早餐是人一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，才能在一整天保持一个较好的状态。早餐距离前一日晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。早餐对保障人体健康、维持体能、提高工作效率至关重要。
不吃早餐导致的能量和营养素摄人的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。还会引起以下问题：
（1）不能减肥反增肥不吃早餐还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积而导致肥胖。
（2）损害女性容颜对女性来说，不吃早餐只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。
（3）消化道易生病不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。
（4）抵抗力下降不吃早餐还会导致机体免疫功能下降，易患感冒、传染性疾病等。
（5）影响工作效率上午是一天中工作最繁忙的时刻，身体需要大量的能量供给，不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，容易引起低血糖，除了不能保障正常的工作，还会由于不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而影响学习能力和学习成绩。
小提示
通常人在7点左右起床后20~30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4~5小时为好，也就是说早餐7~8点之间为好，如果吃早餐时间过早，那么早餐吃的量应该相应增加或者将午餐相应提前。