在饭局应酬中，要懂得“有所为，有所不为”的原则，因为如果你凡事过于斤斤计较，就会给人留下小肚鸡肠的坏印象，从而让对方不愿意接近你，难以营造出和谐的商务氛围，更难以实现自己的目的。我们要学会“睁一只眼闭一只眼”，学会揣着明白装糊涂，才能游刃有余地应对商务应酬，轻松获得自己期望的商业利益。
《菜根谭》中有这样一句话：“鹰立如睡，虎行似病。”意思是老鹰站在那里的样子好像睡着了一样，老虎走路时的姿态好像它生病了一样，其实也正是它们看似病态的姿态，让它们的猎物被这些假象所蒙蔽，降低防备心，所以它们往往能趁其不备出击，成功捕获猎物。
永乐皇帝朱棣是明太祖朱元璋的第四个儿子。在朱元璋打天下的斗争中，他立功最多，颇受朱元璋器重，受封为燕王，镇守北平。皇太子朱标死后，朱元璋曾有意立他为太子，但因为明朝遵守祖制只能立长子或者长孙，所以只能立长孙朱允炆，也就是后来的明惠帝。
朱棣对这个软弱无能的明惠帝有点瞧不起。他没当上皇帝，心中有怨，早有取而代之之意。于是，他在王府内私制兵器，招兵买马，暗中操练，做起事准备。
明惠帝即位时，各地藩王都是父辈，割据要地，虎视眈眈。户部侍郎卓敬上书密奏：“燕王智谋过人，又镇守北平这样的要害之地，兵强马壮，不可不防。不如将他迁往南昌，万一有变，也容易控制。”朱允炆本就对他这位智力超人的皇叔很是疑惧，见此密奏后深以为然，便着手做了一系列相应部署，对朱棣严加防范和监督。不久，燕王朱棣的阴谋被人告发，朱允炆严加训责。燕王朱棣颇感恐慌，马上起兵反抗朝廷，时机还未成熟，但又不能束手待毙，于是他心生一计，决定以装疯来迷惑朝廷。
他常奔走于长街闹市，大吼大叫，或闯入酒楼饭铺之中，夺人酒食；或颠三倒四，胡言乱语；或昏睡于泥土污秽之上，终日不醒。终于，时间不长，“燕王疯了”这个消息传遍朝野。体格一向健壮的他突然变成这种模样，也令许多人感到疑惑。北平布政使张昺和都指挥使谢贵便决定亲去燕王府探个究竟。朱棣的装疯卖傻装得非常逼真，所以把二人唬过去了。
虽然纸里最终包不住火，但他的装疯为他发动“靖难之役”赢得了时间。等一切准备就绪后，他便以“靖难”为名，公然与朝廷对抗。经过4年血肉相争，朱棣攻陷京城，登位称帝，史称明成祖。
装疯卖傻迷惑和麻痹政敌，使其放松警惕，不加提防，常常能够收到出人意料的效果。朱棣夺权成功，成了鼎鼎大名的永乐皇帝，但他对此并不忌讳，反而让自己装疯卖傻这一幕在正史中保存下来，也许他以为，这并不会玷污他的光辉形象，反而显示了他的机智谋略。在权力斗争中，一切手段都无所谓是非，最终的结局是评判一切的唯一标准。
在饭局中也是这样，如果没有正面的力量对对方的冷嘲热讽或者其他类型的攻击做出有力回应，就要学会“装疯卖傻”，但要做到假痴不癫，心中牢记饭局宴请的目的。这才是饭局交往中的真谛，因为正面冲突不会给饭局的目的达到带来任何有利因素。
欲擒故纵，赢得人心好办事
如果我们将别人擒在手中，那么对方就成为瓮中之鳖，也就可以任我们鱼肉了。这样做能让他人表面屈服，却很难强迫他人的意志，很难征服对方的心。想要抓“鱼”先放“饵”， 先勾“酒瘾”，再将其“灌醉”。在酒桌上我们也只有学会“欲擒故纵”，才能够赢得人心。如果在与人一起吃饭的时候不能赢得别人的喜爱，那可能是因为我们自身的原因，而不要去怪罪别人不理解自己。在饭桌上我们与人吃饭的时候，没有必要因为一点分歧便歇斯底里，我们要以退为进，欲擒故纵，进而把控住饭桌上每个人的心。
有时候，很直接的手段是行不通的，这时候，我们不妨采取迂回战术，如果能够将对方引到我们自己事先设好的圈套中来，予取予求，可以达到收买人心、事半功倍的效果。
诸葛亮七擒七纵的故事闻名于世，纵的是孟获其人，而最终擒的是蛮王及蛮方百姓的心。精诚所至，金石为开，从此蜀国有了一个稳固的南方，诸葛亮可全心致力于伐魏。
在中国式人情社会中，“欲擒故纵”的招数可以说是屡试不爽。
小静最初遇见心仪的优质男时对其施以“欲擒故纵”的态度，激起那位男士的欲望，使其主动、积极地展开对她的追求，成就了两人的美满爱情。有朋友问小静的男友：“以前可没见过你这么主动地追女孩子，这次怎么这么积极啊？”小静的男友一脸幸福地说：“她总是让我捉摸不透，让我特别想要了解她，想要融入她的生活。我有好几次约她，她总说与朋友约好了去逛街，或者说她只想静静地一个人在家……这让我感觉她与我以前认识的女孩子不一样。要知道先前的那些女孩子会不顾一切地扔下所有的事来到我身边，但她从不。坦白地说，她这样做恰恰激起了我的欲望，我感觉她就是我需要的那个女人。”
许多男人都承认，女人给他们无微不至的关照反而只会换来他们的厌倦，最终选择逃离，离开的理由一般都是：“她对我太好了，让我感觉承受不起，她应该去找一个比我更好的男人。”在爱情里，一味地付出并不见得是好事，欲擒故纵才是爱情高手所为。
如果一个男人发现了自己喜欢的东西，他就会去追求。如果他不能马上得手，往往会更加迫不及待。欲望完全攫取了他的心，也使他对自己所追求的东西产生了更丰富的联想。
这就如同玩扑克牌：假如刚一开局他便大获全胜，就意味着他整个晚上的使命已经结束；反之，如果他的赢局来得非常慢，一开始总是胜少负多，就很难把他拉走，因为他总觉得自己很快就会赢。
当然，被男人追求的女人也不必过于矜持，应该慢慢地接受他，这个尺度一定要把握好，最好永远别让他感觉到你已经在他的掌控中，这样他才永远都不会停止对你的追求。
男人最钟情的是那些会吊自己胃口的女人，欲擒故纵、若即若离反而会激起他们强烈的占有欲。许多男人认为，自己没有得到的东西更有诱惑力，如果爱情来得太容易，他们往往会因此丧失激情。所以，要想抓住男人的心，就不要太过主动积极，欲擒故纵的效果会更好。
历史与现实如此，饭桌上又何尝不可将“欲擒故纵”拿来与人交手呢？如何在饭桌上赢得人心，是我们一直在考虑的问题，对待不同的人、不同的情况，怎么才能让人心服口服呢？答案是：欲擒故纵。
无中生有，谎话活说巧成事
一提到谎话，现代人已经不那么反感，毕竟，谎话我们也经常说，比如在外面过得很苦却打电话告诉父母“我很好，不用担心”；为了不让心爱的妻子多心，对妻子说“我已经忘了初恋情人”；别人送的礼物自己并不喜欢，却乐呵呵地说“谢谢你，你送的四件套我喜欢极了”；下属的任务没完成，你被上司批了一顿，却回来对他说“王总说你表现不错，让你继续努力”。人与人接触和效就是这样，适当地说一些假话能够调和人际关系。在你来我往的饭局上学会说一些谎话，能收到意想不到的效果。
朋友热情邀请你到家里做客，嫂子端上一份小龙虾，并告诉你这是她跑了几家市场挑的最新鲜的，还特意上网查了做法，让你品尝一下她的手艺。这时，女主人除了让你品尝手艺，更是品尝他们一家的心意。偏偏你是个吃海鲜过敏的人，若是直言相告，人家很可能会不好意思，若是要硬着头皮吃几个小龙虾，没准在人家当场晕倒。
眼看着朋友和嫂子就要帮你剥虾皮，你没法时可以说：“嫂子，您做的小龙虾太诱人了，我口水都要出来了，不过前几天去医院，医生说我最近不能吃海鲜，您看桌上别的菜我都很喜欢，我把别的菜包了吧。”晚餐都要结束了，嫂子还在那一脸遗憾地说：“这是特意做的呢，真是可惜啊！”朋友不停地示意老婆不要乱讲话。这时，你笑着站起来说：“嫂子，不瞒你说，你弟妹最爱吃小龙虾了，最近一直吵着要去海鲜城，偏医生又不让我吃，要不，您把小龙虾给我打包了，我吃不了兜着走。”嫂子脸上乐开了花，满意地去给你拿袋子打包，走时还叮嘱“让弟妹热热吃啊，这可是我花了好久做的呢”。朋友也满意地说：“兄弟，改天来喝酒啊，叫上弟妹一起。”
巧妙的谎言，既不伤主人的面子，又避免了活受罪，皆大欢喜。但是撒这个谎的前提是你老婆不会对海鲜过敏，要不然下次你们两个就没法登门拜访了。
谎话活说的好处还有很多，在饭局上求人办事时，有时候我们适当说点假话，不但避免了尴尬，还使本来很有距离的双方达成某种共识，开心地为你办事。这么好的事，何乐不为呢？
两个人去某书法大师家里求一幅字画，待了半天都不好意思开口，到了吃午饭时间，大师冷着脸邀请二人吃饭。
饭桌上死气沉沉的，两个人心里都在打鼓。这时，保姆拿着一盒上等龟粮从他们身边走过。一个人大惊小怪地说：“哎呀，大师，您还养龟呢，我也特别想养一只，就是怕养不好。”另一个人白了他一眼，心想：“你这是唱的哪一出，你岳父不就是在鱼市做鱼和龟的生意么。”可是这时，大师却突然说话了，他说自己养的是巴西秀丽锦龟？那个问话的人接着讲道：“听说秀丽锦龟很名贵的，像我这种人就是舍得买也怕养不好，得像大师您这样有品位和耐性的人才能打理好，要是小龟跟了我，不知道要怎么受苦呢？”另一个人又纳闷了：“搞什么名堂，你天天跟我吹嘘的不就是你的秀丽锦龟么？”这时大师倒来了兴致，和他们谈起了自己的养龟之道。饭还没吃完，大师就把他俩拉去欣赏他的秀丽锦龟。突然大师又像想起来什么一样说：“既然遇到的是知音，在下不才，赠两幅字给二位吧！”说着走到自己的书房，研墨洋洋洒洒地写了两幅字送给他们。这下，那糊里糊涂的朋友总算是明白另一个人葫芦里卖的什么药了。
商务应酬时，有些情况下真话比假话伤人，你就需要适当说一些无伤大雅的谎言，既避免了伤对方的面子，也能更好地维护彼此的友好关系，促进彼此的合作。但也要注意，自己所说的谎言要不容置疑，这样才能以假胜真，巧中取胜，黑中取白，否则很可能弄巧成拙。
虽然我们要以诚待人，但是偶尔也要学会说点谎话，谎话说得活，说得好，不但能使饭局的氛围变得和谐，更能让人在和谐中达到目的。所谓“假作真时真亦假”，通往成功的道路上真和假要并存才好。
以退为进，不要和对方正面交锋
美国著名人际行为学家乔治？沃尔夫在《人的多面性》一书中说：“你周围的人是一个复杂的组合群体。他们既是你必不可少的生活伙伴，又是你需要留心的对手。只有靠自己的眼力和心力，才能‘解剖’其所言、其所想、其所行，否则，即使你的防护盾牌再坚固，也会被人射穿。”在饭局应酬中尤其要注意这一点，不论在饭局上受到怎样的揶揄或者其他针对，都不能和对方正面交锋，否则就很可能让饭局失去意义。
现代社会里充斥着各种应酬，这些应酬里布满各种类型的人性，而你若想八面玲珑就必须了解人性的真相，学会读懂和掌控人心。唯有如此，你才能识别各式各样的陷阱，提高自己做人办事的眼力和心力，在饭局交往中一步一步达到自己的目的。当你处于弱势地位的时候，不要为了所谓的荣辱而争斗，而要适时选择投降。投降会给你时间让征服你的人感到烦恼，让他们受到来自你的刺激；投降会给你时间去等待征服者的力量逐渐消失。
初涉人世时，人们大都不谙世事，只会盲目冲撞，不懂投降，结果往往碰壁，吃了不少苦头。然而，大多数人在碰壁后，吃一堑，长一智，慢慢学会了暂时投降，暂时低头，暂时认输，结果却踏上了通畅的人生之路。但是，也有一些人总也不懂投降，结果处处碰壁，四面楚歌，甚至身败名裂，抱憾终生。
大凡不会投降的人，都以为激流勇进才是英雄，而向人低头则是窝囊废。其实，在不丧失原则的前提下暂时向对方认输，比硬着头皮坚持作战，把自己送上死路要高明得多。
富兰克林年轻时曾去拜访一位前辈。年轻气盛的他昂首挺胸迈着大步，进门便撞在门框上。迎接他的前辈见此情景，笑笑说：“很疼吗？可这将是你今天来访的最大收获。一个人活在世上，就必须时刻记住低头。”
有人问苏格拉底：“你是天下最有学问的人，那么你说天与地之间的高度是多少？”苏格拉底毫不迟疑地说：“3尺！”那人不以为然地说：“我们每个人都5尺高，天与地之间只有3尺，那还不把天戳个窟窿？”苏格拉底笑着说：“所以，凡是高度超过3尺的人，要立于天地之间，就要懂得低头啊。”
游走于饭局应酬中，难免会遇到一些强劲有力的对手，在明知实力无法与之抗衡的情况下，以卵击石无疑是愚蠢的，但坐以待毙又未免过于懦弱。真正成功的人，既不会盲目出击，也不会束手就擒，他们会选择另一种智慧之法——等：等对手懈怠，等对手困乏，等对手急躁……总之就是要等到对手出现漏洞的时机才以迅雷不及掩耳之势出击。要么不出手，要么一击击中。在敌人放松警惕时给其狠狠的一击，可达到事半功倍的效果。