原 料：
带鱼适量，姜末、葱末、蒜末各少许，食用油、水淀粉、醋、糖、酱油、盐、清汤、花椒油各适量。
制作过程：
1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层水淀粉糊。
2.炒锅倒油，大火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
营养功效
滋补强壮，和中开胃，补虚泽肤。
小贴士
醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。两者若搭配食用，适合腹胀、腹痛者饮用。