第一章第6节【色彩小语】绿色食品不一定是绿颜色
随着消费水平的提高，人们对生活品质的要求也越来越高，绿色食品成为了受大众青睐的食品。在人们的观念中，绿色食品就意味健康、纯天然，但是绿色食品的内涵是什么，却没人能说得清楚。一些人认为，绿色食品就是重新走俏的山野鲜蔬，还有人干脆认为，绿色食品就是绿颜色的蔬菜。
这些说法都不科学，绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。绿色食品与普通的食品不同，是无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。这种食品需要按照特定的生产方式生产，生产出来后还要经过国家有关的专门机构认定，然后贴上绿色食品独有的标志。可以说，自然资源和生态环境是绿色食品能被称为“绿色”的基本条件。国际上往往把与生命、资源、环境保护相关的事物冠以“绿色”之名。出于这个原因，产自良好的生态环境，营养丰富的高品质食品被叫做“绿色食品”。
无污染是绿色食品的一大卖点。绿色食品在生产时特别注意防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌的污染。食物无论制作得多么精美、营养多么丰富，如果遭受了污染不纯净，也是没有意义的。所以保证食品洁净是生产绿色食品的重要功课。
生产绿色食品有严格的生产流程，首先产品和产品原料的产地要符合绿色食品生态环境标准的要求，作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工也要符合绿色食品的生产操作规程。最后，生产出的产品必须得符合绿色食品的质量和卫生标准。
绿色食品呈现在公众面前的，是一套完整的质量控制标准体系，产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量和卫生标准、包装标准、储藏和运输标准……事无巨细，高标准严要求到方方面面。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
绿色食品卓尔不群的品质在食品市场格外引人注目，为了使消费者能够很轻松地识别绿色食品，中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注册了一个商标。农业部还专门为绿色食品的标志商标做了要求，出台了《绿色食品标志设计标准手册》。此图案为绿色正圆形，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，描绘了阳光下的和谐生机，传达出绿色食品高品质、纯净无污染的特质。符合各项生产标准的绿色食品标志才能贴上这个“身份证”。