原 料：
青瓜400克，鸡蛋、金针菜各15克，生姜、蒜、葱、油、料酒、盐、酱油、糖、味精、水淀粉、醋各适量。
制作过程：
1.将生姜洗净，切成薄片；葱洗净，切成葱花；蒜洗净，切成片；金针菜用水涨发，洗净，摘去蒂头；鸡蛋打散。
2.青瓜洗净，切去两端，再剞成花刀，用盐腌10分钟，控干水分；将酱油、醋、糖、料酒、味精调成味汁待用。
3.锅置火上，加油烧至七成热，将青瓜蘸蛋液后下油锅，炸至表面呈黄色时捞出，放入碗中。锅再置火上，加入食用油少许，待油热时下生姜片、蒜片，炸出香味，再下金针菜和调味汁，烧开后下炸青瓜片，煮入味时用水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
营养功效：
养阴清热，利咽明目。适用于支气管哮喘、扁桃体炎、咽喉炎、结膜干燥症。