原 料：
牛肉300克，苦瓜150克，料酒25毫升，酱油10毫升，豆豉、蒜泥、姜末各10克，盐、味精、油各适量。
制作过程：
1.牛肉片中加入料酒、酱油及适量水反复搅拌后，腌制备用；苦瓜去瓤切片，入沸水中汆一下捞出，沥干。
2.牛肉片放入热油锅中，迅速翻炒，变色后立即捞出。
3.锅内留底油，烧热后投入豆豉、蒜泥和姜末煸出香味，再倒入牛肉和苦瓜翻炒，加入盐、味精炒匀即可。
营养功效：
此菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、维生素C，既可解暑又可增进食欲。
小贴士
一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，苦瓜与牛肉炒的时间过长会影响口感与色泽。