放入冰室中冷藏一会儿,等到上面结上一层薄薄的冰层就算是好了。主食已经准备妥当,冷藏还需要一段时间,掐着时间今晚可以多做两道菜。
夏天清火,一提到这个词首先想到的食材便是苦瓜,这苦瓜虽然是苦的,但是却有清凉败火的功效,不过这苦瓜也不尽然都是苦的,那要看在谁的水中。
这苦瓜若是处理的不得当,吃起来比那黄莲差不了多少,可要是处理的当,别说是一点儿苦味没有,还能尝出这苦瓜独有的味道。
这小客栈的食材还挺齐全,宁霂词挑选了两根长一些,大小适宜的苦瓜,洗净之后切成一根手指长度,然后小心翼翼的将其中的苦瓜籽都掏空,放到旁边备用。
然后取一些猪腿肉,这夏天还是多吃一些瘦肉比较好,肥腻的便算是撇到了一边,双手上菜刀,剁肉也一定要有气势,先将这猪肉切成一条条的,然后再切成大些的肉丁,因为肉丁比较大,所以便需要细致的垛一垛。
“当当当”,宁霂词拿着两把菜刀在砧板上面起舞,菜刀下的猪肉也好像是在伴舞一样,在菜刀的周围七上八下,没过一会儿,一块儿猪肉便被切成了细末。
然后葱姜都切成细末,宁霂词的刀功不得不说已经是到了出神入化的地步,有些人不喜欢吃姜,但是宁霂词能够将姜切的极其的细致,放入调料中能够入味,但是当你吃的时候却又察觉不到姜的存在。
然后将葱姜放入猪肉中,再切一些香菇,同样都是细末,然后加入盐、高粱酒、酱油,再打上两个蛋清进去搅拌成馅。
然后用小勺将肉末塞入之前切好的苦瓜之中,开始装盘,然后码入笼中,将装有苦瓜的盘放入锅中水蒸两炷香的时间即可,在蒸的时候,宁霂词又调了一些琉璃芡放在了一旁。
趁着煮的时间,宁霂词便又开始准备下一道菜————鸳鸯蛋。
需要准备嫩滑的肌肉,不能带皮,最好是鸡腿肉,那里的肉质比较有嚼劲,然后将葱、姜、蒜与鸡肉都垛成泥状,越碎越好,然后混在一起。
在馅料中放入适量的花雕酒、盐、胡椒粉、玉米粉、香油还有鸡蛋清,将其充分的搅拌均匀,然后让调料充分的浸入到肉质当中去。
将锅中放入适量的水,然后将鸡蛋冷水下锅煮熟,煮鸡蛋的时间很快,将煮熟的鸡蛋立即放入冷水中,这样的冷却可以使扒鸡蛋皮更加的方便。
去壳之后用菜刀将鸡蛋一分为二,然后将中间的鸡蛋黄挖空,留出的空位用馅料来填补上,准备一些玉米生粉,然后再准备一份用鸡蛋清调制的玉米生粉糊,将两个一半的鸡蛋合起来,变成一个完整的鸡蛋。
先在生粉糊中滚上一圈,让其均匀的沾到生粉糊,然后再在干的生粉中滚均匀,锅中烧油,因为是煎蛋,所以油量可能要稍微多一些。
油温不能太高,等到七成便可将鸡蛋放入,火候不能太大,小火慢慢的炸,炸至金黄色出锅备用,然后将小青菜清洗干净,锅内放入适量的水,然后小青菜下锅,在水中放点盐,不用太多,就是为了去除小青菜中苦涩的味道,煮熟便出锅,不要煮的太烂。
将青菜捞出后摆盘,当做是配菜,绿油油的看着也清爽,宁霂词用小青菜在盘子的周围摆出了一个花的外形,剩下的便团成了一团放入中间的位置。
锅中再放入少量的油,然后加入一点点的酱油与番茄肉,炒至酱感,然后放入少许的水,玉米生粉进行勾芡,成为芡汁,将炸好的蛋下锅,蛋上面挂上汤汁,然后摆在那些青菜上方。
这鸳鸯蛋便算是做好了,本来就是两半的鸡蛋又重新合在了一起,便成了鸳鸯!
时间也差不多了,这边的鸳鸯蛋刚刚做好,那边的苦瓜酿肉也差不多要出锅了,打开锅盖热气腾腾的伴随着香味扑面而来,将刚刚在旁边准备好的琉璃芡均匀的倒在苦瓜酿肉上边,好像穿上了一层透明的衣服。
水果冰粥也是时候了,都已经快要半个时辰了,再热也该降下来温度,宁霂词又去冰室将水果冰粥端了出来,差不多一人一碗的量,满满的一钵,上面果然已经冻上了薄薄的一层冰,宁霂词用勺子去统那层冰,轻而易举的便将它捅破了,然后那些碎冰便跟粥混在了一起,做成了冰粥。
在尝上一口的同时,又能吃到冰碴,从口中向四肢传递着冷意,在这样的大热天简直是一种享受!
除了这两道菜外,宁霂词还做了香油黄瓜、清蒸鳕鱼、凉拌三丝等,饭后的甜点便是绿豆糕!有了绿豆糕才有过夏天的感觉!
今天晚上可算是丰盛的很,宁霂词将一道道的美食从厨房中端出来,闻着香味袁文瑭便赶了过来,“王妃的手艺还真是强,最近这几天在你们这里蹭吃蹭喝,我都胖了不少!”
这话可把宁霂词给逗乐了,明明看着就没有胖,还变着法的夸她,“明日小晨大侠就要进行最后的打擂了,虽然我不知对方是什么样的人,但是能走到最后说明他也是有真本事,今晚便更要为小晨大侠打气!”
晨歌刚刚走进来,看样子是练功回来后又洗了一把脸,头发上还有未擦净的水珠,“你们在说我什么?”晨歌只听到宁霂词在叫他,但是并没有听到他们在说些什么。
“王妃为了给你打气,做了这么多好吃的,所以你明天可要好好的表现啊!”袁文瑭从前也是叫宁霂词为宁姑娘的,可是得知他们成亲了之后,便也将称呼给改了过来。
虽然晨歌是不愿听到这个称呼,可是无论如何也改变不了他们已经成亲了的事实。所以在这样的小事上晨歌便也不在纠结,但是他还会一如既往的对宁霂词好,他不在乎她已经成亲,只要能帮上她,只要能让她过的更好,晨歌便没有什么遗憾。