图案在中国意味着幸运快乐。鹅卵石铺地是当地的传统，通常只有黑白两色。但格林在其中加入了红色，以丰富其变化。整个酒店的地面上有许多种不同的图案，每一种都有历史渊源。记得计成的《冶园》中也有“鹅子地”一说，但他认为“宜铺于不常走处”。如果看到林佐斯人的手艺，计成恐怕另有说法。
每个卫浴间都装饰着从土耳其定制的手绘瓷砖。
酒店还像一个私人博物馆，梅勒诺斯将他多年在希腊、中东、土耳其等地收集的珍品全都用来装饰酒店，有些建筑残片甚至砌进了墙壁走廊，雕刻细腻的土耳其老门被镶嵌进大橱……我住的房间里挂着几幅19世纪乌兹别克斯坦的刺绣作品，其中一幅还因年代久远而留有水渍。
在光滑的鹅卵石路上走来走去，在屋前的大沙发上看海听风，很快就由衷地喜欢上了这个地方。
住在梅勒诺斯林佐斯酒店，你可以把自己当作是一个林佐斯人，像当地人一样作息，吃当地人的食物。梅勒诺斯先生五十岁左右，有点发福，说话一团和气。他说有了这个酒店，他就像在自己家里招待朋友，让大家从建筑、从环境、从氛围了解现在和几百年前的林佐斯。酒店的工作人员不多，由于客人少，大家很快就熟悉了，遇到了都会打招呼问好，早餐时聊聊昨天晚上去了哪里，哪家酒吧的音乐好，有什么八卦新闻，客人和客人之间也会交流一些旅行感受，气氛非常亲切。
用黑、白两色鹅卵石铺地是罗德岛上特有的风俗。
工作人员出入的露天餐厅传菜间，也装饰得美轮美奂。
用黑、白两色鹅卵石铺地是罗德岛上特有的风俗。
林佐斯是希腊罗德岛上的三大古城之一，3000多年来人们在这个地方生生不息地生活着。
陡峭的台阶通向林佐斯卫城，旁边是悬崖峭壁。
酒店经理是一个典型的希腊人，儒雅温和，谦谦有礼。他原来在桑托林岛的酒店工作，后应聘来到林佐斯。他第一次来到林佐斯的感觉几乎和游客无异。“当汽车从机场驶过来时，我心想，天，这是什么地方，土地干燥荒芜，除了海没有什么悦目的景色。可当汽车拐过Limani海湾，林佐斯整个展现在眼前时，我对自己说：看起来还不错。”当听了梅勒诺斯的介绍，亲眼目睹酒店精心的设计后，他被折服了。“我现在要做的工作是尽可能地通过周到的服务来延长我们的旺季，让客人更多地领略林佐斯这个美丽的地方。”
手工打制的睡榻非常特别。
乔万尼是个高高瘦瘦的意大利小伙子，梳着两根辫子。他在酒店身兼司机、行李员、餐厅服务员等多职，无论何时见到他，总是笑眯眯的。客人们都非常喜欢他，即使在村子里老远看见他，也会大声叫他的名字。别看他个子高动作快，晚餐时细心地帮客人把鱼刺挑干净的活，他可是干得一点也不含糊。乔万尼在酒店工作已经三年，每年秋天他回意大利另打一份工，等待春天重回这里。他说他喜欢林佐斯，在这里有工作和朋友，虽然每天从早到晚几乎都在工作，但是很快乐。
在梅勒诺斯先生创造的这个小小世界里，人人都爱上了林佐斯。