原 料：
嫩青瓜3条，猪瘦肉100克，鸡蛋3个，糖、香油、辣酱油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将嫩青瓜刷洗干净，晾干水，切成细丝，放碗内，加盐，拌匀后腌30分钟。
2.将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，出锅放凉水中漂凉，取出剥去蛋壳，取蛋白，切成细丝。
3.将猪瘦肉洗净，放沸水锅中煮熟，出锅晾凉，切成细丝。将肉丝、蛋白丝放青瓜丝碗内，加盐、糖、味精、香油拌匀，扣入盘中，浇上辣酱油即成。
营养功效：
补气滋阴，美容嫩肤。适用于慢性肝炎、慢性前列腺炎、疲劳综合征、贫血。
小贴士
青瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。