许多女性一听到“热量”就会露出嫌恶的表情，其实每个人都需要足够的热量来维持生命，而热量来源于每天进食的美味食物。当食物进入体内后，就会经过一连串的转化过程形成热量，帮助身体器官保持正常运作。因此，热量本身并没有罪过，罪过的是贪图美味而摄取过量热量的自己。
肥胖的发生与吃进多少热量、消耗多少热量息息相关。若每天所吸收的热量总是大于消耗的热量，圆滚滚的身材就逐渐形成，因此热量的计算对于体重控制相当重要。
1控制卡路里，轻松不费力
参考食物营养成分表：人体所需热量根据人的性别、年龄、身材的不同而有所不同，一般平均每天所摄取的热量为1500～2000千卡。每天记录三餐饮食，将热量清楚标出，便能仔细控制。在讲求营养均衡的同时，依照食物热量的高低选择，便不会摄取过多的热量，造成脂肪堆积。只有控制热量，才可避免摄取过多的热量！
定时定量，养成慢食习惯：计算每日所需的总热量，分配于早中晚三餐，养成定时定量的习惯。若是嘴馋还想吃零食、点心，可以吃一小颗巧克力补充热量，或是其他热量较低的食物。吃太快会引起消化不良，细嚼慢咽，可使食物分解完全，较容易消化，还容易产生饱腹感。
戒除自助餐厅：在自助餐厅用餐，大家都是想吃够本才罢休，所以无形中常吃进过多的热量，不但造成胃肠负担，也容易变胖。因此建议在餐厅用餐时吃八分饱就好，这样不但可以减少身体的负担，还能保持良好的身材。
2养成饮食好习惯，轻松减脂
以天然食材来烹调：想减少热量的摄入，就要避免摄取过多油脂，以免体内囤积过多脂肪。烹调食物尽量少用炸的方式，如果用煎、炒的方式，也要尽量多使用好的油品。水煮、清蒸、凉拌都是很不错的烹调方式，同时应减少调味料的使用量，如食盐、味精、酱油、豆瓣酱等，可用天然香料来取代调味料，如茴香、蒜等。也可用天然蔬果炖煮高汤以取代味精，香菇、苹果等都是菜肴增鲜的不错选择。
多吃好油、好坚果：摄取适量优质的油品，对控制热量的吸收有很大的帮助，好油含有多不饱和脂肪酸，不仅能预防疾病，还能降低血压，如苦茶油、橄榄油、花生油、葵花子油等。
另外，坚果类食物含有丰富的油脂，80%是多不饱和脂肪酸。每天建议食用42克（约一小把的量），能增加人体好的胆固醇，但别忘了坚果属于油脂类，勿过量摄取，同时要减少烹调用油。
食用好肉品：成年人一天肉类的理想食用量约为一个手掌大小的分量，研究已证实，红肉与多种癌症及心脏病的发生息息相关，因此建议减少红肉的食用量，以白肉为优先选择，如鸡肉、鸭肉或鱼肉等。
另外，去除肉品的多余脂肪后再烹调会比较好，如牛五花肉、猪五花肉，含油脂较多，最好减少食用量。鸡肉也先去除可见脂肪，如鸡皮或肥油，这样可以减少对油脂的摄取。
麻酱油麦菜
材料：油麦菜250克。
调料：白芝麻、芝麻酱、盐、味精。
做法
1将油麦菜用清水洗净，沥干水分，切长段备用。
2干锅置火上，放入白芝麻，用小火炒出香味，盛出备用。
3在芝麻酱中加入盐、味精和适量清水用筷子沿着一个方向搅拌均匀，对成麻酱汁。
4油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻即可。
老虎菜
材料：尖椒50克、黄瓜300克、香菜30克。
调料：盐、白糖、味精、香油。
做法
1将尖椒去籽、去蒂，用清水洗净，切成丝；香菜择洗干净，切段；黄瓜用清水洗净，切成细丝备用。
2将切好的尖椒丝、香菜段、黄瓜丝放入盘内，加入适量盐、白糖、味精调味，搅拌均匀，淋入香油即可。
山药枸杞
材料：山药200克、枸杞子10克。
调料：椰汁。
做法
1山药去皮，洗净，切条，焯熟放入凉开水中过凉，捞出；枸杞子用温开水泡软备用。
2将山药条与枸杞子混合拌匀，浇上椰汁，搅拌均匀即可。
山药中特有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，促进脂肪的分解。
这样吃不会胖
凉拌丝瓜材料：丝瓜400克。
调料：葱末、生抽、香醋、香油、白糖、盐、味精。
做法
1丝瓜洗净，刮去表层，切片备用。
2丝瓜片放入沸水中焯熟，捞出，过凉，沥干备用。
3把焯好的丝瓜片放入盘中，加入所有调料拌匀即可。
这样吃不会胖
丝瓜热量较低含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C，能够为减肥者提供充足营养。
什锦合菜
材料：鱿鱼50克，粉丝30克，干虾米20克，胡萝卜、菠菜各100克。
调料：盐、味精、生抽、醋、芥末油。
做法
1将鱿鱼洗净，去皮，切丝；粉丝剪段用温水发好，用沸水焯一下。
2胡萝卜洗净，切丝，菠菜洗净，切段，用沸水焯一下。
3将鱿鱼丝焯水沥干，加入其他材料，最后放入调料拌匀即可。
银耳拌山楂
材料：银耳10克、罐头山楂1/2罐。
调料：白糖、醋。
做法
1白糖、醋调成糖醋汁；银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍小时。
2将银耳捞出摆在盘中，山楂围在银耳周围即可。
这样吃不会胖
山楂中含的解酯酶能促进脂肪类食物的消化，有利于分解体内脂肪。
山楂鸡蛋糕
材料：山楂糕600克、鸡蛋3个（取蛋清）。
调料：白糖、琼脂。
做法
1琼脂洗净，浸泡10分钟，放锅内加水煮沸，待琼脂溶化后，加白糖搅匀；山楂糕切成薄片。
2鸡蛋清放入蛋糕桶内，搅打成泡沫，倒入琼脂，边倒边搅拌均匀，分成两份，一份稍凉后倒入长方盘内摊平，将山楂糕条拼齐码在上面，另一份倒在山楂糕上摊平，凉后先切成条，再切成斜块即可。
黄瓜拌绿豆芽
材料：黄瓜丝200克，绿豆芽250克，火腿丝、鸡蛋皮丝各20克。
调料：芥末、盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、香菜叶。
做法
1绿豆芽洗净，入沸水中焯烫后过凉。
2黄瓜丝放入盘中，上面依次放上绿豆芽、火腿丝、鸡蛋皮丝。
3将芥末、盐、味精、酱油、白糖、醋、香油放入小碗中拌匀，调成味汁，淋入盘中，点缀香菜叶，食用时拌匀即可。
荞麦菜卷
材料：荞麦面100克，土豆50克，鸡蛋、青椒、红椒各1个。
调料：葱花、盐、味精、植物油。
做法
1荞麦加适量水、鸡蛋液、盐拌匀成糊状，烙成荞麦饼；土豆去皮，洗净，切丝；青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切丝备用。
2锅内倒油烧热，加葱花炒香，倒入土豆、青椒、红椒、炒熟，用盐和味精调味，盛出。
3荞麦饼切成正方形，卷入土豆丝、青椒丝、红椒丝即可。
凉拌海蜇丝
材料：鲜海蜇250克、黄瓜100克、香菜少许。
调料：蒜末、葱丝、醋、盐、植物油。
做法
1海蜇浸泡30分钟后洗净，切丝，放凉开水中再洗一遍，捞出，沥干；黄瓜洗净，切丝；香菜择洗干净，切段。
2炒锅内倒入植物油烧热，放葱丝炒出香味，倒入海蜇丝中，加入黄瓜丝、香菜段、蒜末、醋、盐调味，搅拌均匀即可。
椒炝芥蓝
材料：芥蓝300克。
调料：植物油、花椒、盐、鸡精。
做法
1芥蓝洗净，去叶，斜切成段，沸水焯至断生后再用凉开水过凉，沥干水分备用。
2锅内植物油烧热，放入花椒，小火炸出香味，制成花椒油。
3在刚炸出的花椒油中放入盐、鸡精，调成味汁备用。
4芥蓝段装入盘中，淋上味汁搅匀即可。
鲜蘑圆白菜
材料：圆白菜400克、鲜蘑菇100克。
调料：高汤、料酒、葱丝、姜片、香油、植物油、盐、味精、白糖。
做法
1蘑菇洗净，去蒂，一切两半；圆白菜洗净，切片备用。
2锅中植物油烧热，将姜片、葱丝爆香，投入圆白菜片，迅速翻炒几下。
3锅内加料酒、蘑菇、盐、白糖和高汤，将熟时调入味精，淋入香油，装盘即可。
醋熘圆白菜
材料：圆白菜300克。
调料：白糖、醋、葱花、水淀粉、干红辣椒段、盐、姜丝、花椒、植物油。
做法
1圆白菜洗净，切块，用盐腌渍，沥水；盐、白糖、醋、姜丝、葱花、水淀粉调成料汁；干红辣椒段洗净，沥干水分备用。
2炒锅内倒入适量植物油，大火烧至六成热的时候，放入花椒煸出香味，放干红辣椒段炸至褐红色时，放圆白菜，用大火炒熟后，将料汁倒入锅中炒匀即可。
彩椒炒山药
材料：山药250克，红椒、黄椒、青椒各1/2个。
调料：植物油、味精、盐。
做法
1山药去皮，洗净，切片；红椒、黄椒、青椒分别洗净，去蒂、籽，切片备用。
2锅中植物油烧热，放入山药片炒至油亮，倒入彩椒片翻炒，加盐、味精调味即可。
这样吃不会胖
山药热量低，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于加强脾胃的消化吸收功能。
松仁玉米
材料：玉米粒400克、松仁100克、青椒1个。
调料：葱花、盐、白糖、鸡精、植物油。
做法
1玉米粒洗净，煮熟；青椒去蒂及籽，洗净切丁。
2中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略呈金黄色且出香味，盛出，平铺在大盘中凉凉。
3炒锅中倒入油，中火热锅，先把香葱花煸出香味，再依次放入玉米粒、青椒丁和松仁，煸炒2分钟，调入盐、白糖、鸡精炒至入味即可。
金针菇烩豆腐
材料：金针菇150克、豆腐50克、胡萝卜20克。
调料：葱末、姜末、香菜末、高汤、植物油、盐。
做法
1将豆腐洗净，切成片；胡萝卜去皮，洗净，切成片；金针菇洗净，去根，放入沸水中焯烫，捞出备用。
2锅内植物油烧热，放入姜末、葱末炒香，加少许高汤，放入豆腐片、胡萝卜片、金针菇烩熟，加入盐调味。
3出锅时放入香菜末即可。
口蘑鹌鹑蛋
材料：鲜口蘑150克、熟鹌鹑蛋15个、油菜50克。
调料：植物油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。
做法
1鲜口蘑洗净，对半切开；油菜洗净，对半切开备用。
2锅中植物油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出备用。
3另起锅加高汤、口蘑、鹌鹑蛋烧沸，烹入料酒、盐烧5分钟，放入油菜、味精略煮，用水淀粉勾芡，翻匀即可。
火腿冬瓜
材料：火腿20克、冬瓜200克。
调料：植物油、盐、葱丝、姜丝、味精、高汤。
做法
1火腿切片，放入蒸锅中蒸熟备用。
2冬瓜洗净，去皮，切片备用。
3锅中植物油烧热，炒香葱丝、姜丝，加入高汤，再入火腿片、冬瓜片、盐，一同烧熟加味精调味即可。
这样吃不会胖
冬瓜中的膳食纤维含量很高，膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化。
双花炒牛肉
材料：牛肉片、菜花、西蓝花各克，胡萝卜片50克。
调料：植物油、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精。
做法
1菜花、西蓝花洗净，切成小朵；牛肉片加盐、料酒、酱油腌渍备用。
2炒锅倒植物油烧热，下入牛肉片炒至变色，捞出沥油。