原 料：
全蛋面150克，虾仁50克，鸡蛋1个，高汤750毫升，油3大匙，葱花、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉少许，草菇、猴头菇、胡萝卜、油菜心各适量。
制作过程：
1.虾仁挑去沙线洗净；草菇、猴头蘑洗净，挤干水分切片；胡萝卜剞花刀切片；菜心择洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。
2.锅上火，加水煮沸，下入全蛋面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋，煎一面定型后取出，再下葱花、姜末炝锅，烹料酒，加入高汤和焯烫好的原料。
4.汤沸后放入盐、味精、料酒、胡椒粉，另加过程1中的熟原料，待汤煮好后，放上鸡蛋注入面中即可。
小贴士
兼具海鲜、菇类的鲜美，鲜香可口。鸡蛋是人体“理想的营养库”。
营养功效
鸡蛋，含15种不同的维生素、核黄素、叶酸及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，是延年益寿之佳品。