俗话说“无酒不成宴”，对于生意人来说，交际应酬自然少不了饭局和酒场；而“推杯换盏，把酒言欢”也是中国自古以来的交际传统，饮食文化更是商务应酬中至关重要、不可或缺的一部分。但有谁知道，这餐桌不仅是酒足饭饱之所，种种有声无声语言的“粉墨登场”更是让这方寸之地成为了展现人性、透视人心的平台呢？
如何在酒场上结交朋友
在餐桌之上，良好的礼仪与出众的外表、得体的举止同样重要，每个人都不应因轻松的氛围而忘记应有的礼貌。可惜，在很多聚餐酒宴上，人们都忽略了餐桌上的礼仪，忘情放纵，饮食肆意。而这一点，刚好为观察他们的真实性情留下了契机。
酒场是生意人把客户变成朋友的重要场所。俗话说“无酒不成宴”，对于生意人来说，交际应酬自然少不了饭局和酒场。许多人都是在酒桌上交成朋友的，在宴会上，两个人坐在一起，酒杯一碰，仰脖儿把酒喝下去，陌生人就可能成为好朋友。
好酒的生意人很容易在酒桌上交到朋友，他们碰在一起总是容易惺惺相惜，几杯酒下肚后，便会说相见恨晚，觉得与对方特投缘，朋友就这样产生了。
有道是“无宴不言商”，许多生意在酒桌上的成功率要远远高于在办公室。酒能够给人壮胆，麻痹人的羞怯心理，酒桌上会大大缩短人与人之间的距离。在我们周围也不乏原来滴酒不沾的人，在工作了10多年之后变成了杯中高手。如果在酒席上坚持不喝酒，则会引起别人的反感，甚至觉得你不真诚，虚伪，心眼太多，不可交。
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，并不是能喝和敢喝就能交上朋友。所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于你交际成功。
想要拓展朋友网，积极地接受朋友的邀请是会有很多益处的。在宴请的酒席上，或许有机会见到对方的许多朋友，对方的朋友就很可能在喝酒的过程中成为自己的好朋友。
“怎么样，今晚去喝几杯？”当朋友打电话过来邀请时，即使你已喝得根本不想再喝了，也应该愉快地应邀。只要没特殊的情况，就应该回答对方：“没问题，我一定去！”你行动的快慢可以把自己的诚意传达给朋友。
当朋友邀请你去他家做客的时候，接受邀请的同时要问清对方什么时候去合适，然后按时赴约。当朋友对你说：“这几天来家里玩吧，请你吃饭，怎么样？”你应该确定一下时间：“下周日去打扰如何？合适吗？”然后在约定的这天去拜访并表现出由衷的高兴，那么对方一定会感到你是从心底里信任他的。
其实社交成功与否往往在你的一念之间，懂得了应邀的奥妙，你和朋友的关系就会非常顺利地向前发展，你们甚至会成为一生中难得的知心朋友。
另外，在朋友请客后，你理所应当地要说一声：“谢谢您的款待！”这是很有必要的。无论哪一种交际，相互邀请是一项基本原则，但如果不分时间、场合，只知道应邀喝酒的话，那么这种人的品行就显得太低劣了。时刻牢记这一点：为了加深交际，要心甘情愿地掏自己的腰包。
请人吃饭有原则
恰当的邀请可以为交际的顺利和成功提供条件，为此，你在请朋友吃饭时，应该做到以下三个方面：
一是选择合适的对象。确定邀请对象是邀请首先应该解决的问题。而邀请对象的选择，必须根据交际的目的而定。就一般情况而言，下棋应请棋友，跳舞要请舞友，打球当请球友，乔迁、喜丧则请亲朋故旧；开业剪彩就该请有利于工作开展、业务往来，便于协调社区关系及从事新闻传播方面工作的客人……
邀请的对象自然是能给你带来帮助的人，但有时也需要一些其他朋友作陪。如果遇到这种情况，就应当精心安排：根据交际的性质、需要及宴会规模的大小等，遵循先主要后次要、先亲近后疏远的原则，来划定邀请范围，依次确定邀请名单。
此外，还要适当考虑邀请对象的学识、年龄、地位、性格的差异和他们相互间的关系等，以防破坏邀请对象间的关系和谐，给你的交际带来不必要的不便和麻烦。
二是采取恰当的方式。
采取何种方式邀请，要具体问题具体分析，根据交际的性质、对象而定。学者、专家、老板等，大多工作忙、时间紧，对他们最好提前相约，以便他们做好工作调整、时间安排；闲暇时间多、工作容易调度的人早点约定自然更好，而即使临时邀请，一般也能随请随到；对某团体的要人，公开邀请，甚至借助传播媒介，就既能体现公正无私，光明磊落，又利于引起关注，促进宣传，扩大影响；而朋友密谈则应悄悄地进行以便更利于避开旁人的视线，保证交往活动的隐蔽性。一般的往来、一般的亲友，打个招呼、通个电话、捎个口信儿也就可以了；比较重要的工作联系、业务关系、公关事务等就必须采用相应的公文格式，如发书信、寄请柬等，或者按照一定的规格派专人传达或亲自登门，以示重视、郑重和尊重。总之，邀请的方式要因事而异，因人而异。
三是注意“行”“明”“便”“诚”。
“行”即邀请的可行性。某人办了一家餐馆，开业剪彩，非要请某大型企业董事长亲临，来装门面，做宣传，谁知久请不到，一拖再拖，最终也没请来，白白浪费了时间。所以邀请要量力而行，既不强人所难，也不为所不能为。
“明”就是明确、明白。邀请前一定要明确宴会的时间、地点、活动内容、邀请对象等，以便心中有数，作好邀请。还需将上述事项向邀请对象传达明白，以利其接受邀请，担负相应的角色，准时赴约。
“便”就是尽可能地为邀请对象着想，为其提供来往交通等方面的便利。王老板想请张教授帮他解决一个技术难题。张教授年事已高，行动不便，原本打算拒绝，没想到王老板竟派了专车接送，专人护理，张教授很感动，改变了主意。这样与人方便，自己方便，利人利己。
“诚”就是真诚相约，不虚情假意，不违约、不失信。有人曾邀请几位朋友到他家去做客，朋友信以为真，谁知他却是虚意敷衍，让朋友吃了闭门羹。他这种失礼行为，使朋友非常气愤。事隔多年，提及此事，朋友仍然耿耿于怀。这种邀请耍弄了别人，失去了朋友，岂不害人害己！
安排席位要仔细
无论是国内还是国外，在席位上都十分讲究。以至于开国际会议时，也只有采取圆桌的形式。所以，如果你要请客，那么在席位安排上要仔细。
正式宴会一般均需排席位，也可以只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。
桌数较多时要排桌次，按国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低、中心高外围低。
席位高低以离主人的座位远近而定，同时也遵循右高左低的习惯。排席位的主要依据是礼宾次序。因此，在排席位前，要按礼宾次序开列主、客双方的名单。当然，也要考虑特殊因素灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧（当然也可以按常规排列）。
男女宾的安排，按外国习惯是穿插安排。我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。如果有夫人出席，通常与宴会女主人排在一起。如：男主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。如果宴会主人的夫人不出席，可请其他身份相当的妇女做第二主人，亦可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。
席位安排要适当照顾各种实际情况，如身份大体相当、专业相同、语言相同的人，可以排在一起；意见分歧、关系紧张者，应避免排在一起等等。
席位排好后，应该用座位卡在席上标明。桌次可在请柬上注明，或入席前通知。大型宴会最好有人引导，以免混乱。
吃有吃相
专家指出，一个人进餐的仪态或多或少会泄露出其部分的真正性格。这种论调应用在女性身上，作用尤其明显。
譬如说等待食物上桌时，表现得坐立不安的女性，或者是食物一端上桌，便立即狼吞虎咽的女性，大多曾经吃过苦，或少时家贫。
进餐时讲究整洁的女性不但注重食具本身的清洁，进餐时若有一粒面包屑掉落也要马上拾起来；用餐后，还会将用过的盘碟或者点心篮等叠起来，方便侍者收拾。这类女性颇能欣赏他人的努力，若遇上同样爱好整洁的人，很容易成为好友。
至于食物一端上桌，不先尝味道便胡乱添加调味料的女性具有爱冒险的性格，但做事可能会流于草率，不经思考。而且这种行为等于是对厨师的侮辱，故而非常不受厨师们的欢迎。
而喜欢一面进食一面唠叨不休的女性通常急于与人交谈，以至于来不及将食物吞下肚便又开始喋喋不休。这种类型的女性在处世时往往也显得比较性急而咄咄逼人。
相对于前者，进餐时一声不响的女性则可能是个美食家，注意力一心一意放在食物上，但也可能是生性害羞或孤僻，有意利用不断进食的动作避开和其他人应酬。
俗话说：吃有吃相。但吃得漂亮却不是一件很容易的事。例如当同桌的几个人围坐在酒桌旁准备就餐时，其中一个人手拿筷子敲打碗盏或者茶杯；主人尚未示意开始，就有人已经在狼吞虎咽；不等喜欢的菜肴转到自己跟前，就伸长胳膊越过很远的距离甚至屁股离座挑食菜肴；喝汤时“咕噜咕噜”、吃菜时“叭叽叭叽”；用餐尚未结束，饱嗝已经连连打出等等，这些现象都可看出一个人不拘小节和缺乏修养。那么，怎样的吃相才算得体呢？
在入座之后，一面做好就餐的准备，一面可以和同桌的人随意进行交谈，以创造一个和谐融洽的用餐气氛。不要旁若无人，兀然独坐，也不要眼睛紧盯着酒桌上的冷菜之类，显出一副迫不及待的样子，或者无意识地摆弄餐具。
在宴席上，听到主人招呼以后再开始进餐。取菜不宜过多，吃完之后再取。不要对不合自己口味的菜显出为难的表情，而应当礼节性地品尝一点。尤其在社交场合吃饭时，要显得文雅，不要狼吞虎咽，大吃大嚼，这种表现实在不太雅观，一定注意吃的姿态要美观和洁净。注意吃东西时不要大声咀嚼；喝汤时不要弄出声响；碗筷刀叉不要碰得丁当响；更不要用匙子去刮碰碗底；吃东西时嘴里的残渣不要往桌上、地上乱吐；应把这些东西集中放于一处，以便主人饭后打扫，也不至于影响周围人的食欲。
开始用餐时，应注意只有当主人示意开始时，客人方可开始；用餐的动作要文雅，夹菜时注意不要碰到邻座的客人，也不要把盘里的菜随意拨到桌子上，更不能打翻盘碗。
筷子的使用，在长期的生活实践中已形成了些礼仪上的忌讳，如：一忌敲筷子，即在等待就餐时，不能一手拿一根筷子随意敲打；二忌掷筷，即在发放筷子时要轻，相距较远时可以请人递过去，不能随手掷在桌上；三忌叉筷，也就是筷子不能一横一竖交叉摆放或一根是大头，一根是小头；四忌插筷，即不论在何种情况下，都不能把筷子插在菜上或饭碗里；五忌挥筷，在夹菜时不能把筷子在盘里翻来搅去，也不能让两个人的筷子在空中乱舞或者用筷子指点别人，把筷子当做说话时的道具。
在酒桌上，不要嘴里含着食物大声说话，弄得饭菜乱喷，这是很粗俗的行为，是社交场合之大忌。吃饭时，也不要用手中的餐具指指点点，那是不礼貌的举动。
做客吃饭时，不要用自己的筷子在菜盘里挑挑拣拣，拨来拨去，这样做的小孩都会让人生厌，更何况已是成年人？因此，在家里吃饭也要坚决杜绝这种习惯。另外，请人在家里吃饭时，最好使用公匙、公筷，实行分餐。
宴席结束后，不要在酒桌上当着别人的面挖鼻孔、剔牙齿。这些小动作会有损你的社交形象。在酒宴上碰杯时，主人和主宾先碰。也可以同时举杯示意，不必逐一碰杯。祝酒时，不要交叉碰杯。
当主人或主宾致辞时，其他的人应暂停进餐，专心倾听。特别是当主人和主宾前来敬酒时，被敬者要起立举杯，双眼注视对方并与之碰杯，互祝美意。
喝酒时要注意的规矩
酒场上，同样有生意人要懂得相应的商务规矩：
规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二，韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大肚。
规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远要低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，对方没有理由要喝你的酒。
规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心照不宣，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三，假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着，跑不了的。
规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态；不要唾沫横飞，筷子乱甩；不要手指乱指，喝汤噗噗响；不要放屁打嗝，憋不住的可以去厕所。
规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七，领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，要记住，双手，杯子要低。
规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，对别人酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
如果你酒量不怎么样，给你一些诀窍：
（1）不要主动出击，实行以守为攻的战略；
（2）上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
（3）掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
（4）不要几种酒混着喝，特别容易醉；
（5）喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上……
（6）每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少；
（7）干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。（适用女性）
虽说喝酒也是练出来的，但确实有因为体质或别的原因一滴酒也不能喝的人。这样的人如果遇上位酒鬼可就不行了。虽然饮果汁而向客人杯子里斟酒也不是不可能，但是若遇上再三灌你酒的人时，恐怕就要勉为其难地喝一点了。