8．4．1 预防中药霉变的措施
1）采取正确的采集加工炮制方法
中药的采集、加工炮制、包装、运输与中药霉变的发生有密切关系。药材加工干燥前应将泥土、杂物和非药用部位等去掉，并冲洗干净。注意加工炮制的卫生条件与工艺技术，严格遵守各种标准操作规程，干燥场地应避免尘土飞扬，干燥仪器应清洁卫生。
中药霉变与加工炮制方法有密切关系。例如，烘烤干燥的橘皮不易返潮发霉和生虫，晒干的易发霉生虫。各种附片加工用的胆水，漂得干净的不易发霉，而未漂干净的易发霉。鸡血藤膏，熬得老嫩适宜的不易发霉融化，熬得嫩的，水分多，易返潮发霉或溶化。又如，传统法炮制的蜜炙甘草12 d霉变，酒蜜同制法炮制的蜜炙甘草20 d霉变，酒蜜同制的蜜炙甘草密封条件下存放3个月也不变质发霉，高压高温蒸炙法炮制的蜜炙甘草久储一年不发黏，不发霉生虫。
2）控制中药的含水量
中药含水量高低对霉菌生长有着直接影响。水是一切生物体中不可缺少的组成部分，占细胞的70％～85％，它参与微生物原生质的胶体组成和物质新陈代谢，没有水就没有微生物的生命活动。据报道，在高湿低温储存的条件下，有霉菌生长；而在低湿高温条件下，霉菌生长受抑制。实践证明，中药材的含水量超过15％有利于霉菌生长。控制中药材含水量通常采用的方法为密封法、吸潮法、通风除湿法。
（1）密封法
密封是把一定范围的空间与外界隔绝起来，对空气进行温湿度控制与调节，从而达到防止中药霉变的传统方法。它是利用导热性能差、隔潮性能好的或不透性的材料，把中药尽可能封闭起来，防止储存环境的温湿度发生急剧变化，减弱外界的不良影响，达到安全储存的目的。
（2）吸潮法
当中药储存的密封环境中，由于潮湿空气侵入或商品、墙壁、地面等水分蒸发，相对湿度超过中药安全储存的范围，而库外气候又不具备通风或晾晒的条件，为保证中药的安全，必须设法降湿。常用的吸潮剂有石灰、木炭、无水氯化钙等。
（3）通风除湿法
利用空气自然流动的规律或人为地机械振动产生风，使库内外的空气交换，达到调节库内温湿度而保持中药干燥的目的。
3）加强入库验收
对含水量过高、受潮、包装破损及有变异现象的中药，可通过拣选、晾晒、烘干或更换包装等方法，经加工整理后再行入库。
4）做好在库检查
重点中药应拆包或开箱检查。检查中药有无受潮变软、生霉、泛油等。一般每月检查一次，梅雨季节每5d一次。
5）控制库房相对湿度
霉菌生长发育所需的相对湿度在75％以上。库房相对湿度控制在70％左右可防药材发霉，用空气去湿机，并辅以去湿剂去湿。保持库内通风透气。通过翻垛通风使湿度及药材含水量下降。潮湿季节，用密闭库或密封容器储存中药，减少药材与外界潮湿空气的接触，防止发霉。常用的方法有吸潮剂吸湿、机械通风除湿等。
6）控制库房温度
霉菌生长最佳温度为20～35 ℃，将储存温度控制在20 ℃以下（5～10 ℃更佳），可有效地防止药材霉变。常用的方法有通风法、避光降温、排冷降温、保温、吸暖等。
7）分类储存，合理堆垛
怕热易融的中药需堆放于凉爽库房内。含水量相差悬殊的中药分开储存。易霉变、吸潮的中药不宜露天放置。根据气候、雨量及中药性质，采取合理的堆垛形式，防止受潮、受热及受压。较湿中药应置通风垛。地面较湿库房需加垫枕木。
8．4．2 中药霉变的治救与处理
中药霉变后的救治处理方法很多，一般可分为以下6个方面：
1）干刷去霉
干刷去霉即用棕丝刷或猪鬃刷直接刷去药物表面的霉菌。去霉前后需经日光暴晒，其目的主要在于散发水分，保持中药干燥，有利于刷掉菌丝，同时也有助于杀灭霉菌。有些根茎类、皮类等形体较大的中药发霉后，均可采用本法去霉。
2）撞击去霉
发霉不严重的药材，经日晒或烘烤使之干透后，可放入撞笼或麻袋、布袋内来回摇晃，通过互相撞击摩擦，可将霉去掉。发霉的药材较潮湿，如果不经过干燥，就不易把霉除掉。特别是有些圆形、类圆形或椭圆形的中药，如泽泻、莪术等，若发霉较轻，可用撞击法去霉。
3）淘洗去霉
凡不宜用撞刷法去霉的中药，可用水淘洗，淘洗时操作应快，禁水泡。淘洗后，及时捞出晒干或烘干，若因霉菌生长或淘洗而影响色泽（白）者，宜以硫黄烟熏，以保持其原（白）色。淘洗时可将发霉的药材放入缸内或盆内，加水搓洗或刷洗，去霉后，捞出晒干即可。对要求色泽鲜洁的，洗后捞出将水滴净或稍晾干，每50 kg用硫黄200～250 g熏蒸后再晒，这样可以增加色泽。在洗时，霉轻微的可用冷水，霉较严重的可用热水，洗时速度要快，不能久泡，以免伤水而影响气味或质量，并且不容易晒干。
4）沸水喷洗去霉
沸水喷洗去霉，适宜于发霉严重又不宜淘洗的中药。方法是将已霉的中药摊晾在竹席上或洁净的地面上，用开水喷洒，待霉菌除去后及时晒干或烘干。采用沸水喷洗，由于水温高，不但去霉快，而且也有杀灭霉菌的作用。
5）醋喷洗去霉
某些不能用水淘洗的已霉中药，如五味子、乌梅、山茱萸，以醋喷洗后闷润1～2h再晾干。醋含醋酸有杀灭霉菌的作用，但不能广泛用于去霉，一般只适宜味酸或入肝止痛类药的去霉。每50 kg中药用醋2～3 kg喷洗。
6）酒喷洗霉
有些活血祛瘀药，如川芎、莪术、当归等，若霉变严重时，宜采用白酒喷洗，喷洗后，伏闷30～60 min，再晾干。白酒喷洗既能去霉防腐，也能“助药势、通血脉”。
目标检测
一、单项选择题
1．当气温逐渐升高，空气中相对湿度增大或当各种霉菌、害虫繁殖生长旺季时宜用（ ）。
1．A．清洁养护法
B．低温养护法
C．密封养护法
D．对抗同储法
E．除湿养护法
2．以下哪项不是引起中药霉变的原因？（ ）
A．感染霉菌
B．潮湿
C．含较多营养物质
D．中药发汗
E．风化
二、多项选择题
1．中药表面附着的真菌生长繁殖的适宜条件是（ ）。
A．温度20～35 ℃
B．相对湿度75％以上
C．含水量超过15％
D．足够的营养
E．充足的光照
2．影响霉菌生长的外部因素包括（ ）。
A．营养物质
B．温度
C．湿度
D．光线
E．空气
3．下列有利于中药储藏的条件有（ ）。
A．25 ℃以下
B．药物的含水量为9％～13％
C．环境相对湿度为60％～70％
D．隔绝空气
E．遮光
4．对中药饮片仓库的要求是（ ）。
A．密闭性好
B．阴凉干燥通风
C．遮光性好
D．25 ℃以下
E．相对湿度在85％以下
5．预防中药霉变的措施有（ ）。
A．采取正确的采集加工炮制方法
B．控制中药的含水量
C．控制库房相对湿度
D．加强中药的出入库检查
E．分类储存，合理堆垛
三、实例分析
每年伏天是中药材储存的关键时期，若操作不当，易导致药材变异、真菌滋生。在储存时要注意哪些问题？应采取何种措施？