皮肤的生理功能
1.机体的重要的屏障
皮肤一方面可以保护机体内的组织和器官免受外界有害因素（如物理性、化学性、生物性和机械性）的损伤。另一方面又可防止人体组织内部营养物质、水和电解质的丢失。因此，皮肤对人体起着保护作用。
2.皮肤的分泌和排泄
皮肤表面有丰富的皮脂腺、汗腺和毛孔。通过这些小孔，排出皮脂和分泌汗液。汗液能软化角质层，维持皮肤表面的酸碱度；皮脂的排泄与年龄及气温有关，如气温高排泄快，青春期排出较多。皮脂的分泌在人体表层组成薄薄的一层膜，可使皮肤保持细腻、油润柔滑。同时可抵御外界微生物对皮肤的刺激或对人体的侵袭。它还可防止水和化学物质的渗入。
3.皮肤的吸收作用
某些物质可以有选择地通过表皮及真皮吸收。因此，在美容化妆时对皮肤的护理也可以利用吸收作用，使营养物质进行渗透，以达到护肤的作用。
4.人的表情作用
人的喜、怒、哀、乐的情绪变化不仅可以通过皮肤表露出来，同时，情绪变化可影响皮肤表面毛细血管的血液循环，影响着皮肤颜色的变化。如心情愉快则面色红润，情绪低落常显得面无血色、异常苍白等。
皮肤的保养
在着手制定皮肤保养计划前，要了解自己皮肤的特点和类型。皮肤分为三种类型，这是由皮肤上的皮脂腺的分泌状态决定的，这种分泌会在皮肤表面形成一层薄薄的油质膜，起滋润皮肤、保护皮肤的作用。第一种是油性皮肤，它的特点是纹理粗糙，毛孔粗大，脸上油腻光亮，易长粉刺，化妆后容易掉妆，但不易起皱纹；第二种是干性皮肤，即油脂分泌少，皮肤较白、细嫩，毛孔不明显，干净美观，但是，经不起风吹日晒，缺乏足够的油脂和润滑性，干燥，易起皮；第三种是标准皮肤，油脂的分泌适度，表现为中性，对外界的刺激不敏感，兼有油性和干性皮肤的特征，纹理细腻，有光泽润滑，不粗糙，毛孔也不大，表面有一层油质膜，湿度适中。对不同类型的皮肤，保养过程虽然相同，但是方法有些不一样，这里我们分类介绍如下：
1.标准皮肤
标准皮肤一天清洗两次，晚上要洗掉化妆品和一天的尘积，操作要认真，早上可以随便一点。许多模特正好相反，早上要出门见人了，洗得很彻底，晚上则敷衍了事，这是不利于皮肤保养的。要认识到清洗皮肤就是保养过程，基本步骤如下；
（1）清洗。把清除化妆品和污垢用的油脂涂在脸上，然后，用棉球或纱布擦净油脂。清洗时使用的肥皂应是纯净的，比较软、无味，不能太干，涂抹后用手轻轻地揉面部，使灰尘和死细胞脱落。如果你喜欢用洗面奶，就选择一种较易冲净的。揉搓充分之后用清水认真地冲干净（大约20下），用毛巾轻轻擦干。
（2）缓和。这是为了使皮肤去除化妆品之后恢复自然状态，保持原有弹性，用棉球蘸少许护肤液体，将面部擦一遍。也可自制护肤液，用矿泉水稀释苹果酸，摇均即成，但使用前要放在冰箱里备用。
（3）湿润。要使用优质的湿润剂。像纯的芦荟剂（一种有效的健康补品）。一般敷在眼睛下面的部位，这里容易出现眼袋。用唇膏涂在嘴唇上，以防干裂。
（4）脱皮。用面膜除去皮肤上的死皮。每周一次。也可自制面膜，在洗面奶中加一些玉米粉即可。
2.油性皮肤
油性皮肤每天要清洗3次，以便控制细菌的生长，油性皮肤的人容易在脸上出现一些小的毛病，要坚持按摩，促进皮肤代谢。同时，应该注意，油性的保养品和化妆品会覆盖皮肤，造成毛孔堵塞而引起皮肤发病，在化妆前使用收缩剂，以控制和减少一天的油脂分泌。典型收缩剂和液态碱性化妆品最适合油性皮肤。清洗保养步骤如下：
（1）清洗。用浸油的棉花棍擦去眼睛周围和口唇上的化妆品，用油性化妆品清洗剂除去面妆，用奶液、中性肥皂洗脸，避免使用包含油脂的香水，洗脸时用手指或柔软的毛巾循环按摩，向脸上淋些温水，然后，用软纸巾擦干。
（2）缓和。把半杯美人榛、半杯酒精和一匙明矾混合在一起，就可以得到柔和而有效的收缩剂，摇匀后将溶液保存在冰箱内。用时涂在脸上就是了。
（3）湿润。在干燥部位，特别是眼下敷用油性湿润剂，在嘴唇上涂一些唇膏，在易于发病的油性部位（如鼻子、前额、下巴）上敷用干性湿润剂，像擦脸用的酒精等。
（4）脱皮。用消毒面膜除去死皮和凝结的油脂，一周两次。在油脂的面膜中加2匙酒精，1~1.5匙漂白粉，这样可以制成易于凝结成整块的面膜，它有很好的抗油脂性，里面包含多种对油性皮肤有好处的药物成分。把制成的面膜在脸上涂上薄薄的一层，等它干了以后，再用毛巾在热水中浸透，拧去多余的水分，盖到脸上，用热汽熏脸上的皮屑和污垢，然后，用温水冲净脸上的面膜。
3.干性皮肤
（1）清洗。用油脂清洗剂融化和除去脸上的化妆品、污垢。洗面剂要柔和，洗脸要用温水，洗得要充分（大约20下），用手指轻轻揉搓、按摩。
（2）缓和。使用柔和的收缩剂或家用的配制品，配制方法是将一杯蒸馏水或矿泉水，与半杯纯美女榛混合，摇匀后在脸上涂搽一遍，然后将溶液放在冰箱中贮存。
（3）湿润。在脸上搽一些湿润剂，特别是在下眼皮、嘴周围、前额等部位。在唇上涂一些唇膏。
（4）脱皮。可以试用蛋白面膜，一周一次。操作方法很简单，取一个蛋的蛋白，等它稍变硬时，涂到脸上，保留5分钟，然后洗净。
不同年龄的美肤饮食类别
女性如果能根据自己不同年龄的生理变化合理安排日常饮食，就能从根本上起到护肤美容的作用。不同年龄期的护肤饮食应该有不同的特点。
15~25岁正是女性月经来潮至生殖器官发育成熟的时期，随着卵巢的发育和激素的产生，皮脂腺分泌物增加，面部皮肤光滑无皱纹，但油脂较多，易生粉刺。这一时期在饮食方面，应多吃富含维生素和蛋清质的食品，如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉、豆类等。尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。这一时期，特别注意应适当多喝清水，或饮用绿茶，以使尿液增多，有助于脂质代谢而减少面部渗出的油脂。
25~30岁为女性发育成熟的鼎盛期，且情感丰富，易多愁善感，致使面部表情肌过度张弛，逐渐使额及眼下出现皱纹，皮下的皮脂腺分泌也减少。所以在饮食方面应多吃富含维生素c和维生素B类的食品，如荠菜、苋莱、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜水果以及豌豆、木耳、牛奶等。不吃易于消耗体内水分的煎炸食物。此外，不要饮酒、吸烟，否则，会使嘴角与眼四周过早出现皱纹。
30~40岁女性内分泌和卵巢功能较前渐趋减退，皮脂腺分泌减少，皮肤易于干燥。一般女性在眼尾开始出现鱼尾纹，下巴肌肉开始松弛，笑纹更明显，情绪容易紧张的女性，眉头还会出现较深的竖皱纹。这一时期的饮食，应多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质，保证氨基酸的供给，以补充皮脂腺的分泌。
40—50岁女性进入更年期，卵巢功能减退，脑垂体前叶功能一时性亢进，致使植物神经功能紊乱，而易于激动或忧郁；眼睑易于出现黑晕，面部阵发性潮红，皮肤干燥而少光泽。在饮食上应多吃新鲜蔬菜水果，以补充维生素，如白菜、油菜、雪里蕻、西红柿、荠菜、山楂、酸枣、柠檬等。目的是调整植物神经功能，抑制和降低血压，延缓面部皮肤的衰老。
水嫩女人的饮食方案
每个女人都希望自己拥有不老的容颜，生育之后长期照料孩子的操劳会使自己的脸上和身体都平添了很多岁月痕迹：必须面对一个事实“我不再年轻了”。但是，还是有很多女人40几岁依然很年轻，令人羡慕。饮食专家认为这是良好饮食给她带来的。
“饮食是健康的基础。”既然如此，搞清楚饮食中是否含有保持身体平衡和健康，以及预防各种健康问题所需的营养物质就是非常重要的问题了。
据临床证实，许多女性激素的失调问题，基本都是由于食入了过多的与激素产生有关的食物所引起的。由此，我们可以确定，如果在饮食中加入一些有助于控制雌酮水平的食物，并且，确保所吃的食物能够全面平衡激素的分泌，那么，影响女性激素失调的问题是不是就迎刃而解了呢？
针对这个问题，下面列出保持女性激素分泌平衡的关键饮食方案，即“平衡激素的饮食”：
饮食方案1.多食水果和蔬菜
蔬菜和水果在饮食中是非常重要的。它们富含大量的营养物质，包括维生素、矿物质、抗氧化剂和植物纤维等。
维生素和矿物质对人体健康可谓至关重要。因为，如果你的身体中含有人体所必需的营养物质，那么，你的身体就等于有“保健工具”在进行自我治疗。新鲜的蔬菜和水果是最佳的选择——如果可能，最好选择绿色食品——如果你不能买到新鲜蔬菜和水果，那么速冻蔬菜要好于罐头制品。
饮食方案2.多食含抗氧化剂食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我们人体提供抗氧化剂。抗氧化剂能够保护我们不受自由基的影响。
我们都知道，氧气对我们的生存来讲是绝不可缺少的。但是，氧气同时又可以发生若干化学反应，使其他分子“氧化”。而这种氧化又会生成自由基。自由基是一个相当复杂的概念，简单地说，就是它们在化学上是非常不稳定的原子，会对人体造成各种各样的危害。
在我们的日常生活中，种种污染、吸烟、油炸或烧烤食品，以及太阳中的紫外线等，都会引发这些自由基。
自由基与我们人类的很多疾病都有关，包括癌症、冠心病、早衰等。自由基通过破坏健康细胞，加速了人体的衰老过程，并且，能够破坏细胞核中的DNA，从而引起细胞病变和癌变。
不过，我们所吃的食物中的抗氧化剂，恰恰可以避免体内生成自由基。而维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素硒和锌等，都属于抗氧化剂。
以上这些成分，大多含于下列食物中：
维生素A——橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；鱼等。
维生素c——水果（尤其是柑橘类水果）；绿叶蔬菜如椰菜、菜花等；浆果类，如草莓、蓝莓、覆盆子等；以及马铃薯和甜薯等。
维生素E——坚果、种子、鳄梨、蔬菜油、鱼油等。
硒——巴西果、金枪鱼、卷心菜等。
锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。
饮食方案3.多食含碳水化合物食品
碳水化合物能给人体提供能量，而能量吸取的多少，则完全取决于你所食用的碳水化合物食品的形式。
碳水化合物包括淀粉和糖，既有单分子的也有络合的。碳水化合物越复杂，人体从中获得的能量所持续的时间就越长。
简单碳水化合物（除水果外）都属于精制食品，而且，被去掉大部分营养物质的白面制品也包括在这一类碳水化合物中。络合碳水化合物和简单碳水化合物对人体来说，差异是非常显著的。前者能够防止人体疲劳，平衡人体的血糖浓度，还能降低胆固醇并帮助平衡人体激素的分泌。
营养早餐食谱
瑞士穆兹利——选择一种较好的无糖穆兹利，在苹果汁或橘子汁中浸泡一晚上。
燕麦粥——购买有机燕麦加水熬成粥，上面放上亚麻籽、葵花籽或者芝麻，另外，也可以加上一汤匙无糖果酱或糖枫汁。芝麻等最好研磨成碎末，否则，它们可能会穿肠而过，而不被人体所吸收。
玉米片——购买有机玉米片，通常加入苹果汁使之变甜，并配以无污染有机豆奶、牛奶或者羊奶。
烤咸鱼——佐以烤马铃薯和蘑菇。不要食用含人工色素的咸鱼。
全麦面包——佐以无糖果酱或柠檬酱。最好选择不含防腐剂山梨醇的纯天然果酱。
新鲜的有机酸奶——佐以水果，如香蕉或草莓。
干果——浸泡一晚。购买干果时，一定要选择不含二氧化硫添加剂的品牌。
饮食方案4.尽量购买天然有机食品
一般来说，天然有机食品含有更多有价值的营养物质，因为它们生长的土壤基本没有被过度耕种，土壤中含有比较丰富的矿物质，而且也没有被化学制品污染过。
如果你食用乳制品，最好选购有机品牌，以避免可能添加在动物饲料中的抗生素和其他化学物质。
在所有的乳制品中，含有乳酸菌的酸奶是最有益于健康的食品。乳酸菌之所以重要，是因为它是人体免疫系统的重要防线之一。这道“防线”可以有效防止有害细菌的入侵，如真菌感染和各种病毒等。需要注意的是，食用酸奶时千万不要加热，因为，这样会损失掉其中对人体有益的乳酸菌。
选购鸡蛋时也尽量要选有机品牌。生蛋的母鸡不仅要放养，而且，还要保证在它们的觅食范围内没有任何化学添加剂的出现。
如果由于经济原因，而不可能全部购买有机食品，那么，至少应该保证你所食用的谷类是纯天然无污染的有机产品。要知道，因为它们的颗粒较小，它们也就比其他食物更容易吸收杀虫剂之类的化学物质。另外，有机食品如胡萝卜和马铃薯等，在食用时不必削皮，只需仔细清洗就可以了，因为，蔬菜和水果的大部分营养成分都集中在表皮的下面。如果削皮，其所含的大部分营养也就会被“削失”了。
饮食方案5.多食植物雌激素
食物中含有的天然植物雌激素，对人体激素的分泌有着很重要的影响。
植物雌激素，顾名思义，意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过，这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。
科学研究表明，植物雌激素对人体激素能起到一种良好的平衡作用。据一项研究显示，当雌激素偏低时，人体所摄入的黄豆会增加人体雌激素水平；当雌激素偏高时，摄入的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪（一般认为，更年期雌激素分泌不足），并且还可以降低乳腺癌的发生率（乳腺癌往往是由于此激素过多）的原因。另外，还有研究表明，植物雌激素还可以减缓经期症状，并帮助周期太短的女性延长月经周期。
植物雌激素还有其他许多好处。据日本一项研究发现，黄豆至少含有五种抑制癌症的复合物。此项研究主要集中在乳腺癌方面，因为，日本女性乳腺癌的发病率只占全部病例的1/6，但是，当她们来到西方国家生活后，其乳腺癌发病率将大幅度上升，基本达到和西方国家女性的发病率一样。究其原因，其重要的一个因素就是：日本人饮食种黄豆所占的比重较其他国家要大。
除对激素的影响外，植物雌激素对心血管健康也起着很重要的作用。有研究证明，黄豆可以降低胆固醇水平，尤其是“不良”胆固醇（LDL）。
几乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素，但是，只有当植物雌激素以我们所说的异黄酮的形式存在时，对人体才最有益处。黄豆、小扁豆和鹰嘴豆等豆类食品中就富含大量异黄酮。豆类食品食用方便，是非常美味的佐餐食品。不过，多数豆类在煮食前，需要浸泡一会儿，有时甚至需要浸泡一个晚上。当然，我们现在也可以从大多数超市中买到各种有机罐装的成品豆子，这对我们食用豆类食品增加了许多方便。