一、花卉知识
（一）花卉的分类
我国素有“世界园林之母”的美称，花卉资源丰富，种类繁多，为便于栽培、管理和利用，我们首先需要了解花卉的分类知识。由于分类的依据不同，因而分类的方法亦各不相同。
1.根据花卉生长习性及形态特征分类
（1）草本花卉 木质部不发达、木质化细胞较少、支持力较弱的茎称草质茎。具有草质茎的花卉称草本花卉。草本花卉枝叶较柔软，无主干或有主干而无木质部。草本花卉按其生长发育周期的不同，又可分为一年生、二年生和多年生。
①一年生花卉。一年生花卉指生长、开花、结籽和死亡都在一个生长季节内完成的植物，即春季播种，夏、秋季开花结籽，入冬枯死的草本花卉。如凤仙花、百日草、半枝莲、万寿菊和牵牛等。
②二年生花卉。二年生花卉是在两个生长季节内完成它们的生活周期，多数为夏季播种，第一年主要长叶，第二年开花、结籽和死亡。如须苞石竹、紫罗兰、桂竹香和羽衣甘蓝等。
③多年生花卉。多年生花卉是指植株地下部分可以宿存于土壤中越冬，第二年春天地上部分又可萌发生长、开花结籽的花卉。此类花卉个体寿命超过两年，可连续生长，可多次开花、结实，地下根系或地下茎形态正常，不发生变态。
（2）木本花卉 木本花卉是指植物体的茎、枝木质化的多年生花卉，一般栽种数年后可连年开花，树体主干明显，生长年限较长，如樱花、茶花等。木本花卉主要包括乔木、灌木、藤本三种类型。
①乔木花卉。乔木通常指主干单一、明显的树木，植株高大，树冠具有一定的形态，多数不适于盆栽，其中少数花卉如桂花、白兰和柑橘等可作盆栽。
②灌木花卉。灌木通常指低矮的树木，无明显主干，从地面处分成多个枝干，树冠不定型，近似丛生。其多数适于盆栽，如月季、贴梗海棠、栀子和茉莉等。
③藤本花卉。枝条一般生长细弱，不能直立，通常为蔓生。在栽培管理当中，通常设置一定形式的支架，让藤条附着生长，如金银花、藤本月季、常绿油麻藤、紫藤和爬山虎等。
（3）多浆类花卉 植株茎叶生长肥大，含水分较多，呈肉质，主要包括仙人掌类和景天类的花卉。这类植物多数原产于美洲和非洲的热带或亚热带地区，为了适应这些地区干旱少雨的环境，它们的体内贮藏着大量水分，植株的茎叶肥厚，成为肉质、多浆的体态。
①仙人掌类。原产沙漠地带，长期适应干燥环境，茎和叶多有变态，茎变得肉质、粗大，能贮存大量水分和养料，叶变成刺状，能减少体内水分的蒸发。如仙人掌、三棱箭、令箭荷花、仙人柱、仙人球和蟹爪兰等。
②景天类。景天科植物中，有不少种类可以作为花卉，它们的茎或叶脆嫩肥大，含水分较多。如景天、石莲、燕子掌、玉米石、长寿花和落地生根等。
2.根据花卉的观赏价值分类
（1）观花花卉 以花为观赏特性的花卉。花的观赏特性包括花萼、花瓣、花被、花蕊及花苞等。观花萼的花卉为勿忘我、一串红、紫茉莉和鹤望兰等，观花被的花卉为郁金香、君子兰等，观花苞的花卉为马蹄莲、叶子花和红掌等。
（2）观叶花卉 以叶为观赏特性的花卉。叶的观赏特性包括叶形、叶色、变态叶及叶状茎等。观叶形的花卉为龟背竹、旱伞草和鸭脚木等，观叶色的花卉为彩叶草、网纹草和三色竹芋等，观变态叶的花卉为猪笼草、捕蝇草和瓶子草等。
（3）观果花卉 以果为观赏特性的花卉。果的观赏特性包括果型、果色等。观果型的花卉为佛手、乳茄和气球花等，观果色的花卉为五色椒、金橘和巴西茄等。
（4）芳香花卉 以香味为观赏特性的花卉，如茉莉、金银花、紫罗兰、栀子和铃兰等。
3.根据花卉的经济用途分类
（1）药用花卉 中国共有药用植物近万种，其中通过人工栽培的药用植物达四百多种，而这些药用植物中大部分既有药用效果，又具有美丽奇特的花、叶、果等，具有很高的观赏价值。如芍药、佛手、牡丹、枸杞、百合、石斛、桔梗、麦冬、石蒜、鸢尾等。
（2）香料花卉 传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而香草植物的枝叶常年溢香，枯而犹存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”。香料花卉在食品、轻工业等方面用途很广。如桂花可作食品香料和酿酒，茉莉、白兰等可熏制茶叶，白兰、玫瑰、水仙花和腊梅等可提取香精，其中玫瑰花提取出的玫瑰油在国际市场上被誉为“液体黄金”，其价值比黄金还贵。
（3）食用花卉 食用部分包括根、茎、叶、花及果实。适宜食用的鲜花品种多达上百种，如菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰和牡丹花等。
4.根据花卉的生物学特性分类
（1）喜阳性花卉 需要充足阳光照射的花卉叫做喜阳性花卉。如果光照不足，就会生长发育不良，开花晚或不能开花，且花色不艳、香气不浓，如月季、茉莉和石榴等大多数花卉。
（2）耐阴性花卉 只需要弱的散射光即能良好生长的花卉叫做耐阴性花卉。如果经常把它们放在阳光下暴晒，反而不能正常生长发育，如玉簪花、绣球花和杜鹃花等。
（3）耐寒性花卉 一般能耐-5～-3℃的短时间低温影响的花卉叫做耐寒性花卉。冬季它们能在室外越冬，如月季花、金盏菊、石竹花和石榴等。
（4）喜温性花卉 一般要在15～30℃的温度条件下，才能够正常生长发育的花卉叫做喜温性花卉。它们不耐低温，冬季需要在温度较高的室内越冬，如大丽花、美人蕉、茉莉花和秋海棠等。
5.根据花卉的园林用途分类
（1）花坛花卉 多数为一二年生草本花卉，如三色堇、彩叶草、旱金莲、一串红等。多年生宿根和球根花卉也可作一年生栽培，用于布置花坛，如四季秋海棠、地被菊、芍药、美人蕉等。
（2）切花花卉 以切取花枝为目的而栽培的花卉叫切花花卉，此类花卉是国际花卉生产中最重要的组成部分。
（3）室内花卉 泛指可用于室内装饰的盆栽花卉。一般室内光照和通风条件较差，应选用对两者要求不高的盆花进行布置，如散尾葵、南洋杉及柑橘类和报春花类花卉等。适合于室内较长时间摆放、较为耐阴的花卉有蕨类、万年青、龟背竹和吊兰等。
（4）盆栽花卉 以盆栽形式装饰室内或园林的花卉叫盆栽花卉。盆栽花卉多为半耐寒和不耐寒性花卉。
（二）花卉的颜色
自然界中哪种颜色的花最多呢？据了解，白色花最多，下面依次是黄、红、蓝、紫、绿、橙和茶色的花，而黑色花最为稀少。这是生物进化过程中自然选择的结果。因为白、黄、红色的花在绿叶衬托下很醒目，易被昆虫所辨认，如蜜蜂对白、黄两色最敏感，蝴蝶善于分辨8红色，所以在自然选择中，白、黄、红色的花就变多了。黑色花稀少的原因是因为黑色能吸收光波，使花受光波照射伤害，因而被自然界逐渐淘汰。
人们常见的一些花卉从开花到衰败，花色不断变化。毫不起眼的牵牛花其实有着极美丽的颜色，初开时为红色，快败时变成紫色；杏花含苞时是红色，开放时逐渐变淡，最后近白色。
为什么花的颜色会变化呢？这是因为有些花的花瓣里含有花青素，它能根据土壤酸碱度的不同和周围环境温度的高低而变化出不同的颜色，其颜色都在红、蓝、紫三色之间变化。而有些花的颜色可在黄、橙、红之间变化，这是因为它们的花瓣里含有胡萝卜素。还有些花呈现出黄色、橙黄色和橙红色，这是因为它们的花瓣里含有不同种的类胡萝卜素。细胞液中含有大量叶绿素的花则呈绿色。
白色的花是因为细胞中不含任何色素，花瓣细胞间隙藏着许多由空气组成的微小气泡，它能把光线全部反射出来，所以花呈白色。复色的花是由于含有不同种类的色素，它们在花上出现的部位不同，因此在一朵花上呈现出多种颜色，使其格外绚丽多彩。
根据上述原理，我们可以让花卉改变颜色。
（1）花儿变黄的窍门 粉红色的茶花通过处理可以出现橙黄色或橙红色，原理是类胡萝卜素使花呈黄色。将煮熟的胡萝卜放在水中沤制30天，充分腐熟，加水28倍稀释，然后浇在花盆里，每月浇1次，连续浇5次，花色就能变成橙黄色或橙红色。
（2）花儿变红的窍门 以粉色杜鹃与茶花为例，在pH 4.0的酸性土壤中，花色一般会加深变成浅红色或橙红色、玫瑰红色。也可在开花前喷洒400倍磷酸二氢钾，一般在9月和第二年的2月下旬各喷1次，可使粉色花变成浅红色。还可在开花前喷洒400倍的食醋液，在年末和第二年的1月、2月各喷1次，就能使花青素起变化，粉色的花变成红色、大红色、玫瑰红色。
（3）花儿变紫的窍门 将白色的茶花或菊花栽在中性土壤中，花青素就会起变化，花就会出现紫色。或把白色的菊花放在阳光下，日照10小时，白色会变为紫色、白中带紫或红紫色。
（三）花卉的结构
一朵普通的花，通常由花柄、花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊等几部分组成。花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊是变态的叶，它们着生于花托上。其中花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊齐全的花称完全花，缺少其中任何一部分的花称不完全花。有的花只有雌蕊而没有雄蕊，称为雌花；有的花只有雄蕊而没有雌蕊，称为雄花；一朵花中同时具有雄蕊和雌蕊的，称为两性花。雌雄花生在同一植株上的叫做雌雄同株，雌雄花分生在不同植株上的叫做雌雄异株。
1.花柄
花柄起支撑花朵并为花朵输送养分的作用。花柄的长短因植物种类不同而异，如倒挂金钟、垂丝海棠的花柄很长，而风信子、茶花的花柄则很短。
2.花托
花托的形状因植物种类不同而异，有伸长呈圆锥形的，如玉兰；有中央部分凹陷呈杯状或壶状的，如蔷薇、梅花；有呈倒圆锥状的，如荷花。
3.花萼
花萼位于花的最外面，由若干萼片组成。萼片通常在开花后脱落，但也有随果实一起发育而宿存的。
4.花瓣
花瓣除具有保护雌蕊、雄蕊的作用外，其色泽、香味和蜜汁还有招引昆虫传送花粉的作用。
5.雄蕊
一朵花中雄蕊的数目随植物的种类不同而异。每个雄蕊由花药和花丝两部分组成。花丝细长，有支持和输导作用。花药内有花粉囊，可产生大量花粉粒。
6.雌蕊
雌蕊通常由柱头、花柱和子房三部分构成。柱头是接受花粉的部位，多数柱头能分泌黏液，具有黏着花粉粒和促进花粉粒萌发的作用。
（四）花香的由来和作用
花香包括“香”和“味”。林语堂在《论花与花的布置》中写到：“由茉莉那种强烈而显著的香味到紫丁香那种温和的香味，最后到中国兰花那种洁净而微妙的香味。香味越微妙，越不易辨别出来是什么花，便越加高贵。”
为什么花儿会发出香味呢？很多人都有这样的疑问，其实是因为花瓣里含有油细胞。这种油细胞能分泌出各种芳香油类物质，叫做精油，有挥发性。当精油分子挥发出来时，人就会闻到香气。由于不同香花花瓣里所含精油的成分不同，所以不同的花卉散发出的香气也就不同。
人的嗅觉对花香十分敏感，花卉所散发的各种袭人香气，可通过鼻道嗅神经直达大脑中枢，对改善大脑功能、激发快感，以及疾病康复和预防都有一定作用。
（1）花香改变人的情绪 花香对不同性别和不同年龄的人有不同的生理作用，如老年人闻到康乃馨的香气容易唤起早年生活的记忆，菊花、薄荷所散发出来的香气会使孩子们思维活跃、聪明敏捷。
（2）花卉芳香油可增强人体免疫力 花卉之所以香气扑鼻，都是芳香油的功劳。生理学家研究发现，花香中所含的“外激素”与人的“性激素”有异曲同工之妙。芳香油可释放出大量的抗菌物质，能增强人体免疫能力。能提炼香精油的花卉有玫瑰、檀香、茉莉、甘菊、甜橙、薰衣草、柠檬等。
（3）不同环境香味作用也不同 厨房里的白芷香，可协调入厨者的烹饪技巧与兴致；浴室的檀香、菊花香可消除劳乏，使人轻松愉快；客厅里淡淡的柠檬香，可以消除睡意、提高谈兴，并使人思路清晰；卧室里薰衣草香或天竺花香，会使人很快入眠，提高睡眠质量；儿童房中充满洋甘菊香味，能让婴儿安静入眠。
（4）花香能提高工作效率 实验表明：柠檬、茉莉的气味能使人克服无精打采的精神状态，提高工作效率。美国一所大学的研究则表明，鹿蹄草的香味能使昏昏欲睡的司机头脑清醒起来，警觉驾驶。科学家还发现，香味对电脑操作者的作用尤为明显：操作键盘时闻茉莉花香味，可减少30%的差错；闻柠檬香味，则可减少50%的差错。
（5）花香能治病 各种花香由数十种挥发性化合物组成，其中含有芳香族物质、酯类、醇类、醛类、酮类和萜烯类物质等，这些物质能够刺激人们的呼吸中枢，从而促进人体吸进氧气，排出二氧化碳。在大脑有充分的氧供应后，人才能保持较长时间旺盛的精力。中国传统中医也认为：鲜花草木，以其色、香、味构成不同的“气”，对人的身心有治疗的功效。人们在实践中发现，许多植物的气味特别是植物的香味能够医治人体某些疾病。气味疗法因此成为一项有效的医疗措施。