点评佛跳墙、炒西施舌均为闽菜的特色菜肴。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成，其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。
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白糖忌生吃
白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎。
人们（尤其是婴幼儿和老人）吃东西时，切忌不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3～5分钟后再进食。
饮茶禁忌
茶叶中含有多种维生素和氨基酸，具有解除油腻、兴奋神经、消食利尿、生津止渴等作用。专家提醒，适当饮茶对身体确实有好处，但如果饮茶有四点需要特别引起注意：
一、喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、脂肪量摄入少的人不宜大量饮茶，或平时没有饮茶习惯，偶尔大量饮浓茶，容易引起“茶醉”。其症状是：心慌、头晕、四肢无力或站立不稳，同时伴有饥饿感。如发生“茶醉”应马上吃些饭菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
二、饮茶以每日1次～2次、每次2克～3克为宜。忌空腹、服药时或睡前饮浓茶。
三、有6类人群不宜饮茶。营养不良的人和婴幼儿；患神经衰弱、失眠、甲亢、结核等慢性病的人；发热病人；患胃、十二指肠溃疡的人；心脏病患者；怀孕及哺乳期妇女。
四、头遍茶中多含有霉菌。茶叶在生产、包装、运输、存放过程中，大多会遭到霉菌的污染，尤其是在不提倡用滚开水泡茶，以求尽可能地保存维生素C和其他营养成分的今天，霉菌更不易被杀死。因此，头遍茶忌饮。
雾天忌做运动
雾是飘浮在地球表面低空中的细小水珠，水珠中溶解了一些酸、盐、胺、苯、酚等各种有害物质，同时还粘附了一些尘埃和病原微生物等有害的固体微粒。
在雾中做运动，如长跑，其身体的某些敏感部位接触这些有害物质并大量吸人，可能引起气管炎、喉炎、眼结膜炎和过敏性疾病，吸入密度大的雾气，肺泡内的气体交换还会受到影响，可引起人体供氧不足。雾中跑步也会感到胸中憋闷，有压迫感，容易疲乏、因此，雾天早晨忌做剧烈运动。
忌躺着看电视
躺着看电视眼睛的视线与电视机屏幕就不能保持在同一水平线上，这就需要用眼睛来进行调节，时间长了会引起眼球外肌和眼球内的睫状肌发生痉挛收缩，从而造成眼球胀疼、结膜充血、双目流泪，甚至出现眼压增高，视觉模糊和视力下降等现象。如果经常躺在床上或沙发上看电视，还会使眼球内外直肌和上下斜肌重度疲劳，收缩失调，从而造成眼睛斜视等疾病。青少年的身体正处在发育时期，不但容易使眼睛感到疲劳，而且还容易造成眼睛散光等疾病。
外国饮食文化概览
法国
喜：面食、奶酪；爱吃牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝。
不喜：吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。
德国
饮食方面，德国人最重视晚餐，一般胃口较大，喜食油腻的食物，爱吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴。
俄罗斯
喜：讲究量大实惠，油大味厚，爱喝冷饮。
不喜：海参、海蜇、乌贼和木耳，也有不少人不吃鸡蛋和虾。
美国
喜：食用肉类为主。
不喜：吃狗、猫、蛇、鸽、动物的头、爪及内脏。
加拿大
喜：酸、甜的食物，特别爱吃奶酪和黄油。
不喜：肥肉、动物内脏、腐乳、虾酱、鱼露以及其他有腥味、怪味的东西。
埃及
喜：羊肉、鸡肉、鸭肉、土豆、豌豆、南瓜、洋葱、茄子和胡萝卜。
不喜：吃整条的鱼和带刺的鱼。
禁忌：不吃猪肉、狗肉、驴肉、龟、鳖、自死亡物、动物的血和非按教规宰杀之物。
南非
喜：牛肉、鸡肉等。
澳大利亚
喜：口味清淡。
不喜：油腻，忌食辣味；
吃狗肉、猫肉、蛇肉，以及动物的内脏与头、爪；厌恶加了味精的食物。
日本
喜：寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧，还有饭团和便当。
不喜：吃肥猪肉和猪内脏。
马来西亚
马来西亚是以伊斯兰教为国教的国家，因此在饮食习俗上都遵守伊斯兰教的教规。喜米饭和具有民族风味的“沙爹”烤肉串。
沙特阿拉伯
喜：面饼、面包、面条等，牛肉、羊肉、鸡肉为主。羊眼是席上之珍。
禁忌：按照伊斯兰教教规，沙特阿拉伯人忌食猪肉。狗、马、蛇、虾、蟹、鳖、龟、海鲜等都在禁食之列。
巴基斯坦
喜：面食和大米，并且爱吃粗面烙饼和抓饭、还爱吃甜、辣食品。
不喜：吃太咸的东西。
禁忌：不吃猪肉、自死亡物、动物的血和非按教规宰杀之物。不吃母鸡、甲鱼、螃蟹、海狗、和花雀，鱼肚和海鲜。对于酒和含酒精的一切饮料，他们都不饮用。
泰国
喜：辛辣、鲜嫩的食物。爱在菜肴中加入辣酱、鱼露和味精。他们最爱吃“咖喱饭”。
不喜：过咸和过甜的食物，也不吃红烧的菜肴。
用餐礼仪和禁忌
用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。
可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自做主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。
取菜的时候，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，一次夹菜也不宜太多，取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人吃到没有。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。
用餐时要由尊者或尊者先动碗筷。在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭，要道谢。
吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
进餐时要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，嘴里不要发出“叭叭”、“吧唧吧唧”的声音，口含食物
时最好不要与别人交谈。不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，不能直接吐到桌面或地面上。如果要咳嗽、打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
如果宴会没有结束，但自己已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
如果需要为别人倒茶倒酒，要记住“倒茶要浅，倒酒要满”的礼仪规则。
四季饮食注意事项
（1）春清
春季大地生机勃勃，人体气血流畅，全身脏器组织功能易于恢复，宜用扶助人体正气，清除人体一冬所纳入的多余物质。春季易受风邪，五行属木，迎风流泪，伤目，口味发酸，易怒，伤肝胆，因此在春季宜于清理肝胆火旺之保健品。春季阳气升发，高血压病人容易发病，此时不宜过食辛热动火的食物，以防血压升高，大便燥结，可以择用绿色清淡的蔬菜以及荸荠、鸭梨之类的水果。
（2）夏调
夏季温热易受暑邪，五行属火，耗伤津液，常发汗影响小肠吸收，易使人心火上炎，面红耳赤，口舌生疮，因此宜降心火，调理心志，夏种时节气候炎热，人体出汗较多，食欲不佳，易伤心脾，一般不宜大补，而宜调节元七气，调理脾胃，气血运行通畅，脾胃元气充足，因此身清气爽。
（3）秋补
秋季气候渐趋凉爽，人多口干舌燥，咳嗽少痰，易伤肺津宜滋阴润肺，如果经春清夏调之后，身体运行正常，这时需要补充适当的营养，使气血充盈，阳生阴长，形体壮实，而许多的补养食物中有过多的糖，脂类，蛋白和激素等，因此选择上要有尺度，在合理饮食后加服保健食品。
（4）冬防
冬季气候寒冷，体虚不御寒而伤肾，活动量少，食入量增多，体内容易积存过多脂类物质，而气血运行缓慢，心脑血管疾病易发生，当宜择用补钙的食品，或者制成药膳，如八珍鸡汤，枸杞糯米饭，虫草红枣炖团鱼，狗肉粥等。
总之，清、调、补、防的四季食物疗法原则，便是一个健康体魄的养生之道，清除体内的多余物资，调节机体心态的平衡，补充适宜的营养，从而达到预防保健，强身健体，延年益寿的目的。
涮羊肉始于哪位皇帝
“涮”字的本意是用手(或用工具)握牢东西，在水中来回摇动冲洗之意。与“刷”不同的地方是不用东西擦洗，只用水冲涤，如“筷子脏了，在水盆里涮涮吧”。
“涮”字变成一种煮食吃法，始于元朝元世祖忽必烈。
有一年，忽必烈率军南下征战，当然，很难吃上一顿可口好饭，在战斗间歇中他想起了家乡炖羊肉，令下属赶快做来解馋。伙夫们不敢怠慢，立即杀羊切肉，烧火炖肉。但是敌人突然来犯，忽必烈来不及吃炖羊肉，饥肠辘辘跑进厨房，伙夫连忙快速切了几片羊肉，用筷子夹起肉片在锅中像冲洗般一涮，马上将汤熟的羊肉撒些葱姜油盐递给大王，忽必烈三两下吃完了肉片，飞奔战场，迅速将敌人消灭了。这时他才回味刚刚吃的速煮肉片实在美妙！立刻让厨师再做那不烧不烤不炒不炖的美味羊肉，犒赏三军。大家问这美食名字，忽必烈道：“就叫它涮羊肉吧。”
火锅始创于哪个朝代