原 料：
香菇3个，白米饭200克，胡萝卜、生菜各适量，鸡蛋1个，食用油15毫升，葱花、味精少许，盐5克。
制作过程：
1.鲜香菇去蒂，洗净，切丁；胡萝卜切丁；生菜切丝；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2.将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透，捞出沥净水分，备用。
3.炒锅上火烧热，加底油，放入鸡蛋液炒至定浆，再下入葱花爆香，放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀，加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。
营养功效
香菇具有增强人体免疫力、预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡、降低血压、降脂抑癌之功效。
小贴士
香菇，蛋白质含量很高，享有“素中之肉”之称，含有核黄素、抗坏血酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质。