瓜果一定要洗净或去皮吃。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。
在车船或飞机上要节制饮食。在乘行途中，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。
学会鉴别饭店卫生是否合格。合格的饭店应符合以下标准：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。
19.假冒进口食品的鉴别常识
假冒进口食品主要分为两种：
（1）进口原料，国内分装，冒充进口食品。
（2）国产原料，国内生产，冒充进口食品。
主要感官鉴别方法：
（1）中文标志不符合国家强制标准；
（2）外包装材料质地粗糙，印刷质量差；
（3）无出入境检验检疫局出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。
20.饮食营养中的食物禁忌
（1）粮食类。
米
不宜食用冷自来水所煮的饭
不宜常吃剩油炒饭
黄豆
不宜煮食时加碱
食用时不宜加热时间过长
不宜多食炒熟的黄豆
对黄豆过敏者不宜食用
服用四环素类药物时不宜食用
服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用
不宜与猪血、蕨菜同食
豆浆
饮用时加热时间不宜过短
不宜和鸡蛋同时煮食
豆浆不易加红糖饮用
暖水瓶装豆浆不宜饮用
喝豆浆时不宜食红薯或橘子
不宜过多饮用
高粱
不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭不宜加碱煮食
绿豆
煮食时不宜加碱
服温热药物时不宜食用
服用四环素类药物时不宜食用
服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
老人、病后体虚者不宜食用
不宜与狗肉、榧子同食。
红豆
忌与米同煮，食之容易发生口疮
多尿者忌用
不宜与羊肉同食
蛇咬伤，忌食百日
（2）食用油类。
猪油
服降压药及降血脂药时不宜食用
不宜用大火煎熬后食用
不宜久贮后食用
不宜食用反复煎炸食物的猪油
菜籽油
菜籽油经高温处理后贮存
带有哈喇味的菜籽油不应食用
（3）蔬菜类。
胡萝卜
不宜食用切碎后水洗或长久浸泡于水中的胡萝卜
服用双氢克尿塞时不宜食用
未经油炒者不宜食用
食用时不宜加醋太多
食时咀嚼时间不宜过短
不宜和白萝卜同时食用
不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等）和水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，否则会破坏维生素C，降低营养价值
禁忌生食
黄瓜
不宜和辣椒、菠菜同食
不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑橘同食
不宜生食不洁黄瓜
不宜弃汁制馅食用
不宜多食偏食
不宜加碱或高热煮后食用
大白菜
不宜食用霉烂变质的白菜
服用维生素K时不宜食用
不宜食用久放的熟白菜
不宜焖煮后食用
不宜水浸泡后食用
不宜烫后挤汁作菜馅用
不宜食用酸白菜过多
不宜和猪、羊肝同时食用
不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜
不宜多食偏食
菠菜
未用开水烫者不宜炒食
不应和抗凝血药同时食用
服用安体舒通时不宜食用
不宜与豆腐同食
不宜弃菠菜根食用
服用凝血药时不宜食用
小儿不宜多食菠菜
豆腐
服用土霉素、四环素药物时不宜食用
不宜食用生豆腐
服优降宁和苯乙肼药物时不宜食用豆腐
煮豆腐时不宜放葱
绿豆芽
不宜用铜器盛放后食用或烹制时加碱
用化肥生发的绿豆芽不可食用
香菜
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用服维生素K时不应食用
不宜和黄瓜同时食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
不宜与白术、苍术、丹皮同食
西红柿
不宜和黄瓜同时食用
服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
空腹时不宜食用
不宜食用未成熟的西红柿
不宜长久加热烹制后食用
（4）肉类。
猪肉
不宜食用未摘除甲状腺的猪肉
服降压药和降血脂药时不宜多食
禁忌食用猪油渣
不宜多食煎炸咸肉
不宜多食加硝腌渍之猪肉
不宜多食用午餐肉
不宜多食肥肉
小儿不宜多食
老人不宜多食瘦肉
不宜在猪刚屠杀后煮食
未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用
食用前不宜用热水浸泡
在烧煮过程中忌加冷水
忌与鹌鹑同食，同食令人脸色发黑
忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食易令人滞气
忌与荞麦同食，同食令人落毛发
忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芫荽同食
忌与牛肉、驴肉（易致腹泻）、羊肝同食
服磺胺类药物时不宜多食
猪血
忌黄豆，同食令人气滞
忌地黄、何首乌
猪肝
忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食易引发痼疾
忌与鱼肉同食，否则令人伤神
忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
牛肉
不宜食用反复加热或冷藏加温的牛肉食品
服氨茶碱时禁忌食用
内热盛者忌食
不宜与栗子同食
不宜与牛膝、仙茅同用
不宜食用熏、烤、腌渍之品
不宜用不适当烹制方法烹制食用
不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
不宜使用烹炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
牛肝
忌鲍鱼、鲇鱼
不宜与富含维生素C的食物同食
羊肉
不宜食用未摘除甲状腺的羊肉
不宜与乳酪同食
不宜与豆酱、醋同食
不宜与荞麦同食
不宜多食烤羊肉串
不宜食用反复加热或冷藏加温的羊肉
有内热者不宜多食
服用泻药后不宜食用
服用中药半夏、菖蒲时忌食
忌食烧焦了的羊肉
未完全烧熟或未炒熟的羊肉不宜食用
不宜用不适当的烹制方法烹制食用
羊肝
忌与生椒、梅、赤豆、芦笋、猪肉同食
不宜与富含维生素C的蔬菜同食
狗肉
不宜食用加热或冷藏加工之品
不宜与鲤鱼同时食用
不宜与大蒜同时食用
小儿禁忌多食
不宜食用甲状腺未摘除的狗肉
食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用
食后不宜饮茶
鸡肉
不宜与兔肉同时食用
不宜与鲤鱼同时食用
不宜与大蒜同时食用
食时不应饮汤弃肉，汤肉同吃才最具营养
禁忌食用多龄鸡头
禁忌食用鸡臀尖
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
鸭肉
与木耳、胡桃相克
不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻
野鸭
忌与木耳、核桃、荞麦同食
驴肉
忌荆芥
不宜与猪肉同食，否则易致腹泻
鹅肉
不宜与鸭梨同吃
鹌鹑肉
不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食
雉鸡（野鸡）
不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食
雀肉
春夏不宜食，冬三月为食雀季节
不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食
忌李子、白术
鹧鸪肉
忌与竹笋同食
（5）水产类。
凡海味均不能与甘草同食
鲤鱼
脊上两筋及黑血不可食用
服用中药天门冬时不宜食用
不宜与麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同时食用
不宜久食反复加热或反复冷藏加温之品
不宜食用烧焦鲤鱼肉
不宜与赤小豆同时食用
不宜与狗肉同时食用
不宜与小豆藿同时食用
不宜与咸菜同时食用
带鱼
身体肥胖者不宜多食
带鱼过敏者不宜食用
服异烟肼时不宜食用
蟹
应忌食死螃蟹
不可食用生蟹
不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器
不宜食用隔夜的剩蟹
不宜与柿子同时食用
不宜与梨同时食用
不宜与花生同时食用
不宜与泥鳅同时食用
不宜与香瓜同时食用
不宜与冰水、冰棒、冰激凌同时食用
服用东莨菪碱药物时不宜食用
寒凝血淤性疾病患者不可食用
服用中药荆芥时不宜食用
田螺
服用左旋多巴时不宜食用
不宜与冰同时食用
不宜和石榴、葡萄、青果、柿子等水果一起食用
不宜与猪肉同时食用
不宜与木耳同时食用
不宜与蛤同时食用
不宜与香瓜同时食用
虾
严禁同时服用大量维生素C
不宜与猪肉同食
忌与鸡肉同食
忌糖
泥鳅
不宜与狗肉同食
不宜与甘草同食
鲇鱼
不宜与牛肝同食
忌用牛、羊油煎炸
不可与荆芥同用
鳝鱼
忌狗血、狗肉，同食助热动风
忌荆芥，同食令人吐血
青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，即可致死
鲫鱼
不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食
忌山药、厚朴、麦冬、甘草
黄花鱼
忌用牛、羊油煎炸
忌荆芥
龟肉
不宜与酒、瓜果、猪肉、苋菜同食
蜗牛
忌蝎子
忌海鳗鱼
不宜与白果、甘草同食
青鱼
忌用牛、羊油煎炸
不可与荆芥、白术、苍术同食
牡蛎肉
不宜与糖同食
（6）蛋奶类。
鸡蛋
生鸡蛋不可食用
加热时间不宜过长
脏鸡蛋不宜用清水冲洗
煮熟的鸡蛋不宜用冷水冷却
不宜用豆浆冲鸡蛋食用
保存鸡蛋时不宜横放
服用氨茶碱类药物时不宜多食鸡蛋
炒鸡蛋时不宜放味精
不宜与甲鱼同时食用
不宜与兔肉同时食用
不宜与鲤鱼同时食用
不宜与生葱、蒜同时食用
不宜食用死胎蛋
服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用宿食积滞者不宜食用
服用左旋多巴时不宜多食
不宜偏食红皮鸡蛋
禁忌食用臭鸡蛋
皮蛋（松花蛋）
食用皮蛋时宜加醋
不宜食用太多
牛奶
不宜早晨饮用
不宜久煮或冰冻后饮用
不宜用文火煮食
不宜不加糖饮用
吃橘子时不宜喝牛奶
易困倦者不宜饮用牛奶
牛奶忌饮用过量
空腹时不宜饮用
牛奶加糖应适量
不宜和糖同煮
牛奶不应加红糖饮用
铅作业者不应饮用牛奶
对牛奶过敏者不宜饮用
不耐受牛奶的人不宜饮用
夏季不应饮用冷牛奶
回潮变硬的奶粉不宜食用
喂婴幼儿不应用掺水牛奶
喂养婴幼儿不宜单用牛奶
不宜用加米汤牛奶喂婴幼儿
不宜长时间用保温瓶装牛奶
牛奶与巧克力糖不宜同时食用
牛奶有沉淀物时禁忌食用
不宜冰冻保存后食用
食用牛奶中不应加钙粉
不宜与豆浆同煮
不宜用塑料容器或玻璃容器装牛奶
服用红霉素、灭滴灵及四环素类药物时不宜饮用
服用丹参片时不宜饮用牛奶
酸牛奶
忌加热后食用
服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用
（7）水果类。
苹果
不宜与萝卜同时食用
服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）
不宜食用过多
梨
忌食用过量
忌与油腻、冷热之物杂食
服用糖皮质激素后不宜食用
服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用
不宜与鹅肉、蟹同食
不宜食后饮开水（易致腹泻）
桃
不应食用两仁的桃
食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用
服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用
服用糖皮质激素时不应食用
香蕉
服用痢特灵、甲基苄肼、优降宁、苯乙肼时不宜食用
服安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药时不宜食用
不宜空腹食用
服红霉素、灭滴灵时不宜食用
不宜与白薯同食
李子
不宜与鸡蛋同食
不宜与青鱼同食
不宜与蜂蜜同食
不宜与雀肉同食
服中药白术时不应食用
体虚、久病者不宜多食
服磺胺类药物时不宜食用
荔枝
不宜多食
服苦味健胃药时不宜食用
服维生素K时不宜食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与胡萝卜及黄瓜同时食用
服阿司匹林、异烟肼、布洛芬、退热净等药时不宜食用
枣
不应和黄瓜或萝卜一起食用
不应和动物肝脏同时食用
不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛
不可与葱同食，否则令人脏腑不和，头胀
服用维生素K时禁忌食用
服用退热净、布洛芬等药时忌食
服苦味健胃药及祛风健胃药时不宜食用
瓜子
多味葵花子不宜多食
育龄青年不宜多食（能引起睾丸萎缩）
菠萝
未作加工处理者不宜食用
不宜与萝卜一起食用
服用铁制剂时不宜食用
不宜与蛋白质丰富的牛奶、鸡蛋同时食用
对菠萝过敏者不宜食用
服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵时不宜食用
服用维生素K及磺胺类药物时不宜食用
葡萄
不宜与海鲜类、鱼类同食
服人参者忌用
忌铁器
忌和四环素同吃
橘子
忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿
忌与牛奶、蟹、蛤同食
（8）饮品。
水
饭前饭后不宜多饮
蒸饭后的蒸锅水不宜饮用
炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用
开水锅炉中隔夜重煮或未煮开的水不宜饮用
不宜用冷水煮饭
不宜在大渴后痛饮
长期用嗓后不应饮冷水
茶
第一杯茶水不宜饮用
服用中药威灵仙、土茯苓时禁忌饮茶
空腹时不宜饮用
不宜在吃饭前后饮茶
隔夜残茶不宜饮用
不宜用茶水煮鸡蛋食用
长期不刷牙的人不宜饮茶
茶叶不宜久放后饮用
不宜用保温瓶或杯沏茶饮用
哺乳期的妇女不宜饮用浓茶
不宜饮用浸泡过久的茶水
不宜用滚开水泡茶
饮茶不宜过量
不宜煮茶水饮用
不宜嚼食未泡过的茶叶
饮用新茶不宜过浓
有焦味的茶叶不应饮用
饮酒后不宜饮浓茶，会加重心肾损害
吃狗肉后忌喝茶
喝茶水不宜加白糖
服用含金离子的药物时不宜饮茶
服酶制剂时禁忌饮茶
服抗生素时不应用茶送服
服用碳酸氢钠时不应饮茶
服用洋地黄、洋地黄甙片及地高辛等强心药时不应饮茶
服用潘生丁药时禁忌饮茶
服用镇静、催眠药物时不应饮茶
服用单胺氧化酶抑制剂时不应饮茶水
饮茶后不宜吃四环素类药物、奎宁
服用维生素B1及利福平时不宜饮用
儿童忌饮茶
酒
洗澡前不应饮酒
维生素B1及维生素B2缺乏的人不宜饮酒
不宜饮酒取暖
冬泳前后不宜饮酒
饮酒时不应吸烟
临睡前不应饮酒
乳母不宜饮用
孕妇不宜饮用
无症状乙肝病毒携带者不应饮用
未成年人不应饮酒
空腹时不应饮酒
育龄青年不宜饮用
不宜饮用混合酒
不宜与咖啡同时饮用
酒后不宜大量饮浓茶水
刚酿的白酒不可饮用
忌长期饮酒
服用抗心绞痛药物时不应饮酒
服用降压药时不应饮酒
服用痢特灵、甲基苄肼、苯乙肼时禁忌饮酒
服用镇静安定药物时禁忌饮酒
服用降血糖药时禁忌饮酒
服用止血药时不应饮用
服用水杨酸类药物时不宜饮用
服用利尿药物时不宜饮用
服用利福平、红霉素和抗血吸虫药硝硫氰时不宜饮用
饮酒后忌喝牛奶
饮酒后不宜吃柿子
饮酒后不宜同食牛肉
饮酒后忌食糖
精神受刺激时不应多饮酒
酒后忌食辣物及芥末
瓶装酒不宜久存
塑料桶不宜贮存酒
不宜用锡壶盛酒
不宜用热水瓶或旅行水壶装酒饮用
啤酒
不宜与白酒同时饮用
不宜兑汽水饮用
不应用保温瓶装啤酒