3.营养液的更新与补充
生菜水培采用循环供液的方法，一般上午8点把泵打开，下午15点停泵。生菜的营养液，一般从定植到采收，整个生育期中如果没有大的生理病害，营养液不用进行更新，生菜全生育期每株约耗液2~2.5升，每周补充1~2次所消耗的营养液量即可。
4.营养液的深度管理
定植初期由于植株较小，根系不发达，因此可深些，营养液深度保持在10厘米，以浸至定植杯底部1~2厘米为宜，随着根系的伸长与生长，可逐渐降低水位，将液面降至5~8厘米，让一部分根系暴露于空气中，以增加根系吸氧机会，促进根系发育和植株的生长，提高产量。
§§§第五节特色蔬菜的露地栽培
一、菜心露地栽培
（一）栽培季节
菜心在月均温度11~28摄氏度的条件下都可以顺利发育，说明菜心发育对温度要求不严格，但品种间对温度要求不同，如早菜心和中菜心在3~8摄氏度时约需25天现蕾，迟菜心则需35~45天。根据品种对温度的反应和不同栽培季节采用不同品种，可以达到周年生产与均衡供应。
（二）整地做畦与施基肥
菜心根系不甚发达，宜选择土质疏松、肥沃、排水良好、前作非十字花科的壤土。播种前应及时清洁田园，深耕晒垡，耙碎。南方地区雨水多，宜用深沟高畦，一般畦宽1.3~1.5米，包沟，畦高20~25厘米。种植前结合整地，每亩施用腐熟的猪粪、鸡粪或堆肥，或腐熟的人粪尿1500千克作基肥，若同时施入20千克左右的磷肥，肥效会更显著。
（三）适时播种，培育壮苗
菜心的根系再生能力强，可以直播，也可育苗移栽。华南地区早、中熟品种多采用直播为主，晚熟品种采用直播或育苗移栽。育苗移栽多以苗床育苗。播种育苗时，要注意所采用的品种应适宜当地的气候条件和栽培季节，以免出现不抽薹或早抽薹现象。冬春季育苗低温持续时间长，可用50~60摄氏度温水浸种4小时，然后用温布包起来，保持包布湿润，放在25~30摄氏度的温度下催芽，待种子破皮露芽时再播种。播种时应选择晴暖天气，不要在寒潮来时或阴天播种，因为这时播种会造成“冷芽冶，使幼苗提早通过春化阶段而提早抽薹，导致产量下降。冬季可采用保护地育苗。
保持适宜的温度，促使幼苗健康成长。夏秋季温度高，雨水多，播种时可采用遮阳网浮面覆盖、小平棚覆盖或高棚覆盖，进行抗热防雨栽培。
苗期应保持畦面湿润，每次浇水量不宜大，在冬春季地温较低时更应注意这点；夏秋季气温高，雨水多的情况下要用小水勤浇，早水早浇，晚水晚浇，及时排灌。在幼苗真叶展开后要及时间去过密的、弱苗或病苗，随着幼苗的生长，再继续间苗2~3次，保持幼苗之间有一定的均匀的间距。幼苗长出第一片真叶时追一次速效性氮肥，以后每隔3~5天追肥1次，每次肥量不宜大，要本着“少吃多餐冶的原则。可用0.1%~0.2%尿素或10%人粪尿淋施。
菜心苗期一般为15~25天。符合标准的幼苗是：主根正常，须根多；株形较粗壮，脚短；4~5片真叶，叶片完整无病虫，油绿色；已形成一定的营养面积和发育基础。
（四）合理密植
菜心幼苗4~5片真叶时，为定植适期。菜心产量取决于种植株数和每株菜薹的重量，合理密植是增产的有效措施。菜心种植密度是根据所采用的品种、栽培季节以及栽培目的而定的。一般定植的株行距，早、中熟品种为（13~15）厘米*22厘米，晚熟品种为20厘米*23厘米。
（五）肥水管理
菜心生长期短，花芽分化早，施肥应以腐熟有机肥为主，配合施用完全肥料，严格控制接近采收期化肥的施用量。在整个生长过程中，要根据植株生长情况进行追肥浇水。菜心苗期根系少，叶片小，肥水需要量较少，掌握小水勤施的原则，一般每3~5天淋施1次肥水。于幼苗5~6片真叶或定植后3~5天发新根时，每亩可追施20%人粪尿1000~1500千克或复合肥5~10千克，植株进入叶片旺盛生长期和现蕾时，追施30%~40%人粪尿1000~1500千克或复合肥15~20千克，保证水分供应，促进叶片和菜薹的发育。
当植株进入菜薹形成期，植株生长健壮旺盛，菜薹发育正常，可以不再施肥。若菜薹现蕾抽薹缓慢，或者菜薹过弱，应及时给1次大肥水，以促进菜薹生长。如果植株生长旺盛，叶片肥大，现蕾后迟迟不抽薹，表明营养生长过旺。这时应控制肥水，促进菜薹抽出，待抽出后再给一些肥水。如采收侧薹，则在大部分植株主薹采收时追浓肥1次，每亩施40%~50%人粪尿1000~1500千克或复合肥15~20千克，以促进侧薹的生长发育。
二、紫甘蓝露地栽培
（一）栽培季节
春季露地栽培：12月中旬至翌年2月上旬保护地育苗，3月下旬至4月中旬露地定植，6月中下旬至7月中下旬供应。
秋季露地栽培：6月中下旬播种育苗，用遮阳网、防雨棚育苗，7月中下旬定植，10月上中旬供应。
（二）育苗
紫甘蓝一般采用营养钵育苗，种子先撒播在精耕细作的苗床上，覆土保温。夏季利用遮阳网、防雨棚等措施；冬季进行小拱棚、大棚、温室和阳畦保温育苗，亩用种量50克左右。出苗后加强管理，及时拔除杂草，待幼苗长至1~2片真叶时，移栽到营养钵中，每钵1株。缓苗后追施少量尿素，有利于幼苗生长。当幼苗长到6~8片真叶时，即可定植。一般春紫甘蓝栽培苗龄为70~90天；秋紫甘蓝栽培苗龄为30~40天，秋季育苗苗龄不宜过大，否则苗易徒长，形成细弱苗。定植后缓苗慢，最好在定植起苗之前，追施1次人粪尿，对于提高幼苗抗性和缩短苗期有良好效果。
（三）定植
紫甘蓝喜肥、耐肥，定植前应施足基肥。选择肥沃排灌方便地块，于定植前亩施腐熟厩肥2000千克、复合肥50千克作为基肥，土壤耕耙均匀后整地做畦。做畦的方式因栽培季节不同而异。春紫甘蓝多用深沟高畦；秋紫甘蓝多用平畦，畦宽连沟1.2米，种两行，株距30~50厘米，具体情况应根据不同季节、不同品种而定。春季栽培，早熟品种株距40厘米左右，亩定植约2800株；中晚熟品种株距50厘米左右，亩定植约2200株。秋季栽培，可适当密植，株距30~40厘米，亩定植2800~3700株。
四、田间管理
春季定植后要及时浇水，对于减缓冻害有一定的作用。定植后追施少量速效氮肥，亩施硫酸铵7.5~10千克，不仅对于加速缓苗、增强幼苗抗寒能力有一定作用，而且对于紫甘蓝的早熟和增产也有良好效果。缓苗后进入莲座期，要加强中耕蹲苗，一般10~15天，当植株茁壮生长，叶片明显挂厚蜡粉，心叶开始抱合时，即可结束蹲苗。此时，再浇水、追肥，亩施尿素10~15千克；秋季定植后施1次稀薄人粪尿“提苗冶，莲座期追施1次重肥，亩施稀释人粪尿2000千克。紫甘蓝进入结球期后，生长最快，生长量最大，需加强肥水管理。早熟品种结球期短，结球前期增重快，适时追肥1~2次；中熟品种结球期长，应追肥2~3次。
一般紫甘蓝灌水应结合追肥进行。夏秋多雨季节应注意清沟排水，防止根系发育不良。叶球生长完成后，须停止浇水，以防叶球崩裂。中耕、除草以浅中耕为宜，以除尽杂草为主。
三、蛇瓜露地栽培
蛇瓜可大田种植或与耐阴作物间套种。
（一）栽培方式
蛇瓜可在大田成片种植，也可与春大棚番茄和大棚结球生菜套种或零星种植于屋前后棚架。由于蛇瓜生长采收期长，一年只种一茬。春季3~4月在阳畦育苗，4月下旬至5月定植，6月始至10月收。
（二）播种育苗
蛇瓜可以在露地直播，但为了提早收获，宜采取育苗移栽的方法。
1.种子处理
蛇瓜的种皮厚，播种前应将种子晾晒1~2天，然后用70~75摄氏度的热水烫种3~5秒，烫种时要不断搅拌，然后加凉水降温到25~30摄氏度浸种6~8小时，待种子略软时用纱布包裹保湿，置于30摄氏度恒温箱或暖炕边催芽后播种。
2.苗床或营养土钵育苗
营养土可用园土5份、草炭2份、腐熟有机肥3份混匀，如无草炭可用废菇料或肥沃园土。装钵后码好浇透水，每钵平放1粒萌芽的种子，盖细土1厘米厚。苗床覆盖塑料膜保温保湿，出苗前温度最好能保持在25~30摄氏度，出苗后揭去薄膜，温度白天25~30摄氏度，夜间16~18摄氏度。幼苗3叶1心时可定植。
露地直播可催芽后，于4月下旬或5月上旬足墒播种。