肝脏是人体内脏中最大的器官，位于人体的腹部，在右侧横膈膜之下，位于胆囊之前端且于右边肾脏的前方、胃的上方。肝脏是人体消化系统中最大的消化器官，成人肝脏平均重达1.5千克（在1-2.5千克之间；另一说1-1.6千克），为一红棕色的V字形器官。肝脏又是新陈代谢的重要器官。体内的物质，包括摄入的食物，在肝脏内进行重要的化学变化：有的物质经受化学结构的改造，有的物质在肝脏内被加工，有的物质经转变而排泄于体外，有的物质如蛋白质、胆固醇等在肝脏内合成。肝脏可以说是人体内的一座化工厂。
中医认为，肝主情态，肝主惊。肝阳上亢则易怒、易躁，重则神志混乱、性情暴躁；肝阴虚则悲观失望，倦怠消极，冤屈流泪，惊恐不安。
肝脏健康自测
我国是世界上肝炎严重流行区之一。那么如何对自己进行肝病自测，以便及时就诊治疗呢？我们可以通过以下的症状来自测。
1.经常感冒。
2.面色黧黑无光泽。
3.右侧颈静脉怒张。
4.两眼虹膜上斑点明显。
5.全身皮肤表面可见蜘蛛痣。
6.巩膜、皮肤、小便发黄或浓茶色。
7.腹部膨隆，腹壁上静脉暴露明显。
8.右肋部有隐痛、胀痛、刺痛或灼热感。
9.下肢水肿明显，甚至全身水肿，小便少。
10.两手无名指第二指关节掌面有明显的压痛感。
11.手掌呈金黄色，或整个掌面有暗红色或紫色斑点。
12.长期可触及肝脏表面不平整，有结节感，压痛难以忍受。
13.无明显诱因而突然出现神疲力乏、精神倦怠、两膝酸软等。
14.突然出现食欲不振、厌油、恶心、呕吐、腹胀等消化道症状。
15.手掌，特别是大、小鱼际部分和指端掌面的皮肤充血性发红。
16.在两耳郭相应的肝点区，有一结节隆起，轻压此点时，疼痛较其他部位明显。
要提醒的是，肝脏有时症状不明显，没有1项完全符合也不代表安然无事。而如果有3项以上符合且这种症状持续下去，就应做包括肝功在内的检查。
这样做，很伤“肝”
酒不离口
我国有“无酒不成席”的传统观念，亲人、朋友、同事在一起享用丰盛饭菜的同时，总少不了喝酒。但过量饮酒是对肝脏有很大损害的。各种酒类都含有或多或少的酒精，饮酒后，酒精能直接损害肝细胞的生理功能，使肝细胞坏死，若是肝病患者酗酒，病情就会恶化。同时，酒精进入人体，90%以上要在肝脏代谢而生成有毒性的乙醛，乙醛也有损害肝细胞的作用，所以一定要少饮酒。另外，需要强调的是，肝病患者的肝功能不能很快恢复到正常水平，所以在治愈后的几年当中仍不宜饮酒。
烟不离手
烟草中含有数十种有害物质，如致癌的苯并芘、毒性剧烈的尼古丁及其他化学衍生物，它们都要在肝脏内解离、排泄。另外，吸烟可使血中含硒量下降，吸烟愈多下降愈快。而微量元素硒是体内谷胱甘肽过氧化酶中的有效成分，有助于清除体内过氧化脂质和自由基质等有害物质，保护肝细胞膜，改善肝功能。另有一项监测表明，服药后半小时内吸烟，药物在血中的有效浓度仅为1.2%-1.8%；而不吸烟者可高达21%-24%。所以，肝病患者最好戒烟，以免影响肝脏正常功能。
吃荤食后立即饮茶
一些人吃完肉、蛋、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，为去油腻，习惯立即喝茶，有些人还喜欢喝浓茶。因为他们认为，这种做法可以去除油腻。然而专家认为，这种做法是不对的，不符合科学道理。茶叶中含有大量鞣酸。鞣酸能与蛋白质合成，生成具有吸敛性的靶酸蛋白质，使肠蠕动减慢，故容易造成便秘，并且会增加有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，容易引起脂肪肝。
睡眠不规律，长期缺觉
专家认为，养肝首先要睡得香。有不少人的肝病其实是“熬”出来的。一般人在熬夜后大都会双目赤红，这就是肝火上升的症状。现代医学研究证实，睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍。流经肝脏的血流量增加，有利于增强肝细胞的功能，提高解毒能力，抵御多种传染病的侵袭。因此，注重科学睡眠对肝脏保健尤为重要。临床观察发现，多数脂肪肝患者伴有失眠、情绪不稳定、倦怠、乏力等症状。因此，对于脂肪肝，尤其是重度脂肪肝的治疗，应着重强调睡眠的重要性。休息能减少机体体力的消耗，而且能减少活动后的糖原分解、蛋白质分解及乳酸的产生，减轻肝脏的生理负担。
饮食没规律，营养不均衡
不少人忙于工作，饮食没规律，这样同样会破坏肝脏的代谢和胆汁分泌，久而久之也会发生营养失衡性脂肪肝。比如有些年轻女性追求身材苗条，长时间节食，容易出现神经性厌食以及肠道病变，引起吸收不良、热能和蛋白质供应降低，致使大量脂肪酸进入肝脏，使肝内脂肪蓄积形成营养不良性脂肪肝。专家认为，人们应该格外注意规律饮食和营养均衡，除了避免暴饮暴食，少吃油腻、辛辣的东西外，平时要多吃各种蔬菜、豆制品、水果等，保证每天喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋，进食牛肉、猪肉、鱼肉等二两瘦肉和三种蔬菜，这样对护肝、养肝大有好处。
家庭保健师告诉你
心理养肝，要保持好心情
抑郁和愤怒是损伤肝功能的重要因素。很多人承受着来自工作、家庭、社会等多方面的压力，情绪常常不稳定，进而导致肝气郁滞不舒，日久容易引起肝病。因此，我们一定要学会自我调节，努力做到心平气和。只有长期保持好心情，才有助于肝脏健康。
平衡膳食，是养肝的基础
养肝要尽量做到平衡膳食。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中人类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求精，实则有害无益，偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩，对肝脏不利。肥胖者也要坚持平衡膳食，但饮食总量应减少10%-15%，使体重逐渐达标。个别患脂肪肝的人过分地控制食量，特别是严格限制主食的摄入，短期内体重虽然有所下降，但体脂含量不会减少，甚至其比例还会上升，这是因为不平衡的膳食减去的是肌肉组织及水分，这些人一旦恢复进食，体重仍会反弹。所以，平衡膳食对于养肝，非常重要。
科学养肝，还要改变不良嗜好
首先是戒烟，西医认为烟草中的尼古丁可以直接损伤人体的血管内皮系统，使血管内皮发生慢性炎性反应，这就容易在血管内皮损伤部位形成粥样硬化斑块等病理变化，最终致动脉硬化，形成不可逆的心脑血管病。尼古丁同样可以损伤肝血窦，影响脂肪代谢。中医认为烟是一种火毒，初入人体可致肝胆火旺，日久或劫灼津液，炼液成痰，或灼伤血络，致脉络淤阻，若痰淤阻络，则可变生多种疾病。因此，任何人均应戒烟，脂肪肝病友更应戒除。第二是戒酒，酒是水与火的结合，无论高度酒还是低度酒，热酒还是冷酒，均属于湿热之品，最易伤肝、伤胃、伤脑。
注射疫苗，预防和治疗同时进行
肝炎疫苗安全性高，预防成功率在90%以上，所以我们应积极注射肝炎疫苗。对于平常肝脏不太好的患者，如有乙肝、脂肪肝、肝硬化等的人，应讲求预防和治疗同时进行，预防主要是指合理饮食、起居规律、定期复查、适度锻炼；治疗是指严格按照正规医院正规医师制订的治疗方案进行。
运动养肝，最好的养肝方法
适当运动，增强体质，经常锻炼是护肝的最好办法。锻炼不仅可促进血流通畅，使肝脏有足够的氧和营养物质供应，而且可加速新陈代谢，起到保肝作用。加强身体锻炼如散步、打太极拳、练健身功等有利于增强体质，提高免疫力。进行健身功锻炼，机体内部调节功能加强，自身的免疫力逐步增强，对机体，对肝脏起保护作用，同时健身功可以增强机体各个系统的功能，对缓解肝炎患者的临床症状有积极的作用。
药补不如食补
1.东洋参
东洋参药性不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气、养肝，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。
材料：东洋参2克。
制作：先将东洋参加入500毫升的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。
食用：代茶饮用。
2.枸杞黄精
枸杞滋阴养肝；黄精补气，对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但每周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。
材料：枸杞子、黄精各3克。
制作：将枸杞子和黄精加入500毫升的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。
食用：每日早晚分2次服用。
3.黄芪沙参
这些药材都有补肝的作用，搭配煮茶不苦并易入口，适合精神不振的人饮用，但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。
材料：黄芪、沙参、麦门冬各10克。
制作：将黄芪、沙参、麦门冬放进棉布袋，再加入1000毫升的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。
食用：代茶饮用。
4.枸杞猪肝粥
具有滋补肝肾，养肝明目的功效，适于肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。
材料：枸杞子10克，猪肝（或其他动物的肝脏）50克，大米100克，香菜10克，葱姜及调料少许。
制作：将枸杞子和猪肝洗净切碎，加入大米，再加适量的水，同煮为粥，待出锅前放入香菜及葱姜及调料等食用。
食用：佐餐食用。
5.芹菜炒豆腐干
具有清肝降火，降压调脂的功效。
材料：芹菜250克，豆腐干300克，葱姜蒜及调料适量。
制作：芹菜洗净切丝，豆腐干切丝，将锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱蒜炒出香味后，加入芹菜丝和豆腐干丝翻炒至熟即可食用。
食用：佐餐食用。
6.黄金蚬炖豆腐
可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬常被推荐为保健最佳食品。蚬中主要成分为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功。
材料：豆腐300克，蚬50克，姜片3-5片，水1000毫升，盐适量。
制作：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，锅内放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。
食用：1周2-3次当汤佐膳或点心食用。
7.川芎天麻蒸鲜鱼
天麻具祛风、补脑、降血压、疏解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。川芎可以行血行气，并增强天麻功能。
材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。
制作：用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。把鱼清洗干净。把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸15-20分钟。将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
食用：佐餐食用。
一、脂肪肝
1.消黄茶
材料：红糖20克，车前草、半边莲、茵陈各15克。
制作：将3种草药洗净水煎，二滚即放入红糖再煎2分钟。
使用：代茶饮。
2.泥鳅豆腐
材料：活泥鳅150克，豆腐250克。各种调味料适量。
制作：活泥鳅150克在喂养清水中滴几滴清油，使其将泥吐净，斩去头，剖去肚肠。豆腐250克撒少许盐，切成块。锅中放玉米油烧热后下泥鳅，炒至半熟，下豆腐块、切细的泡辣椒、蒜泥、生姜粒、花椒粉煮熟即成。
使用：佐餐食用。
3.山楂薏米粥
材料：山楂25克，薏米50克。
制作：薏米和山楂以2:1的比例熬成。
使用：佐餐食用。
4.玉米须冬葵子赤豆汤
材料：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。
制作：将玉米须、冬葵子水煎取汁，加入赤小豆煮成汤，加白糖调味。
使用：分两次饮服，吃豆饮汤。
5.当归芦荟茶
材料：决明子30克，当归15克，芦荟30克，茶叶少许。
制作：先用水泡，然后将上述4味一起煎煮，水开后再煎20-30分钟。
使用：一天喝两次。
6.香拌黄豆
材料：黄豆300克，盐3克，酱油20克，料酒30克，五香粉20克，葱10克。
制作：葱去根洗净切成葱花；黄豆洗净，倒入锅里，加水浸泡，倒入五香粉，大火煮一刻钟，改用小火焖煮时，加入盐、酱油、黄酒等佐料，盖紧锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾凉装盘，撒些葱花，滴些香油即可。
使用：佐餐食用。
7.香菇小油菜
材料：小油菜100克，香菇（干）15克，植物油15克，蒜（白皮）5克，盐2克，江米酒5克，香油1克。
制作：小油菜洗净，切段；蒜去皮切末；香菇洗净，泡软去蒂备用；锅内倒植物油烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。
使用：佐餐食用。
8.海米菜花
材料：菜花300克，海米（虾米）50克，香油5克，盐2克，味精2克。
制作：将菜花洗净，掰成小朵；海米洗净，加入热水泡发后切成碎末备用；坐锅点火，加入清水烧沸，放入菜花烫一下，捞出沥干水分；将菜花晾凉，放入盆内，加入精盐、味精拌匀，腌10分钟，把海米末撒在菜花上，淋上香油即成。
9.枸杞煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个，枸杞子15-30克，大枣6-8枚。
制作：3物同煮，待蛋熟后，去蛋壳，再煮5-10分钟，即可。
使用：吃蛋饮汤，每次1个，每日二次。
二、肝炎
1.荠菜粥
材料：荠菜100克，粳米60克，细盐、麻油各少许。
制作：荠菜除去杂质，洗净，切碎，加细盐少许拌匀，待用。粳米洗净，加水，用旺火烧开10分钟后，倒入荠菜，使其浸没在粥汤内，再煮开5分钟，淋上麻油少许，离火。
使用：作早餐。
2.丹参黄豆汤
材料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
制作：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
使用：作早餐。
3.杞枣鸡蛋汤
作料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
制作：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
使用：作早餐。
4.茵陈红枣汤
材料：茵陈15克，大麦芽20克，红枣10个，白糖少许。
制作：红枣用温水浸泡片刻，洗净。将茵陈、麦芽、红枣倒入锅内，加冷水1大碗，用小火慢炖30分钟左右，加白糖半匙，离火。
使用：每日2次，每次小半碗，喝汤吃枣，弃渣。
5.四红益肝利湿汤
材料：赤小豆60克、花生仁连衣30克，红枣10个，红糖50克。
制作：赤小豆、花生仁洗净后放入锅内，加水2000毫升，小火慢炖1个半小时，再放入红枣与红糖，继续炖半小时，至食物酥烂，离火。
使用：每日2次，每次1小碗，作早餐或点心吃。
6.清蒸甲鱼
材料：甲鱼1只（重200-300克），生姜3片，细盐、黄酒适量。
制作：将甲鱼活杀，先用开水泡，擦去膜，剖腹，留肝及腹蛋，去肠杂，洗净滤干。将甲鱼置于瓷盆中，背朝下，腹朝上，腹腔内放入生姜片，撒上细盐，淋上黄酒。旺火隔水蒸30-40分钟。
使用：佐餐食，但须热食。