原 料：
西红柿300克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，枸杞30克，香油、葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、油各适量。
制作过程：
1.将西红柿洗干净，切成薄橘片状，备用；将鸡蛋磕入碗中，顺时针方向连续搅打50次，加入洗净的猪肉片，拌匀，备用；枸杞去杂，洗净，用温开水浸泡片刻。
2.炒锅置火上，加油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，投入肉片鸡蛋糊急火翻炒，烹入料酒，加西红柿片及清水适量，并加入枸杞，搅匀后用中火煨煮10分钟，加盐、味精。
3.用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
营养功效：
健脾养血，补益肝肾；适合贫血、慢性肝炎者。
小贴士
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。