1.杏鲍菇子实体萎缩、死亡、不腐烂，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇子实体萎缩、死亡、不腐烂，是由镰刀菌侵染引起的杏鲍菇红菇病，又称萎缩病或干缩病等。子实体感病后，生长发育受到抑制，色泽变浅、变黄，最后逐渐呈棕褐色，菇体表面粗糙，呈松软状，继而萎缩、死亡、不腐烂。该病主要在出菇阶段发生，尤其是培养条件不适合时，导致菌丝活力弱、子实体生长差时，易感染此病。病原孢子可随原料、气流、操作人员和生产用具等进人菇房，环境温度在8°C左右时即可发生病害，当棚内通风不良、湿度较大时，发病尤为严重。
【防治方法】
(1)农业防治：①保持菇房内外的环境卫生，做好菇房的清理、消毒工作。②培养料使用前要进行曝晒，装袋后要严格灭菌。③栽培的过程中要坚持预防为主，注意通风换气，控制温湿度，给杏鲍菇的生长提供一个良好的环境条件，并配合科学用药。
(2)化学防治：
2.杏鲍菇子实体菌柄有褐色向下延生的条状病斑，略凹陷，湿度大时病部黏稠，有异味，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇子实体菌柄有褐色向下延生的条状病斑，略凹陷，湿度大时病部黏稠，有异味，是由假单胞杆菌侵染引起的杏鲍菇黄斑病。幼菇期和成菇期均可发生此病，在幼菇期发病较为严重。发病初期，在菌柄表面出现淡黄色水膜，表层组织褪色。随着病害的逐步扩展，病斑向下延伸呈条状，略显凹陷。在潮湿的条件下略病部组织呈水渍状，黏稠，有异味，表层菌肉褪色。感病的幼菇生长缓慢，最后停止生长、萎缩、死亡。病原细菌呈杆状，菌落呈白色，革兰氏染色呈阴性反应。适温(18°C)高湿(90%-95%)、菌袋堆放过密、通风不良的环境条件有利于病害的发生和流行。
【防治方法】
(1)农业防治：①保持菇房栽培的环境卫生，并及时杀菌灭虫，防止病菌的传播。②培养料使用前要进行曝晒，装袋后要严格灭菌。③栽培的过程中加强菇房的通风换气，控制温湿度，当菇房温度升高时要及时开窗、喷水降温。④发病后要及时摘除发病子实体，并集中烧毁。
(2)化学防治：
3.杏鲍菇子实体腐烂，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇幼菇生长停止、萎缩，直至变黄、腐烂，是由多种细菌侵染引起的杏鲍菇枯萎病。杏鲍菇出菇以后，遇到较高的温度(22V以上），幼菇生长停止，并枯萎死亡，随后便出现细菌感染，子实体变黄、腐烂。
【防治方法】
(1)农业防治：①出菇期间控制好菇房的温度，将菇房的温度调在13-20°C，当菇房的温度超过20°C时，要加强通风换气，降低菇房的温度，防止细菌感染。②出菇期间发现菇房出现枯萎死亡的菇体要及时摘除，以免细菌侵染，造成菇体腐烂，诱发害虫取食，传播病菌，使病情进一步加重。
(2)化学防治：
4.杏鲍菇菌丝生长缓慢，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇原基分化后，在菌袋两侧长出很多小菇蕾，少则几个，多则几十个，这些菇蕾大部分不能长成商品菇。主要原因：①菌种活力弱。②菌袋装料过紧。③培养料的含水量过高，超过65%。④发菌温度过低，低于20°C，且通风不良。⑤培养料的酸碱度不适宜。
【防治方法】①购置适龄菌种，菌种的菌龄一般为30-40天，菌丝要洁白、浓密、粗壮。②培养料的含水量以60%-65%为宜主③培养料的适宜酸碱度为7左右。
5.杏鲍菇子实体出现上尖下粗现象，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇子实体菌盖不能正常分化，菌柄也分化不完全，呈明显的上尖下粗形状，称杏鲍菇尖头菇。尖头菇的食用价值尚可，但商品价值大大降低。主要是由于培养料的含水量过低(低于50为)或菇棚的空气相对湿度过低；；棚内通风不良，二氧化碳的浓度过高，抑制了菌盖的形成，在人防工事类设施内或畦床覆土反季节栽培中尤为突出。
【防治方法】
①控制好菇房的空气相对湿度，使菇房的空气相对湿度保持在85%-95%。②出菇期间加强通风换气，降低菇棚的二氧化碳浓度，使菇棚内二氧化碳浓度维持在0.0%左右。③在进行反季节设施栽培时，注意控制棚内的温度，棚温掌握在10-15°C，在菇棚降温时应注人相应的冷气，不可直灌自然风。
6.杏鲍菇子实体在袋膜内发生，成畸形，原因是什么？
【发生与危害】杏鲍菇子实体不向袋口方向发生，而在菌袋中间的袋膜内发生，即使人为剖开袋膜，也不能长出符合标准的子实体，子实体大部分为畸形，是杏鲍菇边壁菇。边壁菇产量和品质下降，产生边壁菇的主要原因：一是在菌丝的后熟培养阶段，不移动的菌袋顶层菌丝接受了来自同一个方向的过多光照剌激，导致顶层子实体的发生；二是在后熟培养结束前后，菌袋口过早打开，出菇料面失水过多、干缩，形成菌皮不使菇蕾发生困难；三是在后熟培养结束前后，过早将菌袋口打开，菇房适宜的环境条件，使袋口处产生大量的气生菌丝，形成菌皮，很难发生菇蕾。
【防治方法】①菌丝后熟阶段要进行避光培养，并经常将上下层菌袋调换培养。②在出菇管理阶段，当菌袋表面发生子实体原基时再打开袋口。
1.猴头菇子实体菌肉组织膨大，不分化出菌刺，原因是什么？
【发生与危害】猴头菇子实体不能正常分化出菌剌，只有菌肉组织膨大生长，是猴头菇秃头菇，又称秃猴头或秃头猴。秃头菇能食用，但肉质松软只发黄，商品价值降低。主要原因：
①由于幼蕾阶段喷水温差太大，低温水产生刺激。②幼菇尚未分化时遇到低温，以后一直处于低温状态。③子实体幼蕾还未完成分化即接受较高的温度，如菇棚的温度超过25°C即发生秃头菇。④在菌剌分化之前，遭遇大风、干热风且菇棚相对湿度长时间低于85%等。
【防治方法】①在秋季或初冬季节温度较低时喷水，要将水温调至20°C以上。②子实体幼蕾分化阶段，菇棚的温度控制在15-20°C，避免出现超过22°C的高温或低于8°C的低温。③子实体生长期间菇棚的空气相对湿度控制在85%-95%。④春季出菇期间加强水分管理，避免干热风袭击幼。
2.猴头菇子实体发育不正常，不形成菌球，仅分化出菌刺，原因是什么？
【发生与危害】
猴头菇子实体发育不正常，轻者菌球较小，而菌刺较长，菌球与菌刺比例失调；严重的不分化形成菌球组织，仅分化出菌刺，菌刺从基部开始不断形成分枝，分枝上再分出更细长的枝杈，可连续分枝三层以上，如同龙须菜状，是猴头菇长毛菇，又称珊瑚菌。此菇远看似猴头菇，近看却是无商品价值的“猴毛菇”。主要原因：①由于菇棚内通风严重不良，棚内二氧化碳浓度积累过多所导致的（超过0.1%)，此外菇棚内相对湿度过大（长时间保持在95%-100%)。②培养料配比不当，营养成分失调，培养料内混有香樟、油松等树种的木屑也易引发长毛菇。
【防治方法】①出菇期间加强棚内的通风换气，使二氧化碳的浓度保持在0.05%左右，切勿超过0.1%。②控制好藤棚的空气相对湿度，在子实体完成分化以后，短时间内将空气相对湿度降至70%左右，使菌球紧实，菌剌适中，待维持2-4小时后将空气相对湿度恢复到85%-95%。③配制培养基料时仅要使基料的营养全面、均衡，培养料中可加人三维营养。
3.猴头菇子实体呈暗红色或粉红色，原因是什么？
【发生与危害】猴头菇子实体呈暗红色或粉红色，多数菌球呈不规则状，菌剌过短，有的甚至无菌剌，是猴头菇红菇。红菇食之苦味偏重，商品价值大大降低，菇农戏称之“猴屁股”。主要原因：由于子实体分化及幼菇生长阶段遇到低温(10°C以下），易出现红菇现象仅红菇的色泽随温度的降低而呈加深趋势。此外该阶段为了增加湿度，向幼蕾及幼菇上直接喷洒冷水，在红菇基础上将伴随着菌剌分化不良或不分化菌剌。
【防治方法】
①控制好菇棚的温度，使菇棚的温度稳定在15°C左右。②控制好菇棚的空气相对湿度，在幼蕾及幼菇生长时，不直接对着子实体喷水。③出菇期间调节好棚内的光照，光照强度维持在200-600勒克斯为宜，切勿过强。
4.猴头菇子实体痩小，呈黄褐色，原因是什么？
【发生与危害】猴头菇子实体痩小，菌剌卷曲，呈黄褐色，是猴头菇黄菇，黄菇易感染霉菌。主要原因：由于子实体分化及生长阶段培养室的湿度过低。
【防治方法】①发现病藤要及时摘除。②子实体生长阶段控制好菇棚的空气相对湿度。③做好病害的防治工作，据报道，子实体被轮枝菌寄生，可导致子实体发黄。