“李师傅，您在这里干了多长时间了？”宁霂词能够看得出来，李师傅似乎很喜欢这里，对这里有着深切的情感。
“快有二十七年了吧！”宁霂词倒是没有想到李师傅竟然会做这么久，“怪不得，从您的眼中就能看出来你对这里的感情不一样。”
李师傅笑了笑，便跟宁霂词说起了刚刚学成厨艺到这里应聘的事情，刚开始因为他还是个新手的原因，闹了许多的乌龙事件，但是老板都没有责怪他，那个时候的老板还是现在王老板的爹，李师傅便认准了这里，想要为他们做一辈子的厨子。
但是自从老板的儿子王富贵老板接管了这里之后，李师傅总觉得少了些什么，随着自己年纪了大了，他越加的害怕王老板会招新人来换掉自己了。 自己不是没有家人，只是他并不想要回去，家家有本难念的经，而李师傅早就已经将这里当成自己的第二个家了。
宁霂词听着李师傅的故事，也是觉得他很不容易，这样好的一个人，幸亏自己拒绝了王老板的提议，否则宁霂词让李师傅感到了危机感，自己也是过意不去的。
来到异乡的第一晚，宁霂词却睡的很沉，京都那个地方是很繁华，但是也充满了尔虞我诈，人心难测，除了保住自己的小命外还要防着别人，可是也是防不胜防，不想在这里，一个不知名的小地方，民风淳朴，百姓善良，也让人安心，宁霂词倒是想着一直过着这样安心的日子。
第二天，宁霂词难得睡了个懒觉，还是小二哥将早饭送到了房中。客人陆陆续续的来了，宁霂词吃过早饭便也到后厨去看看，后厨还有几个打杂的，都可以做下手，而这个小镇来吃饭的人也不像在繁华词间那样的人满爆棚，所以李师傅一个人完全是游刃有余。
“李师傅，我们的招牌菜是什么呀？”宁霂词想着，这要是将菜品变化的话，首先要变就是招牌菜了，只有将招牌菜改变好了，才能让客人们觉得有新意，才能对其他的菜品有兴趣。
“我们的招牌菜那就是走油豆豉扣肉！很多人都很喜欢，怎么，宁姑娘想做一下试试吗？若是不会我可以教你！”李师傅对这道菜还是很自信满满的，这也是他做的最好的一道菜，因为宁霂词是从外地来的，所以这菜她不见得会做，这个时候就显出他本地人的实力了！
“会做是会做，只是昨天听了王老板的建议，我不太清楚你们这当地人的口味是如何的，所以还是想尝一下您做的，等我了解了你们口味的特征后，也许我可以再做一些调整。”
宁霂词只是很轻描淡写的将自己的想法说了出来，但是正是她的轻描淡写，让李师傅感到甚是震惊，“宁姑娘，您之前来过我们这里吗？”因为宁霂词说她有亲人在这里才来到这里的，但是这一切都是宁霂词编的而已。
“没…没有啊？怎么了李师傅？”李师傅听完感到很吃惊，一个从没有来到他们这里的小姑娘，竟然会做他们的招牌菜，因为这道菜并不是到处都有的，也算是一种地方菜了。
不知是有些怀疑宁霂词是否真的会做，还是说别的地方也确实有这道菜，只不过可能在做法上有些不一样，李师傅便想着和宁霂词一同做一下试试，有了比较，才知道差异在哪里。
“宁姑娘，我们一起做一下吧，我也想尝尝你们那边的走油豆豉扣肉，这地方不一样啊，味道与做法就有很大的差别。”宁霂词倒是觉得无所谓，便也答应了下来。
外面的客人也是点了几份的走油豆豉扣肉，他们二人做出两种，每一锅都是量足的可以分成几分来上菜。
李师傅给了宁霂词一块上好的五花肉，这菜就是要肥瘦相结合才够美味，豆豉与葱姜蒜等也都是切成了现成的。
这五花肉最大的特色就是一定要有猪皮，而凡是带有猪皮的菜肴，最致命的就是猪毛了，若是让客人在食用的过程中发现了这猪皮没有处理干净，发现了猪毛，那肯定是会影响到客栈的声誉的！
宁霂词将烙铁放到了火上，这是最有效的一种剃毛方式了，等烙铁烧红了之后在猪皮上一烙，余毛就被烫尽了，然后再将猪肉放到冷水中刮洗干净。
然后将五花肉放到清水中，煮至七八分熟再捞出，以上的步骤二人都是一致的，这是最基本的，但是接下来的做法他们二人就不同了。
将酱油、陈醋、白糖、香油等调料混合在一起，调成汁，然后宁霂词将五花肉整个摸上了这个汤汁，擦得很均匀，还运用上了一种肉质的按摩法，能够让那汤汁充分的侵入到肉中，静置一会儿，锅中下油，然后将五花肉扔下锅，开始炸。
油锅中的油花噼里啪啦的，肉的香味不断地从那金黄的油中冒出，等炸至五花肉的肉皮变得酱色，油光光的再捞出，放入沸水中煮一下捞出，来去除一下多余的油腻。
然后便是体现刀工的一步了，将整块五花肉，以猪皮那边为底，在上部切成一片片的，但是底部的猪皮却不能被切断，切完之后，里面白花花的肉质感一下子就能看出来了，乳白色的，还有点弹弹的感觉。
然后再把之前的酱汁调料加一遍，重新入味，最重要的还有豆豉，撒入肉片之中，可以让豆豉的味道被肉香所包围，最后便上锅蒸熟就好了。
而李师傅那边也是一心的准备着自己的食材，并没有多余的功夫来看宁霂词是怎样做的。不过他做的五花肉与宁霂词的区别就是少在五花肉上面划了两道，而且那五花肉经过油炸之后，李师傅也没有经过沸水煮。最后一步也是跟着豆豉上锅蒸的。
二人几乎是同时出锅的，宁霂词再在五花肉上面撒上了一层细细的绿色小葱花，色香味俱全了！